我國(guó)是世界上著名的產(chǎn)茶國(guó)家。唐宋以來，茶葉作為商品在國(guó)內(nèi)廣泛流通，至遲自宋代開始，已成為出口商品，在國(guó)際市場(chǎng)上長(zhǎng)期享有盛名。本文試圖探索宋代以前我國(guó)茶葉的生產(chǎn)、銷售及其有關(guān)情況。
大致說來，我國(guó)人民飲茶始于秦漢之際，六朝時(shí)期，在江淮以南喝茶的人顯著增加，并在逐步向北方推廣。唐代中葉以后.全國(guó)南北各地都已飲茶成風(fēng)，也正是這時(shí)，封建國(guó)家開始征收茶稅，日益成為官府的一項(xiàng)重要財(cái)政收入。
一、兩漢六朝時(shí)期，主要飲用野生茶
我國(guó)飲茶始于何時(shí)？第一部茶葉專書《茶經(jīng)》的作者唐人陸羽溯源于傳說中的炎帝神農(nóng)氏，這是不能憑信的。宋人談到這個(gè)問題時(shí)，已是眾說紛紜，莫衷一是。蔡絳《鐵圍山叢談》說，“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛”。歐陽(yáng)修《集古錄跋尾》云，“茶之見前史，蓋自魏晉以來有之”。佚名《南窗紀(jì)談》說，“飲茶或云始于梁天監(jiān)中，事見《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》”。張涅《云谷雜記》稱，“《晏子春秋》記嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三戈五卯茗萊而已”。近代更有人引《周禮.地官》掌茶條，說明飲茶起源更為古老?！蛾套哟呵铩泛汀吨芏Y》雖為后人偽托，但成書都不遲于戰(zhàn)國(guó)時(shí)，那就是說，至少在戰(zhàn)國(guó)時(shí)人們已知飲茶。
飲茶須先知道茶葉的來源，現(xiàn)代植物生理學(xué)告訴我們，茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境要求氣候溫暖，排水暢通。我國(guó)現(xiàn)代產(chǎn)茶地區(qū)大都分布在秦嶺、淮河以南的丘陵地區(qū)，而先秦的載籍又不見河域產(chǎn)茶的記載。因此，認(rèn)為生活在黃河流域的遠(yuǎn)古祖先是我國(guó)最先的飲茶者，是值得懷疑的。
清初顧炎武考查了古代關(guān)于“茶”字的記載及其演變，認(rèn)定“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”。[1]我們從漢、晉間一些人的記述看來，蜀地野生茶葉甚多。秦滅蜀是在戰(zhàn)國(guó)后期秦昭襄王吋，因此，說戰(zhàn)國(guó)秦漢之際人們開始飲茶是比較自然的事。揚(yáng)雄《方言》說，“蜀西南人謂茶為菠”。西漢宣帝時(shí)，蜀郡人王褒所寫《僮約》，規(guī)定僮奴任務(wù)之一是“牽犬販鵝，武陽(yáng)買茶”。[2]
武陽(yáng)即今四川彭山，離成都很近，要奴僮買茶，當(dāng)然是為了飲用。[3]晉人常璩說，犍為郡，“漢有鹽井，南安、武陽(yáng)，皆出名茶”。[4]平夷郡，“山出茶、蜜”。[5]傅咸《司隸教》說，“蜀嫗作茶粥賣”[6]。“孫楚《出歌》：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木蘭出高山”。[7]張載《登成都白菟樓詩(shī)》：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛。”[8]由此可見，我國(guó)西南部產(chǎn)茶地區(qū)的人民自然是較早飲茶的。
當(dāng)然，野生的山茶也必然在江淮以南的其他山區(qū)同樣生長(zhǎng)。但在兩漢時(shí)期，全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)重心在黃河流域，江淮以南人口稀少。生產(chǎn)落后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況極少記載留傳。自六朝立國(guó)江東，江淮以南，生產(chǎn)在迅速發(fā)展，這時(shí)，也只是在這時(shí)，才明確出現(xiàn)了關(guān)于山茶的記載?！独m(xù)搜神記》說，晉孝武帝時(shí)，有人在武昌山中采茗，在山曲發(fā)現(xiàn)大叢茗處。[9]裴淵《南海記》云：“酉平縣出皋盧，茗之別名。”南齊劉澄之《荊州土地記》說，武陵七縣通出茶，最好。[10]又說，浮陵茶最好。[11]張揖《廣雅》說，“荊、巴、閬采茶作餅”。[12]王浮《神異記》曰：“余姚人虞洪人山采茗……獲大茗焉”。[13]山謙之《吳興記》曰：“烏程縣西有溫山，出御荈”。[14]杜育《荈賦》說，“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘，厥生荈草，彌谷被崗”。[15]全國(guó)各地記載茶葉的增加，說明自兩漢以來，飲茶的人逐漸增多。那時(shí)，人們普遍采摘野生茶為飲料，很難看到人工栽培茶樹的記載。甚至到了唐中葉，陸羽還認(rèn)為野生茶樹的茶為上品，種植的茶為次等。因此，他很稱贊巴山峽川有兩人合抱野生大茶樹。
