有著悠遠(yuǎn)歷史的茯茶深受人們的喜愛，人們品味著茯茶，仿佛在領(lǐng)略異域的風(fēng)情，傾聽遠(yuǎn)古的聲音。在浩瀚的茶文化中，茯茶似乎蘊(yùn)含了較為特別的人文內(nèi)涵。自古以來，祖祖輩輩生活在青藏高原、蒙古高原、以及綿延數(shù)千公里的絲綢之路兩側(cè)的漢、蒙、藏、回、維吾爾、裕固、錫泊、哈薩克等數(shù)十個民族的人們，一直到俄羅斯西伯利亞，由于生存環(huán)境的緣故（諸如氣候寒冷、干燥、少氧，缺乏水果、蔬菜，又長年主食牛羊肉和奶酪等食品），茯茶逐漸成為他們生活的必需品。西北各民族地區(qū)的人們至今仍有“一日無茶則滯，三日無茶則??；寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。在目前種類繁多的茶葉市場，茯茶因其獨(dú)特的品質(zhì)，逐漸受到人們的青睞。這種帶著遠(yuǎn)古的芬芳和西域邊陲特定氣息的飲品，走進(jìn)了現(xiàn)代人的生活，也走進(jìn)了國外的千家萬戶。
被譽(yù)為“中國古絲綢之路上的神秘之茶??茯磚茶”，千百年來，是我國西北地區(qū)少數(shù)民族“一日不可或缺”的日常生活飲料。由于該地區(qū)以肉食、奶類為主食，長期攝取高蛋白、高脂肪、高膽固醇食物，極易導(dǎo)致高血脂癥，但經(jīng)調(diào)查，其高血脂發(fā)病率較內(nèi)地低，歷史證明，與長期飲用茯磚茶有極大的關(guān)系?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，茯磚茶中的冠突散囊菌的活動及其分泌的代謝產(chǎn)物具有顯著的降血脂和促消化功能。早在1988年，日本豐茗會理事長，著名茶道專家松下智先生在中國河西走廊考察時，發(fā)現(xiàn)茯磚茶的獨(dú)特功效，驚嘆益陽茯磚為“中國絲綢之路上的神秘之茶”，并將該茶引進(jìn)日本，成為日本當(dāng)前備受青睞的純天然健康飲品。連續(xù)5年來，日本進(jìn)口益陽茯磚茶量連年翻番。近年來，隨著人們生活水平的提高，高血脂、高血糖等富貴病在大中城市頗為流行，如果茯磚茶能夠解決這一問題，那么它將是人類的一大福音。
益陽茯茶的藥理功能
茶的發(fā)現(xiàn)和引用是從茶的藥用價值開始的??“神農(nóng)氏中七十二毒后得茶而解之”，直到今天，我們飲茶依然看重其特有的保健功能。我們的祖先發(fā)現(xiàn)茶葉不但解毒，還具多種功效。世界上最早的茶專著陸羽的《茶經(jīng)》全面論述了茶的功效：“茶之為用，味寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡。”
茶在古時即被稱為“萬病之藥”。尤其是到了當(dāng)代，脂肪過剩、輻射、環(huán)境污染及壓力倍增等因素導(dǎo)致許多現(xiàn)代病如高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、高膽固醇血癥、癌癥及心理障礙等，茯茶對此都有一定療效和預(yù)防作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，茯茶對人體的藥理功能主要是因為茶葉含有多種化學(xué)成分和目前已發(fā)現(xiàn)的有數(shù)以百計微量元素和微生物。特別是，茯茶里獨(dú)有的冠突散囊菌，人們飲茶之后，這些有效成分也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來很多益處。
中醫(yī)幾千年的總結(jié)與歸納，好茶的醫(yī)療功效歸納為20個方面：少睡、消食、祛風(fēng)解表、安神、醒酒、堅齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、消熱、通便、治痢、延年益壽、解毒、去疾等，這只是就茶的總體功效而言。茶葉采自茶樹不同部位、不同季節(jié)、不同加工方法而制成的不同茶類，其藥效和功效就會不同。相對而言，不發(fā)酵的綠茶性偏寒，完全發(fā)酵的紅茶性偏溫，半發(fā)酵和后發(fā)酵的茶類藥性介于其中，剛炒制出來的茶，茶性燥烈，飲之易上火。
茯茶因其特殊的加工方法，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，這在民間已得到了廣泛的證實，如中國民間利用老茶治療糖尿病、痢疾傷寒、黃腫、腹脹不消食等都有詳細(xì)的記載并一直沿用致今。
通過動物試驗，人體臨床試驗確證茯磚茶在試驗動物和人體中同樣具有顯著的降脂減肥和降糖功效，嚴(yán)格的毒理學(xué)安全性評價表明，長期高劑量飲用茯茶是安全的。中國西部新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，長期飲用茯茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，對體重、體形具有良好的調(diào)控作用，并可顯著增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老。
