民族茶文化土家族茶文化尋蹤湖北五峰尹杰打開(kāi)塵封已久的土家族茶文化的扉頁(yè)，首先得提到土家族這個(gè)古老的民族，在祖國(guó)的大家庭中，生活在湘鄂渝黔邊界接壤處的土家族，是一個(gè)非常勤勞、智慧、強(qiáng)悍的民族，早在先秦時(shí)期，土家先民巴人就繁衍生息在崇山峻嶺中。自漢歷唐，作為一個(gè)生命力極強(qiáng)的民族，土家人在適應(yīng)惡劣自然環(huán)境、求得生存的同時(shí)，自身得到了迅速發(fā)展，成為后來(lái)中國(guó)唯一一支不跨境且人口數(shù)百萬(wàn)的民族。勤勞、聰慧的世代土家人，在適應(yīng)環(huán)境、改造自然的長(zhǎng)期艱苦勞作中，創(chuàng)造了豐富的物質(zhì)成果和燦爛的民族文化：如土家族的“西蘭卡普”，深為各兄弟民族所喜愛(ài)，其工藝之精巧，圖案之精美，至今仍有極高的欣賞研究?jī)r(jià)值；土家吊腳樓是廣大土家地區(qū)一道獨(dú)特的風(fēng)景，其建筑結(jié)構(gòu)巧妙合理、風(fēng)格別致，在中華民居建筑史上占有重要地位。土家族竹枝詞，乃是我國(guó)著名詞牌竹枝詞的直接源頭，成為中華民族文學(xué)百花園中的一支奇葩；土家族擺手舞、跳喪、南曲、儺愿戲、柳子戲以及大量的土家藝文、詩(shī)詞歌賦、故事傳說(shuō)、民諺民謠，共同構(gòu)成了底蘊(yùn)厚重的土家族文化。其中，也包含了土家茶文化。雖然，土家族茶文化反映了土家族文化的一個(gè)小的分支，但是包羅的遠(yuǎn)古文化氣息、人文思想及茶學(xué)精神，卻是相當(dāng)豐富的，反映了土家族人民對(duì)茶的原始崇拜和相依情緒，顯現(xiàn)了茶葉對(duì)土家經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活的廣泛影響，并在漫漫千百年的土家族發(fā)展史上，土家族文化的內(nèi)涵和外延不斷得以豐富和拓展，使其成為三峽茶文化乃至中華茶文化的極好補(bǔ)充。
一、土家族茶圖騰的古老遺存一般大家都認(rèn)為：土家族是巴人的后裔，巴人則以白虎為圖騰，按文化傳承關(guān)系，土家人自然沿襲這一宗教習(xí)俗，信仰白虎也就充分體現(xiàn)在土家族社會(huì)生活的各個(gè)層面。然而，對(duì)于土家族而言，最原始、最古老的圖騰是什么呢？于是，使我們聯(lián)想起一則“八部大王”中有關(guān)土家族圖騰女始祖“苡禾娘娘”。相傳苡禾娘娘這一宗教習(xí)俗，信仰白虎也就充分體現(xiàn)在土家族社會(huì)生活的各個(gè)層面。據(jù)土家族祭祖儀式上所傳唱的《梯瑪神45歌》中說(shuō)：“‘八部大王’的母親是土家人最敬奉的原始女生育神，土家語(yǔ)稱之為‘苡禾娘娘’。相傳苡禾娘娘還是姑娘時(shí)，一日上山采茶，口渴了，便嚼了一把茶葉，不料回到家里就懷孕了。懷胎三年六個(gè)月，一次生下八個(gè)兒子。孩子太多，無(wú)法撫養(yǎng)，苡禾娘娘只好將八弟兄丟在深山里任他們聽(tīng)天由命。誰(shuí)知八個(gè)弟兄生命力極強(qiáng)，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，而且有一只白虎每天來(lái)喂奶，就這樣，八弟兄長(zhǎng)大成人，力大無(wú)比，本領(lǐng)高強(qiáng)。他們又回到家去孝養(yǎng)母親，曾將天庭的雷公捉來(lái)，蒸熟鹽腌給母親治心疼病。后來(lái)，他們?cè)谕镣跗茮_嘎那里為將，作戰(zhàn)勇敢，屢建奇功，被封地于湖南龍山永順交界一帶，號(hào)稱八部大神，一直受族人立廟祭祀。”顯然，這個(gè)神話故事講述的是“八部大王”的由來(lái)，反映了土家人對(duì)“八部大王”的祭祀和崇敬。