唐以前，記載飲茶的主要是封建上層人士。這不是他們有什么發(fā)現(xiàn)，只不過是在勞動(dòng)人民多年生活實(shí)踐的基礎(chǔ)上加以模仿罷了。孫吳時(shí)，韋曜飲酒量小，每逢宴會(huì)，吳主孫皓給予特殊照顧，“密賜茶荈以當(dāng)酒”。[16]晉朝并州刺史劉琨喜歡飲茶，他讓別人再給他寄些安州干茶去。[17]夏侯愷死后，還顯形“坐生時(shí)西壁大床，就人覓茶飲”。[18]這固然屬于迷信，但也反映出那時(shí)飲茶者已不少，所以才有可能出現(xiàn)關(guān)于“覓茶飲”的傳說。溫嶠上表，貢茶千斤，茗三百斤。吳興太守陸納設(shè)茶果宴招待來訪的衛(wèi)將軍謝安，[19]揚(yáng)州牧桓溫宴飲時(shí)，也常伴以茶果。[20]左思的嬌女，“心為茶莢劇，吹噓對(duì)鼎瀝”。[21]南齊武帝臨死前，遺囑不以牲為祭，“唯設(shè)餅、茶飲、酒傭而已”。[22]其子蕭子懋還將茶、米等分送其他官吏。[23]飲茶的人多了，來源于生活的文學(xué)創(chuàng)作也出現(xiàn)了以茶為題材，晉人杜育的《莢賦》便是著名的事例。
其次，飲茶主要盛行于南方。裴淵說，茶茗“南人以為飲”。[24]西晉末年，任瞻自華北渡江而南，宰相王導(dǎo)等至石頭親迎，瞻坐席便飲，且問旁人，“此為茶為茗”？[25]那時(shí)，“司徒長(zhǎng)史王濛好飲茶，人至，輒命飲之”。[26]王肅自南齊逃奔北魏，在洛陽(yáng)仍“常飯?chǎng)a魚羹，渴飲茗汁”。經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)期，才習(xí)慣北方的羊肉酪粥。[27]梁武帝乘北魏大亂，派陳慶之送元顥人洛稱帝，慶之為侍中，中原士族楊元慎嘲笑說，“吳人之鬼，住居建康……茗飲作漿，呷啜莼羹”。[28]賈思勰寫《齊民要術(shù)》把“茶”放在“非中國(guó)物產(chǎn)者”一卷內(nèi)敘述，這都說明華北不產(chǎn)茶，而且飲茶的人較少。當(dāng)然，情況是在不斷地發(fā)生變化。如前所述。至遲自魏晉以來，北方已有飲茶的人。北魏的給事中劉縞也居然仿效王肅，“專習(xí)茗飲”。[29]梁武帝的兒子蕭正德逃奔北朝.北魏的執(zhí)政元叉正式設(shè)茶宴招待。王肅剛?cè)ケ蔽簳r(shí)，洛陽(yáng)已有茶茗供應(yīng)，說明南方所產(chǎn)茶葉已因北方有需要才被不斷輸入。
總之，秦漢時(shí)期在南方民間開始的飲茶活動(dòng)，到六朝時(shí)期已逐漸傳及于華北。那時(shí)候，人們除采摘野生茶而外，有以茱萸、柜子之屬冒稱為茶的，所以，晉人張華、劉琨等人非常強(qiáng)調(diào)要飲用“真茶”。那時(shí)，茶的制作技術(shù)不精，《茶經(jīng)》說，“采不時(shí)，造不精，飲之成疾”。南朝沈懷遠(yuǎn)《南越志》說，“茗苦澀”。處在飲茶初期的情況下。這是難以避免的。另外；據(jù)《廣雅》說，“飲茶時(shí)，用米湯澆覆之”?！稄V志》說，或以米和膏煎之。[30]弘君舉很欣賞食茶面，[31]傅咸說，有人“作茶粥賣”。[32]可見當(dāng)時(shí)的飲茶方式非常多樣化。
二、唐人談種茶方法
人工栽培茶樹的方法到唐代始見諸記載。陸羽是第一個(gè)對(duì)它有所涉及。唐末五代，韓鄂進(jìn)一步談得比較詳細(xì)。
茶葉是多年生長(zhǎng)的木本作物。陸羽說，“其地，上者生爛石。中者生礫壤，下者生黃土”。[33]植茶的土壤以酸性土腐植質(zhì)多，土壤疏松者為優(yōu)；其次，排水良好的砂壤土以及丘陵地區(qū)的紅土、黃土都可以種茶。茶樹由茶籽播種繁殖，每年農(nóng)歷霜降節(jié)前后，采摘已成熟的茶籽，陰干去殼貯藏，以便適時(shí)播種。如何下種.他僅簡(jiǎn)單提示，“法如種瓜，三歲可采”。沒有講明具體載的栽種方法。
陸羽以后，經(jīng)過百多年的社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐，經(jīng)驗(yàn)更為豐富了，韓鄂便比較詳盡具體地談到了茶樹的種植方法：
種茶：二月中，于樹下或北陰之地開坎，圓三尺，深一尺，熟所著糞，和土，每坑種六七十顆子，蓋土厚一寸，強(qiáng)任生草，不得耘。相去二尺種一方，旱即以米泔澆。此物畏日.桑下、竹陰地種之皆可。二年外，方可耘治，以小便、稀糞、蠶沙澆擁之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻，若于平地，即須畔深開溝壟泄水，水浸根必死。三年后，每科收茶八兩.每畝計(jì)二百四十科，計(jì)收茶一百二十斤。茶未成開。四面不妨種雄麻、黍、傺等。收茶子：熟時(shí)，收取子和濕沙土拌，筐籠盛之，穰草蓋，不爾，即力凍不生，至二月出種之。[34]
韓鄂所介紹的是穴播種茶法，它談到了保護(hù)種子、選擇耕地、施肥、下種、中耕、追肥、收獲等幾個(gè)重要環(huán)節(jié)。特別著重談到了種茶適宜的地方。“樹下或北陰之地”、“桑下、竹陰地”、“宜山中帶坡峻。若于平地即須于兩畔深開溝壟泄水，水浸根必死”。這是因?yàn)椴铇渖L(zhǎng)需要較高的氣溫，但又不能長(zhǎng)期烈日暴曬，尤其是幼嫩的茶苗，不能經(jīng)受高溫的太陽(yáng)照射，所以在北陰的地方或者樹陰下開穴播種為良。茶樹需要充足的水分，但不適宜積水多的土壤，所以低洼平坦排水不暢的平原地區(qū)并非茶樹的樂園。“宜山中帶坡峻”，這種傾斜緩慢的山地既能排水暢通，又能水土保持和防止強(qiáng)風(fēng)，以免強(qiáng)風(fēng)損害嫩芽。因此，我國(guó)南方廣大丘陵和山坡地是茶樹的理想生長(zhǎng)環(huán)境。宋代趙汝礪的《北苑別錄》也說，“茶性惡水，宜肥地斜坡陰地走水處”。可見唐宋人對(duì)茶樹的認(rèn)識(shí)也比較一致，直到現(xiàn)代，我國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)的分布情況也還是如此。