臨床實驗表明，高級茯茶中有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，含有的無機(jī)元素、鉀、鋅、鐵、錳、銅、鈣、鎂比其他茶葉高；茯茶的原材料本身即對多種人體病毒有抑制作用，特別是能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類；茯茶中的γ??氨基丁酸含量豐富，有著明顯的降血脂作用，因而茯茶具有分解油膩、利尿通便、消食和胃、止瀉化痔、醒酒安神、抗癌防輻射、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油酯等功能。
對于年齡在50?70歲的高血脂癥患者，每日堅持飲用茯茶3次以上，不出一個月，身體血液的高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過氧化物等生化指標(biāo)，均將出現(xiàn)不同程度的下降。由此不難看出西北地域的人們?yōu)楹螌Υ瞬枨橛歇?dú)鐘。
茯茶的主要健身防病功能有：
消食?！侗静菥V目拾遺》稱，安化茶又稱湖茶、茯茶，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再次火溫之，始出味，其色濃黑，苦味帶甘，食之清神和胃，強(qiáng)身延年。
這是茯茶的基本功能。消食與減肥膩、下氣等藥效是相通的。中醫(yī)文獻(xiàn)中稱茯茶主治“食積不化”者見于《本草求真》。陳年茯茶從功效描述上有“消宿食”、“消飲食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”、“解酒食之毒”、“養(yǎng)脾、食飽最宜”等。
湖南農(nóng)大對茯磚茶利于消化的理論進(jìn)行了相關(guān)的實驗研究，尤其是對發(fā)花中產(chǎn)生的優(yōu)勢菌——冠突散囊菌進(jìn)行了一系列的實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：冠突散囊菌發(fā)酵液與茯磚茶、綠茶茶多酚復(fù)合物相比較，能更好的提高胃蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力。而茶葉中主要活性成分茶多酚的總量也有了顯著的變化，這極有可能是由于冠突散囊菌自身代謝后產(chǎn)生了活性更強(qiáng)的物質(zhì)。有研究顯示，后發(fā)酵茶比綠茶具有更高的生物活性，茶葉中的多酚類物質(zhì)經(jīng)微生物代謝后能產(chǎn)生生物活性更強(qiáng)的物質(zhì)。
茯磚茶汁、冠突散囊菌發(fā)酵液可促進(jìn)胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的酶解，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸胃功能。
冠突散囊菌發(fā)酵液和茯磚茶汁對脂肪酶活性有顯著的抑制作用，降低飲食中脂肪在腸管中的分解，抑制腸道對脂肪的吸收，這些為茯磚茶的降脂作用提供了一定的理論依據(jù)。
減肥。這幾千年來就被人們所利用，我國西北游牧民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊肉和奶酪，非茶不解”，故而“寧可三日無食，不可一日無茶”，以致才有經(jīng)歷千年的茶馬貿(mào)易。黑茶“解油膩、牛羊毒”，“去人脂”，“解葷腥”等，這一功效運(yùn)用到當(dāng)今社會是極有意義的。如今肥胖成為一大健康難題，是當(dāng)今社會上的流行病，黑茶“去肥膩”的功效正是發(fā)揮作用的大好時機(jī)。自古以來，西北少數(shù)民族群眾盡管食用高脂肪的牛羊肉和奶制品，但由于每日飲用茯茶，腸胃病并不多見，體質(zhì)也很好，女孩子大多不胖。尤其是河西走廊中部的裕固族婦女，長期用茯茶熬制擺頭茶飲用，更是顯得身材苗條、健康美麗。由此可見茯茶的去肥功效。
治痢。黑茶尤其是老茶的一大功效。“痢”即指的“腸炎”，古時稱“赤痢”、“白痢”、“赤白痢”、“禁口痢”等名?！侗窘?jīng)逢源》稱：“姜茶治痢??不問赤白、冷熱用之皆宜。”“合醋治瀉痢甚效。”用老茶（存放幾十年的黑茶）熬煮成濃汁，輔之以姜片，紅糖喝下，一般不到兩個時辰便藥到病除。
降血脂。茯磚茶是邊區(qū)居民生活所需維生素和微量元素的重要來源，也是預(yù)防疾病的主要復(fù)方制劑。實驗選用50名高血脂癥患者，男性，年齡60至70歲，實驗前對患者進(jìn)行血液生化檢查，飲茶前做高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過氧化物檢查，在不改變飲食結(jié)構(gòu)的前提下，每日服茯磚茶2克，一個月后，50個病人的血液生化指標(biāo)均有不同程度的下降，表明茯磚茶有明顯的降血脂作用。
護(hù)血管。當(dāng)人體脂肪性食物過多時，毛細(xì)血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯茶由于含有8%至10%的茶多酚，長期飲用可增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性。防止微血管的破裂，這對以牛羊肉、奶酪、酥油為主食的消費(fèi)者來說，尤為重要。