然而不難發(fā)現(xiàn)，族人最頂禮膜拜的卻是與茶聯(lián)在一起的“苡禾娘娘”，不難看出其間極為古老原始的茶圖騰。限于遠(yuǎn)古人們對(duì)事物和自然的認(rèn)知水平尚處于混沌蒙昧狀態(tài)，不可能對(duì)生命的起源有科學(xué)的解釋，從而產(chǎn)生了“吃茶生子”的圖騰意識(shí)。變換一個(gè)角度如果從茶與土家族先民的關(guān)系上看，我們可以透過(guò)這則傳說(shuō)發(fā)現(xiàn)些什么呢？毫無(wú)疑問(wèn)，遠(yuǎn)古土家族人群與茶葉有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，與他們最初的采集生活息息相關(guān)。同其他民族一樣，土家人很早便發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，并在日后不斷利用中給茶葉更多地賦予人性化的生命，千百年的歲月悄然流逝，土家人一代又一代的繁衍生息，許多東西都漸漸淡忘模糊了，惟有茶葉卻清晰地留存在土家族美麗有趣的神話傳說(shuō)里，流傳在廣大的土家民間社會(huì)中，深深地印在土家人的心底。這便是早期的土家族茶文化的雛形。
二、土家族流傳久遠(yuǎn)的茶俗茶禮“在土家族這樣一個(gè)有著茶圖騰崇拜殘跡的古老民族中，茶，不僅是他們賴以生存的一種主要經(jīng)濟(jì)作物。茶，還必須是積淀在他們生命中、血液里的一種神圣的信仰。”如今，雖然在土家族地區(qū)早已沒(méi)有往日隆重浩大的祀拜儀式，但是，通過(guò)滲透在他們?nèi)粘Ｉ畹拿褡宀栉幕鱾€(gè)方面古老而紛繁多彩的茶俗，一代又一代地從混沌初開(kāi)的原始時(shí)代傳承至今，最終鑄就了土家族人民淳樸、平實(shí)、廉儉、堅(jiān)毅的民族性格。“既然茶俗是原始宗教的一種信仰形式。而宗教最顯著的特點(diǎn)是固守本色，即保留原始宗教的原汁原味”，因而，茶俗語(yǔ)中也往往最大限度的保留了茶的原有印記。再則，土家人大多居住在崇山峻嶺之中，地域相對(duì)封閉，又遭封建制度的長(zhǎng)期隔離，故使其茶俗中的古老韻味更為原始濃烈一些。
享有“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”美譽(yù)的土家五峰，宜紅功夫茶和水仙春毫、福綠毛尖、銀毫等極品綠茶系列產(chǎn)品聞名遐邇。早在明代即有上好貢茶入朝，種茶制茶歷史悠久。因而茶俗的形成更是淵源流長(zhǎng)。鄉(xiāng)人以好客為樂(lè)事，不論生人熟人，總是以茶相待。
土家人視茶為圣物，認(rèn)為山有山神，茶有茶神，禁忌將茶潑在地上，否則視為沾污茶神。抓茶葉必須洗手，名曰“凈手”，這仍是對(duì)神靈的尊重，亦有防止污染的作用。所泡茶葉，在杯中如有“茶果果”出現(xiàn)，當(dāng)主家中必有客來(lái)。茶不僅用于待客，在特定情況下，還用于敬奉神靈和留存于宗教儀式中。“土家族茶俗與土家火籠（也稱‘火坑’）聯(lián)系緊密，因?yàn)橥良掖蟛糠峙莶柚蟛栾嫴杌顒?dòng)，都是在火籠里發(fā)生的。當(dāng)你尚未光臨這火籠之前，主人家平常飲用的，是那大茶罐里茶。大茶罐多是銅質(zhì)的，若是陶罐，起碼得有一個(gè)銅蓋。土家人居家過(guò)日子節(jié)儉，一般嫩葉做成的細(xì)茶，自己絕然是舍不得飲用的，一定會(huì)拿去賣錢換取衣食，只留少許待客之用。平時(shí)喝的皆是粗茶，那粗茶是夏秋之時(shí)采摘的老茶葉（俗稱撿蔸茶），經(jīng)蒸煮曬干而成。泡茶時(shí)抓一大把塞進(jìn)大茶罐內(nèi)，注入滾開(kāi)的水，再將茶罐移近火邊煨烤。只烤得滾沸多時(shí)，打開(kāi)罐蓋，但見(jiàn)那茶呀：濃濃的如羹，釅釅的似醬。干活累了，講經(jīng)（俗稱‘日白’聊天的意思）乏了，咕嚕咕嚕喝上一大碗，特別解渴提神，活血舒筋。”