韓鄂說，秋收后的茶于要用濕沙土拌，穰草覆蓋，至明年二月出種。否則便將經(jīng)冬凍壞不生。由此可以看出，他所介紹的可能是江淮間即較北地區(qū)的情形，如果在長(zhǎng)江以南是不需要如此護(hù)理而不會(huì)凍壞的。濕沙土拌，又覆蓋草，既是妥善保藏了種子。而且用筐籠盛之，是避免種子含水多了，容易發(fā)霉，三者結(jié)合處理，可以保持種子的一定水分和適宜的溫度，促進(jìn)種子發(fā)芽，以便到農(nóng)歷仲春月開坎下種。每坑種六七十棵，覆土寸厚，茶籽聚集在一塊，在適當(dāng)氣候條件下易于突破土層，較快地出苗。
施肥可以改良土壤，又可供給植物所需養(yǎng)料，種植糧食和經(jīng)濟(jì)作物都不能缺肥。茶籽下種時(shí)和以糞土，中耕時(shí)也要上肥。一般說來，下種前最好用腐熟的堆肥作基肥，中耕時(shí)用漚熟的小便、稀糞作追肥，以便促使茶葉迅速生長(zhǎng)。但由于茶樹苗嫩，一次不能施肥太多，以免肥多傷害嫩苗，因此，在小便中多加些水使之稀釋是必要的。
書中還提到茶園內(nèi)可以間種套種雄麻、黍、穄等作物，既是合理利用土地以增加農(nóng)業(yè)收入，又可以對(duì)幼嫩茶苗起著蔽陰和助長(zhǎng)的作用。另外，穴播的樹苗到一定時(shí)期需要間苗和移栽，茶園內(nèi)還要中耕除草，這里不一一贅述了。
韓鄂同樣提到了人工栽植茶樹三年后便可采摘。但是，他沒有談如何采摘以及如何加工茶葉。陸羽和唐宋其他人士談到了不少，本文將在下節(jié)討論它。就種茶方法來說，正如前面注文所已指出的，《四時(shí)纂要》所介紹的辦法自五代經(jīng)兩宋以至于元是一直沿襲了下來。因此，它在我國(guó)植茶歷史上有著重大的影響。
三、唐代的茶葉生產(chǎn)
我國(guó)現(xiàn)代茶葉的產(chǎn)地是江、浙、皖、贛、湘、川、滇、黔、桂、粵、閩、臺(tái)、陜、豫等十五個(gè)省區(qū)。陜、豫產(chǎn)茶主要是秦嶺和淮河以南的地帶，臺(tái)灣在唐代是否產(chǎn)茶不見明文記載。除此而外.其他各省區(qū)在唐代都已產(chǎn)茶。當(dāng)然，茶區(qū)的分布和茶葉的品種現(xiàn)在早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了唐代。
唐五代時(shí)期的產(chǎn)茶地區(qū)，綜合唐、宋人們的敘述，有陜、襄、荊、衡、金、梁、光、申、舒、壽、蘄、黃、湖、常、宣、杭、睦、歙、潤(rùn)、蘇、彭、綿、蜀、邛、雅、瀘、眉、漢、越、明、婺、臺(tái)、恩、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象、歸、夔、廬、饒、懷、江、循、岳、撫、洪、安、潭、和、朗、容、邕、封、高、巴、渝、涪、簡(jiǎn)、池、汀、漳、揚(yáng)等六十九州。[35]
對(duì)于唐代的產(chǎn)茶情況，下面作幾點(diǎn)簡(jiǎn)單說明。
第一，我國(guó)地形分布，丘陵地區(qū)主要在長(zhǎng)江以南。這些地方，氣候溫暖濕潤(rùn)，適宜種茶。杜牧說：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁。”在唐代，“江淮人什二三以茶為業(yè)”。[36]還有人說，“江南百姓營(yíng)生，多以種茶為業(yè)”。[37]天柱山、霍山一帶，自唐宋以后長(zhǎng)期來是茶葉著名產(chǎn)地，六安茶至今馳名全國(guó)。黃山所在祁門一帶，“山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高下無遺土……由是給衣食，供賦役，悉恃此。”[38]四川“瀘州所管五縣……作業(yè)多仰于茗茶，務(wù)本不同于秀麥”。[39]嘉陵江南的“益昌民多即山樹茶，利私自入”。[40]由于社會(huì)上有專業(yè)以茶為生的，所以唐、宋時(shí)的戶籍中出現(xiàn)了“茶戶”，可見，自唐代開始，我國(guó)盛產(chǎn)茶葉的基本局面已經(jīng)形成。
第二，上述唐五代六十九州產(chǎn)茶是不同時(shí)期許多著作的綜合，其中有些產(chǎn)茶地區(qū)是諸書記載比較一致的，如峽、金、梁、壽、蘄、申、常、湖、睦、福、雅、婺、明等州，反映出這些州郡產(chǎn)茶量較多，而且是長(zhǎng)期出產(chǎn)茶葉的。至于記載當(dāng)時(shí)各地茶葉品種的以《國(guó)史補(bǔ)》所列舉比較全面，參照唐宋人的詩(shī)文所述。可知最負(fù)盛名的有雅州之蒙頂，湖州顧渚及常州陽(yáng)羨，義興之紫筍，綿州之昌明，峽州之碧澗，壽州之黃芽，岳州之含膏，蘄州之團(tuán)黃，建州之蠟面、京鋌。那時(shí)，江南不少驛中設(shè)有茶庫(kù)，“諸茗畢貯”。[51]充分反映茶產(chǎn)的豐裕。
第三，唐五代的產(chǎn)茶地域在逐步擴(kuò)大。如祁門產(chǎn)茶，《茶經(jīng)》列為下等，《新唐書》和《國(guó)史補(bǔ)》等也都不載。但至少自唐文宗以來，祁門“茶貨實(shí)多”。[42]“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”。[43]直到現(xiàn)代，祁紅、屯綠，仍馳名國(guó)內(nèi)外。又如云南產(chǎn)茶，史傳不書，唐末樊綽說，“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。[44]說明滇南墨江乃至普洱地區(qū)在唐后期已盛產(chǎn)茶。建州產(chǎn)茶，《茶經(jīng)》不予重視。唐哀帝天祐二年(905年）詔，福建今后停貢橄欖，“只供進(jìn)蠟面茶”。[45]說明中唐以后，福建早有名茶進(jìn)貢。宋人著作也反復(fù)稱贊自唐代以至南唐，建州盛產(chǎn)蠟面、京鋌、北苑茶，[46]他們紛紛指責(zé)陸羽的記載不符合實(shí)際情況。