降低血糖。糖尿病是人體體內(nèi)糖代謝失調(diào)引起的疾病，中醫(yī)稱為“消渴病”。古老的中醫(yī)驗方中就有“粗茶”熬汁長服，治消渴病的記載。現(xiàn)代通過對茶葉的研究發(fā)現(xiàn)，能使血糖降低的關(guān)鍵成分是茶葉中的茶多糖、茶多酚和茶色素。茶多糖在成熟茶葉中含量最高，這就印證了古人對“粗茶”效用的記載，這里要說明的是很多關(guān)于茶療中提到的“粗茶”，就是黑茶，特指成熟老茶葉，而非其他茶葉過篩后選出來的低等茶。在對大量的動物進(jìn)行試驗時發(fā)現(xiàn)，口服或腹腔注射茶多糖都有降血糖效果，一般此效果在投藥后10小時左右出現(xiàn)，24小時后效果消失。其機(jī)理不是促進(jìn)胰島素的分泌，而是促進(jìn)胰島素的功能。茶多糖與促進(jìn)胰島素分泌藥物一起使用，能增強(qiáng)藥物的降血糖效果。茶多酚對人體和動物體內(nèi)的淀粉酶、蔗糖酶活性有抑制作用。其中，茶黃素的效果最強(qiáng)。通過動物試驗和臨床試驗證明，在攝取淀粉或蔗糖之前30分鐘，先服用茶多酚可抑制血糖值的上升。
抗氧化、抵抗衰老。人在正常的生命活動中，體內(nèi)代謝不斷產(chǎn)生有害的自由基。自由基的性質(zhì)活潑，具有極強(qiáng)的氧化能力。由于人體存在許多的抗氧化系統(tǒng)，所以體內(nèi)自由基的濃度一般很低，正常情況下不會造成危害。但如受生理（如疾?。┗蛲饨缫蛩兀ㄈ巛椛洌┑扔绊?，體內(nèi)自由基的代謝失去平衡，過量的自由基就可誘發(fā)體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，產(chǎn)生氧化脂質(zhì)，引起蛋白質(zhì)聚合。不飽和脂肪酸是細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)材料。過多自由基產(chǎn)生會削弱細(xì)胞的正常功能，造成細(xì)胞破壞乃至組織壞死，使機(jī)體的正常代謝受到影響，從而出現(xiàn)機(jī)能退化、衰老、甚至疾病。目前，已知有上百種疾病的罪魁禍?zhǔn)资亲杂苫?。而屬于?qiáng)效抗氧化劑的茶多酚能夠阻止自由基的氧化反應(yīng)，清除多余的自由基，起到保護(hù)機(jī)體的作用。
茯茶中含有大量的茶多酚和茶多酚分解物。茶多酚是一類含有多酚羥基的化學(xué)物質(zhì)，極易與自由基反應(yīng)，提供質(zhì)子和電子，使其失去反應(yīng)活性，因而具有顯著的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化試驗中發(fā)現(xiàn)，茶多酚在10g/ml的低度時,就和200g/ml的維生素E有相同的抗氧化能力,在20g/ml時其抗氧化能力比50g/ml的抗氧化劑BHA強(qiáng)?？梢姴瓒喾拥目寡趸芰h(yuǎn)遠(yuǎn)超過BHA和維生素E。研究表明茶多酚能消除O－2、OH、LOO、NO、ONOO－等多種無機(jī)和有機(jī)自由基，其能力大于維生素E、維生素C、BHA等抗氧化劑。茶多酚抗氧化性還能與多種氨基酸以及維生素C、維生素E協(xié)同作用，一起使用有更好的抗氧化效果。茶多酚能增強(qiáng)肝臟、肺、消化系統(tǒng)、血液等組織中的抗氧化系統(tǒng)中的酶的活性，起到保護(hù)體內(nèi)抗氧化酶的作用。
茯茶獨(dú)有之寶??冠突散囊菌
茯磚茶的特殊功效已經(jīng)得到了茶學(xué)界和醫(yī)學(xué)界的廣泛認(rèn)同。事實上，千百年的飲用實踐已經(jīng)證明了這一點。茯磚茶的神秘性就在于它有獨(dú)到的發(fā)花工藝并由此而產(chǎn)生了與眾不同的功效。
微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有茯茶，才有金花??這個地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶與其他茶類一樣，經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機(jī)化合物450種以上。但冠突散囊菌是獨(dú)有的。最近，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華等采用現(xiàn)代提取分離技術(shù)，分離獲取茯磚的各種有效成分，借助國際先進(jìn)的高通量篩選技術(shù)（HighThroughoutScreening）在分子水平上充分證明茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨(dú)有的兩種新的活性物質(zhì)——茯茶素A和B。試驗證明，茯磚茶的多種提取成分對PPARY、PPARS均有激活作用，說明茯磚茶有多條降脂途徑，降脂減肥功能較強(qiáng)，認(rèn)為有望開發(fā)成天然的降脂藥物。