如果你是初入土家的貴客，那就不能喝這茶了。當(dāng)你進(jìn)入土家火籠入坐以后，主人一邊向你寒暄，一邊架（音gà，升火的意思）火燒水，火旺了，連忙洗凈另外一只特制的小茶罐。這罐或是紫砂的，或是灰砂的，殷實(shí)人家則是特制的小銅茶罐了，約為一般搪瓷缸大小，是專門待客的茶罐，俗稱“敬茶罐”。將茶罐洗凈之后便煨在火籠里烤干，然后找出珍藏的細(xì)茶，或毛尖、或茸勾、的一聲，一縷白霧似的氣團(tuán)夾帶著濃濃的茶香沖罐而出，急蓋上罐蓋，煨烤片刻（俗稱“發(fā)窩子”）后，再將炊壺高吊注滿滾水，文火緩烤，使茶汁均勻，此時(shí)便可以一一篩敬了。主人將第一杯茶雙手呈給你這稀客，這叫“篩茶”，然后依次篩給火籠里其他長(zhǎng)輩或鄉(xiāng)鄰陪飲。
火籠里的篩茶活動(dòng)，除了你是初來(lái)乍到篩一次外，即便是你吃完飯以后，你說(shuō)：“糟踏噠(土家客套話，多為感謝之意)!”主人便會(huì)說(shuō)：“您落箸喲!請(qǐng)到火籠喝茶!”來(lái)到火籠里，茶才篩來(lái)。除非置辦酒席，一般是不將茶篩到飯桌上的。其他時(shí)間，如果你想喝茶，就自便到罐中去倒吧!喝粗品細(xì)，啜茗咀茶，還真別有一番情趣和感受。此茶俗五峰土家亦管叫“喝罐罐茶”，類似湘西土家的“烤罐茶”，其味十分別致，飲后喉管里生出清甜甘苦的味道，誘使你不得不多喝幾口。不習(xí)慣喝茶者，飲后不免覺(jué)得苦味滿口，但善飲者，卻回味綿長(zhǎng)。
五峰土家人心底寬厚，樂(lè)善好施，有的人家在三伏盛夏于門前的大路邊放上一缸茶，讓過(guò)路行人自由取用，這種習(xí)俗名為“施茶”，有的過(guò)往路人入戶討茶水，主人多慨然允飲，由此可見(jiàn)此地民風(fēng)淳樸。“茶葉本是兩頭尖，知人待客茶上前；燒茶娘子本辛苦，兒孫后來(lái)做高官”。這首民謠表達(dá)了五峰土家“以茶為禮”，不辭勞苦而又有所期待的茶俗。給人賀喜，叫做“吃茶”。給人送的禮物稱作“茶禮”，飯前的小吃叫“吃茶食子”等等。“高山出細(xì)茶，平壩出棉花，青瓷蓮花碗，待客細(xì)篩茶”。五峰土家人以茶為禮，以茶為敬，百事萬(wàn)物都離不開(kāi)一個(gè)“茶”字。山寨人家以青花大碗待客的還有雞蛋茶、葛粉茶、面食茶、米子茶；新媳婦進(jìn)門第一天早上必須給公公婆婆各敬一杯茶，受了這杯茶，公婆則回禮以茶錢若干；有的公公第二天早上遲遲不肯起床，新媳婦就把茶送到床前去，叫做喝“揪腦殼茶”，這種敬茶方式哪怕茶錢高出平時(shí)的好幾倍，但公公也是樂(lè)意掏錢的。其實(shí)這亦是一種非常古老的家庭茶禮。不難看出，茶禮與中華民族的傳統(tǒng)美德“孝敬”是密不可分的。
世代土家族人在他們的長(zhǎng)期勞作生活中，創(chuàng)造了許多原始性狀的茶俗或茶食，根據(jù)不同節(jié)令和不同場(chǎng)合，分別食用或敬客，頗有情趣和味道。如盛夏氣候炎熱，就泡“糊米涼茶”解暑。酷暑難忍，他們便可山中采或水仙、或珍眉，放一小勺于罐中，蓋上蓋，再移到火籠浸泡過(guò)通，)材腐豆名學(xué)(物植”的苞籽剪奶“叫名種一集邊緩烤，并不時(shí)搖動(dòng)茶罐，少傾，聽(tīng)見(jiàn)罐內(nèi)茶葉微微炸裂的聲響，只到揭蓋時(shí)有濃香溢出。這時(shí)，懸掛在火籠中央梭銅鉤（一種土家火籠里燒水的掛器）上大銅炊壺里的水也滾開(kāi)了。主人立即將開(kāi)水注入罐里少許，只聽(tīng)“咝”搓揉，搗出其汁，用涼開(kāi)水稀釋，待其凝結(jié)成“凍子”后，用鍋鏟舀成片狀，置于紅茶水溶液中，再加以紅糖、白醋，即做成一碗涼粉茶。若此時(shí)烈日當(dāng)空，口干舌燥，于涼棚或樹(shù)蔭下喝上一碗，既生津，又止渴，簡(jiǎn)直就是舒46服之極。此茶俗至今在土家五峰一帶廣為流傳。土家人勤勞、實(shí)在，從無(wú)奢靡之習(xí)。