第四，唐代每年的產(chǎn)茶量現(xiàn)在無從查考。封演說：“茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”[47]這些不同品種的茶葉，是由于采摘有遲早和加工方法不同的結(jié)果。人所共知，種茶是為了采摘它的嫩芽，由于茶樹品種不一，特別是由于各地氣候以及土壤等條件的制約，茶樹不斷生長(zhǎng)新芽，需要及時(shí)采摘。晉人杜育說：“月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求。……惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，嘩若春敷。”[48]說明秋摘茶宛如春茶。唐人陸羽說：“凡采茶在二月、三月、四月之間……始抽凌露采焉”。[49]他還詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)采茶所有的工具。事實(shí)上，現(xiàn)代江南的茶樹，大致在每年春、夏、秋三季均可采摘柔嫩新茶，陸羽只說二、三、四月，可能存在和宋代官榷茶有某些類似之處。蘇轍說：“昔茶未有榷，民間采茶，凡有四色，牙茶、早茶、晚茶、秋茶是也。采茶既廣，茶利自倍，自榷茶以來，宮中只要早茶，其余三色茶，遂棄而不采，民失茶利過半，今既通商，則四色茶俱復(fù)采。”[50]當(dāng)然，一般說來，茶葉采摘過嫩，會(huì)減少產(chǎn)量；采摘過老，產(chǎn)量雖多，又要影響成茶的品質(zhì)。因此，要做到適時(shí)茶摘新茶，借以保證茶的質(zhì)量。
第五，摘下嫩茶后，加工方法是與日改進(jìn)的?，F(xiàn)代，我國(guó)茶葉通常是加工為紅茶、綠茶二種。唐代不是這樣，宋人常說陸羽所烹的是草茶，[51]朱翌說，“唐造茶與今不同，今采茶者得芽即蒸熟焙干，唐則旋摘旋炒。”[52]《茶經(jīng)》記載了唐代茶葉加工所用之灶、甑、杵臼、規(guī)(捲）、樸等工具，唐人詩(shī)文中也有很多談?wù)摷庸げ枞~使用臼碾磨的。但也存在宋人重視的蒸熟焙干法。張舜民說：“貞元中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂研膏茶。”[53]白居易說，“春泥秧稻暖，夜火焙茶香”。[54]顧況說，“莫嗔焙茶煙暗，卻喜曬谷天晴”[55]
當(dāng)然，總的說來，唐人很重視炒和焙，宋朝更重視蒸和焙，把摘取的鮮茶蒸之使軟，再冷卻焙干即成。自唐后朝以至于宋，一般都以碧綠色茶為貴。[56]
四、飲茶遍及全國(guó)
茶葉是經(jīng)濟(jì)作物，它的產(chǎn)量大增，自然是為了滿足人們飲用的需要。如果說，直到南北朝后期，華北飲茶的人不太多。那么，到唐中葉情況便顯著不同了。“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。……于是茶道大行，王公朝士無不飲者”。[57]說明華北地區(qū)的不少城市已開店鋪賣茶。王敷《茶酒論》說，“茶賤三文五碗”，[58]投錢取飲，茶價(jià)還是比較便宜的。日本高僧圓仁《人唐求法巡禮行記》記載，唐文宗、武宗時(shí)，他路經(jīng)現(xiàn)在山東、山西、河南、陜西、蘇北等地時(shí)，多次沿途“啜茶”，唐代首都長(zhǎng)安永昌里便設(shè)有茶肆。[59]玄宗時(shí)，長(zhǎng)安城東穿廣運(yùn)潭，運(yùn)來了各地的土特產(chǎn)，其中豫章郡船裝運(yùn)的名瓷多為茶釜、茶鐺、茶碗，[60]大量茶具運(yùn)到華北，.顯然是了供應(yīng)社會(huì)上飲茶的需要。北方飲茶的多了，茶葉從江淮以南源源運(yùn)來。李玨說：“茶為食物，無異米、鹽。人之所資，遠(yuǎn)近同俗。既祛渴乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤切”。[61]他說的情況是概括了南北各方面，很值得注意。
(甲）說飲茶象飯、菜一樣為人生所必需，這是廣大人民重視飲茶的真實(shí)寫照。其后，趙宋君臣也有若干類似的論述。王安石說，“夫茶之為民用等于米鹽，不可一日以無。而今官場(chǎng)所出，皆粗惡不可食，故民之所食，大率皆私販者”。[62]說明自唐宋以來，飲茶已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚牧恕?/p>
(乙）飲茶的人，“田閭之間，嗜好尤切”。明確講出了廣大農(nóng)村人民大眾嗜好飲茶，這是比王公朝士遠(yuǎn)為廣闊發(fā)展茶葉的群眾基礎(chǔ)。陸羽也說，“滂時(shí)浸俗，盛于國(guó)朝，兩都并荊、俞(渝）間，以為比屋之飲”。[63]說明自唐代開始，南北城鄉(xiāng)已經(jīng)飲茶成風(fēng)了。