當(dāng)勞作饑渴時(shí)，土家人則用葫蘆、竹筒取來(lái)清涼山泉，沖兌自行配制的糯米雜糧甜酒飲之，俗稱“涼水甜酒茶。”住家時(shí)若有貴客造訪，亦多以“涼水甜酒茶”敬之。據(jù)漢族詩(shī)人顧采所撰《容美紀(jì)游》記載，在其游歷容美途徑灣潭(今五峰灣潭鎮(zhèn))時(shí)，目睹“家家養(yǎng)蜂作粉”之情景，可以斷定土家人早諳養(yǎng)蜂之術(shù)，故常年有蜂蜜產(chǎn)出。因而，土家先民也制作出一種“涼水蜂蜜茶”，此茶通常是在茶中加入蜂蜜或者用純蜂蜜沖茶。當(dāng)遇其他季節(jié)有客來(lái)時(shí)，便以“蜂蜜茶”相敬，讓來(lái)客別有一番品味。
土家族作為一個(gè)南方山地民族，多居住在峰巒重疊的溝壑之間，山間平均氣溫低，且變化無(wú)常，全年無(wú)霜期相對(duì)較短，冬天顯得更長(zhǎng)一些。為了抵御風(fēng)寒，土家人摸索出一些奇特的飲茶方法。當(dāng)冷冽的隆冬來(lái)臨時(shí)，土家人常按自創(chuàng)的方法熬制姜茶(俗稱姜湯)飲之，以御風(fēng)寒侵襲。若是遭遇傷風(fēng)著涼，喝一碗熱氣騰騰的姜茶，頓覺(jué)渾身輕快許多。如遇客來(lái)，則以“紅米姜茶”相敬，使客人備感身心溫暖。每入冬季，除了“趕仗”守獵以外，一般土家人大都在各自的吊腳樓，圍著火籠熬制“罐罐茶”。宰肥豬，過(guò)“趕年”，油葷重了，一碗濃茶下肚，頗感快暢，也格外提神，一家人和著鄉(xiāng)鄰鄉(xiāng)里的親戚朋友，圍坐火籠，邊講經(jīng)、邊喝茶、拉家常、話來(lái)年，好—派情意融融的升平景象。
提到土家族最具特色的茶俗習(xí)慣，就非“鍋巴茶”莫屬了，這種茶是將鍋巴置于火上烤成焦塊，然后放至開(kāi)水中，待冷卻后再喝，極具香涼止渴解暑之功效。制作簡(jiǎn)便，隨處可制可飲。還有一種用“糖缸葉”(一種野生糖梨子樹(shù)的樹(shù)葉)制作的“林清茶”，此茶制作也很簡(jiǎn)單，將采集回來(lái)的糖梨子樹(shù)葉涼干，燒開(kāi)山泉，置于缽內(nèi)，抓一大把糖缸葉放入開(kāi)水中，冷卻后即可飲用。此茶湯色微紅透亮，滋味甜潤(rùn)，清香撲鼻，喝上一碗，不僅消火敗暑，而且生津止渴，的確別有一番味道。更讓人叫絕的是“林清茶”無(wú)論加水幾道，其味不淡，倒有越來(lái)越濃的感覺(jué)；即使酷暑時(shí)節(jié)放上三、五天也沒(méi)有餿味。
此茶同“糊米茶”、“甜酒茶”一樣，“鍋巴茶”、、“蜂蜜茶”其本意已超出了今天我們所稱呼的茶的范圍，值得注意的是，這類“茶”總是與土家族人群甚至整個(gè)人類的初始時(shí)代生活緊密相聯(lián)的，是土家先民茶事活動(dòng)的重要內(nèi)容。
然而，真正最具土家特色，受世人青睞的原始茶俗要算是土家“油茶湯”了。這是一種最古老的茶食或茶飲。油茶湯的做法十分講究，首先選用茶葉和炸炒熟透47民族茶文化的米、豆、花生、芝麻等原料，配以姜、花椒、蒜、蔥、食鹽等佐料，加水煮沸后即可飲用。其味香青可口，提神解乏，驅(qū)熱祛寒，強(qiáng)身健體，是土家人常年自飲或待客的佳品。土家?guī)缀跻蝗杖投家鲇筒铚?，故?ldquo;一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香”之說(shuō)。當(dāng)有客至?xí)r，熱情淳樸的土家人則必?zé)筒铚珵閬?lái)賓接風(fēng)洗塵。土家油茶湯可分為簡(jiǎn)單和復(fù)雜兩種，簡(jiǎn)單做法是：首先取適量的茶油放入鍋中，待茶油加熱至冒出青煙時(shí)，放入一小撮茶葉和花椒少許，視茶葉焦黃時(shí)，快速倒入適量的冷水，再放入姜絲等，用鍋鏟擠壓茶葉和姜絲，以充分榨出茶汁和姜汁。待水滾開(kāi)后徐徐摻入冷水，再待水即將煮沸時(shí)，依次加入食鹽、大蒜、胡椒等佐料，油茶湯就做成了。
復(fù)雜做法主要是指八寶油茶湯，其方法是：在按簡(jiǎn)單做法之前，先將陰苞米（系嫩苞谷經(jīng)燙熟、風(fēng)干后的制品）、黃豆、花生米、核桃仁、陰米子（將糯米蒸熟后涼干后的顆粒）、團(tuán)撒（陰米子粘結(jié)而成的薄餅）、熏豆腐干子、粉條等分別用茶油炸熟待用。然后按通常油茶湯做法燒湯，湯沸后盛入裝有油炸混谷物的碗中即成。這道油茶湯制作的關(guān)鍵工序，就是要掌握好炸茶葉的火候，因而，凡流行油茶湯習(xí)俗的土家地區(qū)都有這么一句俗話：“打湯沒(méi)得巧，只要煎得好。”更為有趣的是油茶湯的吃法，土家人在食用油茶湯時(shí)不用筷子和酌子及其他餐具，只是雙手合捧陶碗，一碗油茶湯全部下了肚，而碗中什么也不剩。這一茶俗至今在來(lái)鳳、鶴峰、五峰灣潭一帶廣為流傳。今天，在整理發(fā)掘古代茶藝表現(xiàn)形式資源過(guò)程中，若是正式的茶藝展示，土家油茶湯演繹的鄉(xiāng)土味則更濃烈、更原始。
一般由兩位土家姑娘表演，一位土家男子在旁配與經(jīng)典的解說(shuō)。整個(gè)過(guò)程既肅穆典雅，又充滿情趣。據(jù)資料介紹，1991年杭州國(guó)際茶文化節(jié)上，來(lái)自鄂西州來(lái)鳳茶藝表演團(tuán)為中外嘉賓作了油茶湯現(xiàn)場(chǎng)茶藝表演，當(dāng)嘉賓觀摩和品嘗了這道極具土家特色和風(fēng)情的油茶湯后，都不由自主地驚嘆稱奇。
三、土家族茶文化的載體形態(tài)土家族茶文化的形成經(jīng)歷了十分漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過(guò)程，它同祖國(guó)茶文化寶庫(kù)中的其他茶文化現(xiàn)象一樣，總是依托茶這個(gè)實(shí)物載體，在所有茶事活動(dòng)中不斷衍生、豐富和發(fā)展。同時(shí)，土家族茶文化還必須通過(guò)其他的載體形態(tài)得以表現(xiàn)和傳承，并在民間這塊豐腴的沃土中，在特定的民俗環(huán)境熏染下，深深地融入土家百姓的生活。1.美妙動(dòng)聽(tīng)的茶傳說(shuō)。
首先讓我們來(lái)聆聽(tīng)一段“水仙茶的傳說(shuō)”。這是一個(gè)在民族茶文化五峰廣為傳講的故事，傳說(shuō)很久很久以前，在五峰水盡司北門一帶，一位土司久病在床，四處求醫(yī)，百藥難解，無(wú)奈只得在病榻上熬過(guò)一年。次年春暖花開(kāi)，一位貌若天仙的土家姑娘親手采摘新嫩的鮮芽，制成一斤香茶敬奉土司。之后，土司每日沖飲此茶，顏容逐漸紅潤(rùn)，精神為之煥發(fā)，病也一天一天好起來(lái)，最后終于不治而愈。土司為了感謝這位姑娘，遣下人四處尋訪，但終未找到。于是便有人說(shuō)：這是仙女下凡，專為搭救土司皇帝的。從此，大病初愈的土司就給這種茶取名為“水仙茶”（即水盡司的仙女茶之意），當(dāng)?shù)卦S多茶農(nóng)民也都爭(zhēng)相栽培制作水仙茶。
有關(guān)水仙茶的傳說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一個(gè)版本，雖無(wú)史料記載，純粹出自民間傳講，但都不難發(fā)現(xiàn)，透過(guò)此傳說(shuō)至少傳遞給我們這樣一個(gè)文化氣息：茶能治病，茶，汲日月之精髓，取山川之靈氣，尤其水盡司仙女茶不僅清香甜潤(rùn)，也能強(qiáng)身健體，驅(qū)瘴避邪。通過(guò)此傳說(shuō)，客觀反映了土民百姓及衙門土司虔誠(chéng)的期盼，借助茶的神力避病消災(zāi)，渴求平安與幸福的強(qiáng)烈愿望。
乾隆賜名“水仙香茗”是一則更有趣的茶傳說(shuō)。相傳乾隆年間，五峰（時(shí)為長(zhǎng)樂(lè)）縣水盡司，山清水秀，風(fēng)光宜人，天池河從峽谷中緩緩流過(guò)，河邊兩岸皆是開(kāi)闊的緩坡沙地。連綿起伏的群山半腰，終年飄繞著云霧。