(丙）飲茶祛渴乏，這是說出了飲茶的重要作用。經(jīng)驗(yàn)證明，人們?cè)趧趧?dòng)煩累口渴時(shí)，喝杯濃茶，口液生律，精神振奮，消除疲乏。晉朝人杜育早已指出，飲茶“調(diào)神和內(nèi)，倦懈慵除”。[64]劉琨給弟侄信中說，“吾體中煩悶，恒假真茶，汝可信致之”。[65]南北朝時(shí)，王肅“渴飲茗汁”。[66]唐人封演引《本草》說，茶能止渴。常魯公說，茶“滌煩療渴”。[67]徐鉉也說，“解渴消殘酒，清神感夜眠”。[68]陸羽談飲茶，“茗熱渴，凝悶、腦疼、目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜與醍醐甘露抗衡也”。[69]這都充分說明飲茶有解渴和消除疲乏的作用。
人們?nèi)绱讼矏埏嫴?，除了解渴而外，還有別的作用。
第一，飲茶提神止睡。早在三國(guó)時(shí)，張揖說，飲茶“醒酒，令人不眠”。[70]晉初張華說，“飲真茶者，令人少眠”。[71]說明人們?cè)谏顚?shí)踐中早已認(rèn)識(shí)到茶有興奮神經(jīng)的作用?！侗静荨芬舱f，茶令人不眠。自南北朝以至隋唐，信佛者眾，寺院內(nèi)盛行飲茶。南朝新安王劉子鸞和豫章王劉子尚詣曇濟(jì)道人于八公山，道人大設(shè)茶茗相待。[72]李石《續(xù)博物志》卷5說，“開元中，泰山靈巖寺有降魔師教禪者不以寐，人多作茶飲，因以成俗。”[73]信佛要坐禪，夜不能寐，飲茶令人止睡，于是人多作茶飲。白居易深有體會(huì)地說，“驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功”，“午茶能散睡，卯酒善銷愁。”[74]
第二，茶有消食之功。唐玄宗時(shí)，一位并不喜歡飲茶的官員毋煚也承認(rèn)飲茶有“釋滯消壅”之用。[75]王建詩(shī)，“愿師常伴食，消氣有姜茶”。[76]李德裕說，“茶可消酒肉毒”。[77]那時(shí)候，不僅漢人飲茶，邊境少數(shù)族人民也大量飲茶，吐蕃境內(nèi)有內(nèi)地各處所產(chǎn)的茶。[78]契丹常以羊馬賣與南唐，買茶藥等北歸。[79]封演說，飲茶之風(fēng)，“始自中地，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉”。其實(shí)，這是不足怪的?；佞X、吐蕃等族人飲酪食牛羊肉，油膩飲食，不易消化，茶特別是濃茶，有助于消食。《宋史》卷167《職官志》：“元符末，程之邵召對(duì)，徽宗詢以馬政。之邵言：戎俗食肉飲酪，故貴茶，而病于難得，愿禁沿邊鬻茶，專以蜀產(chǎn)易上乘。詔可。未幾，獲馬萬匹。”[80]這里說的是宋代情況但可供唐代邊疆各族盛行飲茶的旁證。
飲茶好處大，賓客相見，照例以茶相待，有人嗜茶，“客至，不限甌數(shù)，竟日?qǐng)?zhí)持茶器不倦”。[81]代宗派人慰問節(jié)度使時(shí)。大量賜茶，指令“分給將士以下”。[82]德宗初，節(jié)度使回贈(zèng)朝廷使節(jié)也有“黃茗”數(shù)百斤。[83]官員彼此之間，也往往以茶葉送禮。[84]自中唐以至五代，許多乞假人覲臣僚，朝廷例賜茶果或茶藥。[85]宋人黃裳說：“茶之為物，祛積也靈，寤昏也清，賓客相見.以行愛慕之情者也。天下之人不能廢茶，猶其不能廢酒，其特適人之情也，禮之所在焉。”[86]他是針對(duì)唐宋二代情況說的。實(shí)際上是歷代相沿，至今還有其現(xiàn)實(shí)意義。
陸羽嗜茶，很講究煎茶之法，被人們稱之為“茶神”。唐人著作《封氏聞見記》、《皮子文藪》、《桂苑叢談》、《大唐傳載》、《國(guó)史補(bǔ)》、《因話錄》以及宋人所編《唐語林》、《太平廣記》、《新唐書·陸羽傳》等等，都有大量記載陸羽論述茶的事跡。陸羽不僅對(duì)茶葉生產(chǎn)和茶葉制作有研究，甚至對(duì)盛茶所用茶碗顏色以及煮茶所用的水也都非常講究。除了《茶經(jīng)》，還著有《顧渚山記》二篇，是論述顧渚茶的專著，可惜現(xiàn)在已經(jīng)失傳了。
和陸羽同時(shí)的常伯熊也很講究飲茶，他“手執(zhí)茶器.口通茶茗，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目”。[87]江州刺史張又新著《煎茶水記》，稱劉伯芻鑒別適宜煎茶的水為七等，又記載陸羽為李季卿論煮茶之水次第區(qū)分為二十種.[88]其后，太原溫從云、武威段碼之也都精通茶事，又各補(bǔ)茶事十?dāng)?shù)節(jié)。[89]裴波著《茶述》、前后蜀的毛文錫作《茶譜》，敘茶事又有新的發(fā)展。[90]隨著飲茶研究的深入，對(duì)于飲茶的普及也就起了推波助瀾的作用。
五、唐代的茶商和茶葉貿(mào)易
茶葉是飲料，茶農(nóng)生產(chǎn)它，主要是為了出售。生產(chǎn)決定流通，這是馬克思主義的普通常識(shí)。出售茶葉在當(dāng)時(shí)是一種為買而賣的商品流通，這就是馬克思所說的簡(jiǎn)單商品流通。
茶葉主要產(chǎn)于南方的丘陵和山地，平原和湖澤地帶的人們以及廣大華北地區(qū)的居民和邊疆高原一帶的住戶，都需要從江淮以南運(yùn)茶，可以推想，唐以前已是這樣。唐代“舟車相繼，所在山積”的茶，充分反映了這一情況。吐蕃所在的西藏地區(qū)不產(chǎn)茶，但在那里卻有產(chǎn)于淮南(壽州、舒州）、湖州、岳州、綿州、蘄州等地的名茶，那一定是由商人販運(yùn)去的。杜牧說，“茶熟之際，四遠(yuǎn)商人皆將錦繡繒纈、金釵、銀釧，人山交易”。[91]在祁門，賈客“每歲二三月，赍銀緡繒素求市，將貨他郡者摩肩接跡而至”。因?yàn)槠畈栀|(zhì)地優(yōu)良，色黃而香，“賈客咸議愈于諸方”。[92]所以商人們蜂涌而至，爭(zhēng)加選購(gòu)，肩挑、車運(yùn)、水運(yùn)，兼而有之，繁忙已極。這些專門經(jīng)營(yíng)茶葉生意的商人當(dāng)然是為了營(yíng)利。