這里氣候溫和，水土奇特，形成了茶葉生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的環(huán)境與條件，為五峰名茶的主要產(chǎn)區(qū)。早在唐宋時(shí)期，五峰茶就受到人們的青睞，土司常常拿去貢奉朝廷。
乾隆年間，出現(xiàn)了少有的國(guó)泰民安的“乾隆盛世”。
乾隆皇帝為了治理大清社稷，終日操勞國(guó)事，甚至通宵達(dá)旦地批閱奏章。夜深時(shí)，精疲力竭，倦意襲人，就喝一杯濃茶，以除倦提神，久而久之養(yǎng)成了愛(ài)喝茶品茶的嗜好。全國(guó)各地產(chǎn)茶府縣，得知乾隆愛(ài)喝茶，都將本地上好茗茶獻(xiàn)給皇上。豈料乾隆品茶之道極深，對(duì)茶葉品質(zhì)要求甚高，雖嘗了不少地方的名茶，但給予贊譽(yù)的卻很少。
一天夜晚，乾隆批閱大量奏折后感到精神困乏，宮女見(jiàn)狀，趕緊沏了一杯茶放到御案上。少頃，但見(jiàn)茶氣升騰，似云霧飄溢，一股甘醇清馨的氣味撲鼻而來(lái)，乾隆一吸，頓覺(jué)腦清眼明，心扉舒暢，精神振奮。他細(xì)端杯中茶葉似谷粒大小，呈含苞待放桃花之狀，粒粒豎起，湯色碧綠。皇帝一時(shí)看得入迷，忍不住喝了幾口，放松深呼吸，自覺(jué)得氣流所至，像一股“仙氣”在體內(nèi)流淌，渾身筋骨舒坦，內(nèi)力倍增。他擊掌叫道：“好茶！少見(jiàn)的好茶。”“此茶來(lái)自何方？侍從答道：便問(wèn)侍從：”“此茶乃湖北長(zhǎng)樂(lè)（今五峰）獻(xiàn)的水盡司茶。”乾隆興致勃勃地說(shuō)：“朕游江南時(shí)，聽(tīng)說(shuō)過(guò)此地產(chǎn)名茶。今日一嘗，果真48名不虛傳。”細(xì)細(xì)品味，“真是于是又喝了幾口，贊嘆道：仙茶。”一日早朝后，乾隆皇帝又讓宮女泡了一杯水盡司茶，細(xì)品了幾口，一時(shí)心曠神怡，激情并發(fā)，興致所至，提起御筆，揮毫寫下了遒勁有力的四個(gè)楷體大字：“水仙香茗”，以表他對(duì)水盡司茶的格外喜愛(ài)和贊賞。并令朝廷差人將賜名題字送到長(zhǎng)樂(lè)縣衙，以示皇帝恩寵。從此，“水仙香茗”名揚(yáng)天下，成為朝延御定貢品。
俗話說(shuō)“天上有鷹子，地下有影子”，此則傳說(shuō)亦雖無(wú)史書可考，但卻在土家地區(qū)世代相傳，足以說(shuō)明了長(zhǎng)樂(lè)（今五峰）自古以來(lái)出好茶，且品質(zhì)純正，制作精良。
據(jù)〔清〕咸豐二年版《長(zhǎng)樂(lè)縣志》卷之十二風(fēng)俗志記載：“邑屬水盡司、石梁、白溢等處俱產(chǎn)茶，每於三月，有茶之家婦女大小俱出采茶。清明節(jié)采者為雨前細(xì)茶，谷雨節(jié)采者為谷雨細(xì)茶，并有毛尖、萌勾亦曰茸勾等名，其余為粗茶。”此段記述，生動(dòng)說(shuō)明了至少在十九世紀(jì)中葉以前，五峰土家族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉是不爭(zhēng)的事實(shí)。在土家民間，這些神奇美妙的傳說(shuō)，不僅使講述者津津樂(lè)道，引以為豪，而且也讓聆聽(tīng)者精神愉悅，聯(lián)翩浮想，遂使土家傳統(tǒng)名茶和茶事活動(dòng)頗添幾分神韻。
再讓我們來(lái)分享一個(gè)發(fā)生在清代五峰境內(nèi)與茶有關(guān)的真實(shí)故事吧：故事的名字叫“茶店淑女巧對(duì)知縣”。