天寶中，劉清真等二十余人在壽州買茶，人致一馱，然后北去。[93]這些從淮南販茶北去的人自然是去北國(guó)境內(nèi)銷售。白居易說，“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。”[94]洛陽(yáng)商人王可久，“歲鬻茗于江湖間，常獲豐利而歸”。[95]呂用之的父親呂璜也以賣茶為生，來往于淮淛間。[96]“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行。”[97]中原地區(qū)的茶葉貿(mào)易一派興旺。劍南產(chǎn)茶，北商也多來販易，直至唐末，“西川富強(qiáng)，祗因北路商旅，托其茶利，贍彼軍儲(chǔ)”。[98]四川地區(qū)的茶利，足以彌補(bǔ)唐政府的巨大軍費(fèi)開支。由此可見，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶和茶葉貿(mào)易的盛況。唐代曾出現(xiàn)類似現(xiàn)代匯票的“飛錢”制度，很有利于茶葉貿(mào)易的展開。
馬克思說的好，“商品生產(chǎn)和商品流通是極不相同的生產(chǎn)方式都具有的現(xiàn)象，盡管它們?cè)诜秶妥饔梅矫娓鞑幌嗤?rdquo;。[99]封建社會(huì)里的生產(chǎn)和流通不能不打上封建的烙印，封建專制主義強(qiáng)迫全國(guó)各地將優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)貢朝廷，使這些優(yōu)質(zhì)茶不能投入市場(chǎng)進(jìn)行貿(mào)易。對(duì)于在各地貿(mào)遷有無的茶商，封建政府一方面“準(zhǔn)敕條例，免戶內(nèi)差役”。[100]另一方面，又向他們征收商稅，通過稅和榷茶，使茶葉的生產(chǎn)和流通嚴(yán)格地為其封建制度服務(wù)。這不僅束縛了茶農(nóng)的生產(chǎn)，而且使茶商的貿(mào)易無法獲得正常的發(fā)展。唐文宗說，“榷茶本率商旅”。[101]榷稅多了，商人為了保持其高額利潤(rùn)，必然要高價(jià)出售茶葉，到頭來受害最大的還是廣大人民。當(dāng)時(shí)已有人指出，“今收稅既重，時(shí)估必增，流弊于人，先及貧弱”。“價(jià)高則市者稀，價(jià)賤則市者廣”，“榷茶加稅，頗失人情”。[102]然而，這種不景氣并未因此有任何改變。各地“方鎮(zhèn)設(shè)邸閣，居茶取直，因視商人它貨橫賦之，道路苛擾”。[103]由此可見。封建統(tǒng)治者的種種措施嚴(yán)重妨礙了商品貿(mào)易的正常發(fā)展。
人們喝茶的嗜好已經(jīng)形成便不易去掉，而從事茶葉貿(mào)易既是有利可圖，社會(huì)上便一定有人為此奮斗。大批私茶商販冒禁深入茶區(qū)，販賣私茶。官府驚呼，“興販私茶，群黨頗眾。”[104]在壽陽(yáng)，“有貨茶盜，斗變難制”。[105]對(duì)于眾多的私茶販，大致可以分為二類：
私茶販中有很多是一般商人，統(tǒng)治階級(jí)稱之為“販茶奸黨”，[106]這些商人為了對(duì)抗官府的迫害，往往結(jié)黨成群，武裝自衛(wèi)。史書說，“江吳群盜，以所剽物易茶鹽，不受者焚其室廬，吏不敢枝梧”。[107]他們買到了茶葉，“北歸本州貨賣”。[108]這些茶葉，沒有向官府交稅，又因集體武裝自衛(wèi)，沿途沒有交納各種橫稅，所以。茶葉出售價(jià)格較低，深受飲茶人們的歡迎。于是，“正稅茶商多被私販茶人侵奪其利”。[109]很使封建統(tǒng)治者深感不安。
另一類私茶鹽販?zhǔn)堑刂鞲缓馈Ｌ莆淖谡f：“江淮富豪大戶……私販茶鹽，頗撓文法，州縣之弊，莫甚于斯。”[110]這些人擁有經(jīng)濟(jì)上的實(shí)力，又和封建官僚勾結(jié)，“場(chǎng)鋪人吏，皆與通連”。[111]更有甚者，“度支、鹽鐵、戶部三司茶綱，欠負(fù)多年”。原因在于“將茶賒賣與人”。[112]封建官僚機(jī)構(gòu)將茶賒賣的對(duì)象無疑是富豪大戶。這些富豪興販茶鹽乃是乘人之危，兇狠地向人民榨取錢財(cái)。
唐政府為了制止方興未艾的大量私茶販，武宗即位后，制訂了園戶私賣茶和販私茶的處理辦法。它規(guī)定園戶私自賣茶十斤以上、百斤以下的罰錢一百文，并決脊杖二十。私賣茶在一百斤以一L的處罰更要加重。如果犯法三次以上便由地方官收管，“重加徭役，以戒鄉(xiāng)閭”。凡販私茶十斤以上、百斤以下的茶商，是決脊杖十五，“其茶及隨身物并沒納”，還將本人押交當(dāng)?shù)刂菘h收管，“使別營(yíng)生”。[113]武宗的這一禁令影響深遠(yuǎn)，直到宋代還被模仿實(shí)行，《國(guó)史食貨志》說，“自唐武宗始禁民私賣茶，自十斤至三百斤，定納錢決杖之法，于是令民茶折稅外悉官買，民敢藏匿而不送官及私販鬻者，沒人之”。[114]不過，禁令雖嚴(yán)，買賣私茶之風(fēng)并未停息。唐宣宗即位，實(shí)施了更嚴(yán)厲的禁令。凡是私自賣茶三次，數(shù)目在三百斤以上的一律處死刑。如果是結(jié)伙、長(zhǎng)途販運(yùn)，不論茶葉多少，一律處死，那些被茶商雇用的車夫，運(yùn)載私茶，連犯三次，達(dá)五百斤的，也一律處死。那些旅店主人和經(jīng)紀(jì)牙人介紹進(jìn)行了四次私茶買賣，貿(mào)易額達(dá)千斤以上的也都要處死。園戶私賣茶百斤以上杖背，先后三次私賣茶便“加重徭”。如果茶農(nóng)氣憤，砍伐了茶樹，地方官必須及時(shí)進(jìn)行阻止，否則也要受到懲處。封建國(guó)家還派人在各地出茶山口及廬、壽、淮南界進(jìn)行偵察，號(hào)召私商自首，“量加半稅”。[115]經(jīng)過這一系列的措施，國(guó)家的財(cái)政收入增加了，茶農(nóng)和茶商的利益受到了嚴(yán)重的打擊。