清道光年間，五峰天池河畔有一個(gè)地方叫高垴嶺，是沿天池河進(jìn)入長(zhǎng)陽(yáng)縣必經(jīng)之地。一道山嶺橫臥河畔，像駝峰一樣，中間凸起，兩邊低凹，南來(lái)北往的路人，翻越高垴嶺總感到身累口渴，上嶺之后都要歇歇腳，更想喝杯茶。緣于境內(nèi)早有“施茶”的習(xí)俗，于是有一姓張好心人家，為了方便行人在高垴嶺上開(kāi)了個(gè)茶店，名曰“張家茶店”。茶店招牌雖說(shuō)平常，但店門的一副對(duì)聯(lián)卻引起了過(guò)往行人的注意，這副對(duì)聯(lián)是：條條通途，何去何從？吃兩碗，辨別東西。
頭頭是道，孰正孰邪？喝一杯，談?wù)撻L(zhǎng)短。
細(xì)觀對(duì)聯(lián)，它狀物傳神，以事喻理，聯(lián)想自然，立意新奇，上下聯(lián)結(jié)尾處，富含雙關(guān)之意，是全聯(lián)妙筆之所在，且語(yǔ)言生動(dòng)順暢，難怪過(guò)往行人贊不絕口。
這副對(duì)聯(lián)并非張家請(qǐng)人所作，而是出自張老獨(dú)生女張英之手。張老膝下無(wú)子，只有張英一女。因而張老養(yǎng)女如子，讓女兒進(jìn)了十幾年學(xué)堂。學(xué)成后她見(jiàn)父親開(kāi)茶店生意興隆，索性寫了這副對(duì)聯(lián)。一來(lái)裝點(diǎn)門面，二來(lái)讓觀者體味其義，琢磨如何處世為人。不久，這事傳至縣衙知縣喬守中那里。喬太爺是一位飽讀經(jīng)書，好舞文弄墨之人，自詡為長(zhǎng)樂(lè)（今五峰）筆魁，很想見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)張家茶店的那幅對(duì)聯(lián)。
終于有一天，喬太爺?shù)街駱颍h土疆界碑坐落地）去斷案，路過(guò)高垴嶺茶店，看到對(duì)聯(lián)，不僅為其含蓄深刻、富有哲理、耐人尋味的內(nèi)容所吸引，也為外柔內(nèi)剛、鋒芒不露的書法風(fēng)格所折服。他邊看邊想：五峰山溝果真藏龍臥虎，于是問(wèn)張老：“門上的對(duì)聯(lián)出自何人手筆呀？”“實(shí)不相瞞，”張老回答：是我家小女張英劣作。喬太爺聽(tīng)說(shuō)出自一個(gè)小女子之手，不大相信，便說(shuō)：“既是你家小姐大作。何不讓我會(huì)上一面？”張老叫來(lái)女兒見(jiàn)過(guò)縣太爺。太爺見(jiàn)一纖纖弱女，實(shí)不敢相信她有如此本事。用懷疑的口吻問(wèn)到：”“店門上這副對(duì)聯(lián)是你寫的？張英答道：“小女獻(xiàn)丑，請(qǐng)大人賜教。”喬太爺用審視的眼光望著張英說(shuō)：現(xiàn)在我出上聯(lián)，“既然你有這等才華，你對(duì)下聯(lián)如何？”張英欣然應(yīng)允。喬太爺捋了一下胡須，念出上聯(lián)：贊長(zhǎng)弓張家才女念完之后，喬太爺臉上現(xiàn)出得意之色，以為難住了張英，豈料張英稍作沉思，即對(duì)出下聯(lián)：夸吾行衙門圣人下聯(lián)對(duì)仗工整，拆字合字適當(dāng)，不用“老爺”、“大人”，而用“圣人”，有高奉喬太爺之意，這著實(shí)叫喬太爺心里像喝了蜂蜜似的。于是稱贊到：”“才女，實(shí)乃才女！張英變守為攻，有意試探喬太爺?shù)奈牟牛τ卣f(shuō)：“我出上聯(lián)，太爺賜教下聯(lián)，可以嗎？”喬太爺自恃精通文墨，就毫不客氣地說(shuō)：老朽奉陪。張英隨“你出吧！”口念出上聯(lián)：品仙茶山人三口喬太爺先是一驚，感到此聯(lián)平中有奇，不可小視。