五代十國(guó)時(shí)期，政治上南北分裂，出茶地區(qū)基本上是在江南九國(guó)境內(nèi)。各國(guó)統(tǒng)治者競(jìng)相壟斷本國(guó)的茶葉貿(mào)易。前蜀“與秦王(李茂貞）和親，稍稍以麻布、茗草給之。……秦王大喜，率強(qiáng)丁及驢馬，悉遣人蜀搬取，其來也載青鹽、紫草，蜀得其利焉；其去也，載白布、黃茶，秦得粗貨矣”。[116]這是把四川的茶葉輸入陜西出賣。馬殷在湖南抑買民茶，“在汴、荊、襄、唐、郢、復(fù)州置回圖務(wù)，運(yùn)茶于河南北賣之，以易繒纊、戰(zhàn)馬而歸”。[117]他每年向中原王朝貢茶由幾萬斤以至二十五萬斤，這是一種變相的官方買賣，史稱他“于中原賣茶之利，歲百萬計(jì)”。[118]與之相類似，兩浙的錢镠向中原進(jìn)睦州大茶三百一十籠，或是大方茶二萬斤，[119]有時(shí)還“差使押茶貨往青州回變供軍布衫段送納”。[120]淮南楊行密也派部下運(yùn)茶去后梁汴宋地區(qū)進(jìn)行貿(mào)易。[121]吳和南唐多次向中原王朝進(jìn)貢細(xì)茶，少則幾百斤，多達(dá)五十萬斤。[122]后來，南唐與趙宋南北對(duì)立，也常向宋政府貢納茶和瓷器。[123]
南北對(duì)立的五代十國(guó)時(shí)期，茶商貿(mào)易自然也還是有的。南唐境內(nèi)的茶葉常常被運(yùn)到契丹出賣，[124]河北的富商也往往到淮南買茶葉，[125]湖南曾“聽民自采茶賣于北客，收其征以贍軍”。[126]據(jù)說是“歲人萬計(jì)，由是地大力完”。[127]后漢也曾派人往湘潭買茶，[128]不過，這些商貿(mào)往來常常受到地方官吏的掠奪.后晉時(shí)，平盧節(jié)度使房知溫積貨數(shù)百萬，在他死后，其子房彥儒以之進(jìn)獻(xiàn)于目家，其中便有茶葉一千五百斤。[129]襄陽(yáng)是南北商人進(jìn)行茶葉貿(mào)易的樞紐地，襄州節(jié)度使安從進(jìn)曾在一年內(nèi)兩次向北方王朝進(jìn)獻(xiàn)茶，每次都有一萬斤。[130]安州的李金全也一次進(jìn)茶三千斤。沒有疑問，這些進(jìn)獻(xiàn)的茶葉都是來自茶商的，官吏們的暴力掠奪行為必然損害正常商貿(mào)關(guān)系的發(fā)展。
六、唐代的稅茶和榷商
我國(guó)征收茶稅始于唐代，但具體時(shí)間記載有些歧異，不厭煩瑣，撮要開列如下：
《唐會(huì)要》卷84《雜稅》：“建中元年九月……天下所出竹木茶漆皆什一稅之，充常平本錢。”(《事物紀(jì)原》卷l《雜稅》文同）[131]
《唐會(huì)要》卷87《轉(zhuǎn)運(yùn)鹽鐵》“建申四年，度支侍鄧趙贊議常平事，竹木茶漆盡稅，茶之有稅，肇于此矣。”[132]
《舊唐書》卷13《德宗紀(jì)》，貞元九年正月“癸卯，初稅茶，歲得錢四十萬貫，從鹽鐵使張滂所奏，茶之有稅，自此始也。”[133]
《山堂考索·后集》卷56《榷茶》：“茶之有稅，起于唐之趙贊。茶之有榷，又起于唐之王涯，如王播、裴休皆主榷茶之議者。”[134]
《續(xù)資治鑒長(zhǎng)編》卷42，至道三年(977年）五月。王禹稱上疏：“只如茶法，從古無稅，唐元和中，以用兵齊、蔡，始建其法，唐史稱是歲得錢四十萬貫，東師以濟(jì)，今則數(shù)百萬矣。”[135]
我們拋開記載中的個(gè)別年月差異，可以肯定，唐德宗建中時(shí)，開始對(duì)茶葉征收什一稅。興元元年(784年），曾下令停止收茶稅，[136]所以，貞元九年開始的茶稅，《新唐書》卷9《德宗紀(jì)》稱為“復(fù)稅茶”，[137]自此以后，茶稅便不再停止征收了。
王禹偁說，元和中開始征收茶稅是錯(cuò)了的，但同時(shí)存在類似看法的頗有其人。當(dāng)宋真宗與輔臣討論茶利時(shí)，“王旦等曰：元和國(guó)計(jì)茶稅，歲不過四十萬緡”。[138]其實(shí)，自德宗貞元以來，每年收入四、五十萬貫的茶稅乃是通常的情況，[139]元和時(shí)的稅茶收入并無明確記載，可能也是四、五十萬貫。李玨在穆宗初上疏說，“稅茶之事，尤出近年”。[140]這大概是宋人致誤之由。但李玨已指明稅茶“在貞元中，不得不爾”。按理是不應(yīng)該有混亂了。
關(guān)于榷與稅，章如愚把二者加以區(qū)分乃是無可厚非的。榷是專賣，早在漢武帝時(shí)，已有“初榷酒”的記載，[141]《舊唐書》卷49《食貨志》也說，建中三年(782年），“初榷酒”，沒有把當(dāng)時(shí)已經(jīng)存在的稅茶稱為榷。同書卷17下《文宗紀(jì)》：太和九年(835年）十月，王涯為榷茶使，“茶之有榷稅，自涯始也”。王涯建議稅茶的一套辦法符合漢代以來專賣的涵義。不過，《舊唐書》的記載仍有混亂，“長(zhǎng)慶元年(821年），鹽鐵使王播增茶稅”。已稱之為茶稅，而記反對(duì)王播意見的李玨上疏。“今若榷茶加稅，頗失人情”，[142]則又稱為榷茶。其他《唐會(huì)要》、《新唐書》、《資治通鑒》、《冊(cè)府元龜》等書所記唐代稅茶之事，也將“榷”與“稅”二者混用。宋仁宗的詔書說，“唐自建中，始有茶禁”。[143]這是把稅茶也視為榷了。但曾鞏在《元豐類藁》中卻把唐代有關(guān)茶葉的征稅一律稱稅而無榷茶之名。馬端臨在《文獻(xiàn)通考》的按語中卻說，“嗜茶、榷茶皆始于貞元之間”。唐律不見對(duì)“榷”的解釋。宋代，“諸稱禁物者榷物同，稱榷貨者謂鹽、礬、茶、乳香、酒、曲、銅、鉛、錫、鍮石，諸違犯禁物，如被盜詐恐喝及因水火致彰露者，并同首原”。[144]唐代對(duì)礦產(chǎn)的政策與趙宋有所不同，對(duì)于茶、酒稅的政策是大體一致。由此也可窺見。唐宋人對(duì)榷與稅之區(qū)分已不如漢朝人那樣嚴(yán)格講究了。