捋著胡須，想了好一會(huì)，才對(duì)出下聯(lián)：開(kāi)茗毫廿名兩千很顯然，下聯(lián)雖對(duì)出。但“開(kāi)茗”兩字與上聯(lián)“品”“仙”比較，在語(yǔ)音上，拆字不如上聯(lián)準(zhǔn)確，“廿”與“兩”是諧音，而“山”與“三”是同音。喬太爺在民女張英面前自愧不如，下聯(lián)雖然對(duì)上，即絞盡腦汁，弄得頭昏眼花，險(xiǎn)些出丑，恐張英再出對(duì)聯(lián)，難以應(yīng)付，故不敢停留，急命隨從結(jié)了茶賬，匆匆離去，張英將喬太爺送出大門，說(shuō)道：老爺兩腳踏大道，須分清曲直這是張英又出的上聯(lián)。表面像是送客一路順安，實(shí)際暗喻喬太爺斷案要求分清是非，秉公執(zhí)法，喬太爺卻呆立在道場(chǎng)上，一時(shí)對(duì)不上下聯(lián)，便頭也不回地趕緊上路。張英在后面趕來(lái)，喬太爺這才回頭問(wèn)：“張英小姐哪49民族茶文化里去？真是后來(lái)居上。”張英卻答道：小女一人走小路，要明白先后喬太爺知道這是張英替他對(duì)出的下聯(lián)，此聯(lián)不僅對(duì)仗工整，且氣宇不凡，胸有大志，并給他臺(tái)階下，又很注意分寸。于是喬老爺不說(shuō)話了，只管埋頭趕路。
過(guò)了好幾天，張家一直不見(jiàn)喬太爺打道回府。后才聽(tīng)人說(shuō)喬太爺?shù)诙炀突乜h衙了，是晚上從張家茶店悄然經(jīng)過(guò)的。據(jù)傳，喬太爺回縣衙門后寫了一首贊揚(yáng)茶山才女的詩(shī)歌，只可惜最終遺失了。
這是一則民間色彩非常濃郁的茶山故事，通過(guò)張英和縣太爺以茶為題，比試楹聯(lián)過(guò)程中斗謀的對(duì)話情節(jié)，表現(xiàn)了土家族茶山姑娘的善良、正直、聰慧、睿智。
在張英身上，閃爍她不僅僅是才學(xué)的光芒，更有一種特有的靈氣和悟性，這靈氣和悟性以及和善清秀的氣質(zhì)，難道是青翠的茶山，碧綠的茶林賦予給她的么？誰(shuí)能點(diǎn)化其中的奧妙？可以毫不夸張的講，處在土家茶文化氛圍比較濃郁的五峰地域，關(guān)于茶的故事傳說(shuō)俯拾皆是，上述三則僅是隨意擷取的一點(diǎn)花絮，還有許許多多的傳說(shuō)和故事。諸如：“田氏敬茶智降劫匪”、“唐老茶技不獻(xiàn)洋人”、“賀龍與泗洋綠的傳說(shuō)”等等，均系格調(diào)清新高雅，寓意深刻，褒揚(yáng)正氣，鞭打丑惡的精彩故事。因限于篇幅不再羅列。這些具有鮮明地域特點(diǎn)，喻事明理，飽含機(jī)趣的傳說(shuō)故事，真實(shí)反映了土家茶農(nóng)茶人與茶的相依情結(jié)，歌頌了土家百姓的聰明才智，表達(dá)土家人民的美好愿望，實(shí)屬土家族五峰茶區(qū)一幅幅別開(kāi)生面的茶事畫卷。透過(guò)這些茶的傳說(shuō)故事，折射出來(lái)社會(huì)人物的形象也是多姿多彩的，不管是皇帝與百姓，土司與土民，還是商賈與茶農(nóng)，學(xué)士與茶人，反映了他們對(duì)茶的情感和態(tài)度，以及茶對(duì)他們性格、氣質(zhì)，道德等方面的影響。在鑒賞這些傳說(shuō)故事時(shí)，我們不難發(fā)現(xiàn)，這類傳說(shuō)故事無(wú)不都有茶的印記，無(wú)不打上土家族茶文化的烙印。它們大多是來(lái)自土家民間，也流傳在民間，因而具有很強(qiáng)的生命力。時(shí)過(guò)境遷，斗轉(zhuǎn)星移，許多東西都淡忘了，但這些傳說(shuō)故事卻代代相傳。筆者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)十分有趣的現(xiàn)象，這些傳說(shuō)的講述者百講不厭，聽(tīng)者百聽(tīng)不煩?；蛟S這就是土家族茶文化的魅力吧！這一個(gè)個(gè)有關(guān)茶的傳說(shuō)和故事，如同一串串散落在民間的珍珠，在太陽(yáng)和月色的輝映下閃閃發(fā)光，會(huì)讓你贊不絕口，會(huì)令你賞心悅目，能讓你在感受土家茶香的同時(shí)，更多地去體味土家茶文化厚重的底蘊(yùn)。