唐德宗貞元以后，在“郡國(guó)有茶山及商賈以茶為利”之處。設(shè)置稅場(chǎng)，分三等估計(jì)，以征收什一稅。這[145]自此經(jīng)順宗以至憲宗一直沿襲了這種收稅辦法。元和時(shí)，李巽為鹽鐵使，“物無虛估，天下糶鹽、稅茶，其贏六百六十五萬緡”。[146]當(dāng)時(shí)的茶稅收入一定不少。各地“州府置茶、鹽店收稅”，被認(rèn)為是一種權(quán)宜之計(jì)，“諸道先所置店及收諸色物錢等，雖非擅加，且異常制”。[147]元和時(shí)對(duì)茶鹽的臨加附加稅很快便停止了。
穆宗即位，一年內(nèi)三次變革茶稅。首先，對(duì)茶、鹽等稅。“每貫除舊墊陌外，量抽五十文”。[148]實(shí)際已是額外加稅。幾個(gè)月后，茶稅錢“亦與納時(shí)估匹段及斛斗”，[149]以糧絹代茶稅，在那錢重物輕的時(shí)代，必然是變相加稅。再過幾個(gè)月，鹽鐵使請(qǐng)求把茶稅每百文增加五十文，[150]這個(gè)時(shí)候，茶稅歲收應(yīng)有較大增加，但史文失載。
唐文宗時(shí)，鄭注建議，“江湖百姓茶園，官自造作，量給直分，命使者主之”。[151]鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使王涯也請(qǐng)求改變江淮以南茶法，于是任命王涯為諸道鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)、榷茶使。[152]他上表請(qǐng)求“使茶山之人，移樹官場(chǎng)，舊有貯積，皆使焚棄”。[153]蠻橫地剝奪百姓的茶園，理所當(dāng)然地要招致人們的拚命反抗，令孤楚請(qǐng)罷榷茶使的奏文說，“豈有令百姓移茶樹就官場(chǎng)中栽植，摘茶葉于官場(chǎng)中造作，有同兒戲，不近人情。”[154]充分反映出擁有茶園的人們被榷茶措施激怒了，那些茶商們“計(jì)鬻茶之資，不能當(dāng)所榷之多”，[155]也表示了很大的不滿。震于朝野的反對(duì)，王涯的榷茶辦法沒有通行。令孤楚繼續(xù)主持茶政后，“納榷之時(shí)，須節(jié)級(jí)加價(jià)”，理由是“商人轉(zhuǎn)賣，必較稍貴，即是錢出萬國(guó)，利歸有司，既無害茶商，又不擾茶戶”。[156]增加茶稅，傷害最大的自是喜愛飲茶的廣大人民。
武宗即位，鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使崔珙又增加江淮茶稅，[157]還恢復(fù)了元和時(shí)曾被廢除的茶商往來各地的關(guān)卡稅，茶商所經(jīng)過的州縣都征收重稅，稍有不順，乃憑借權(quán)勢(shì)，搶掠車船，使它裝載的茶葉露積雨中，這種惡作劇的舉動(dòng)迫使人們轉(zhuǎn)而從事走私貿(mào)易。前已指出，武宗和宣宗時(shí)，曾一再通過法令，嚴(yán)厲懲罰私茶商販。還對(duì)“廬、壽、淮南(茶），皆加半稅”，如此雙管齊下，使“天下稅茶，增倍貞元”。[158]即是說。唐末宣、懿之際，全國(guó)茶稅歲收近百萬貫了。[159]
唐代各地征收茶稅的具體情況，現(xiàn)存資料極少，時(shí)間又前后參差。饒州浮梁縣，憲宗元和時(shí)，“每歲出茶七百萬馱，稅十五萬余貫”。[160]劍南道稅茶，文宗太和時(shí)，由使司自理，“每年出錢四萬貫送省”。[161]常州稅茶，文宗開成時(shí)，曾由鹽鐵場(chǎng)改歸州縣征收，“比類鹽鐵場(chǎng)院正額無數(shù)，加數(shù)倍已上”，[162]于是，便將此數(shù)作為茶稅正額。唐代，諸道州府都置茶鹽店收稅，茶商攜茶住店，每斤要收塌地錢，所經(jīng)關(guān)口也要收關(guān)稅，[163]如泗口稅場(chǎng)，“茶、鹽、綾絹一物以上并稅”。[164]文宗以后，全國(guó)諸州縣山澤礦冶稅收“不過七萬余緡，不能當(dāng)一縣之茶稅”。[165]由此可見，各地茶稅的收入很不少。
五代十國(guó)時(shí)期，同樣存在茶稅。蘇轍說：“五代之際，孟氏竊據(jù)蜀土，國(guó)用偏狹，始有榷茶之法”。[166]這是說的后蜀稅茶。
在楚國(guó)，“民間采茶，并抑而買之”。[167]南唐李氏。“江南諸州，官市茶十分之八，復(fù)征其余分，然后給符，聽其所往，商人苦之”。[168]或者是“以茶鹽強(qiáng)而征其粟帛，謂之博征”。[169]王子安《東溪試茶錄》說，“舊記建安郡官焙三十有八。自南唐歲率六縣民采造，大為民間所苦”。宋淮南轉(zhuǎn)運(yùn)司說。“廬州舒城縣，自偽命以來，納贍軍年額茶七千三百斤”。[170]這都是說的南唐種種稅茶情況。
在華北立國(guó)的五代諸國(guó)也常征收茶稅。后梁在雍州、訶陽(yáng)、徐州三處設(shè)場(chǎng)院稅茶。[171]后唐的“省司及諸府置稅茶場(chǎng)院，自湖南至京六七處納稅，以致商旅不通”。[172]后漢時(shí)，有人建議“于襄州立茶務(wù)，收稅買茶，足以贍國(guó)”。[173]華北諸王朝所在地一般很少產(chǎn)茶，但也同樣稅茶，乃是由于北方人民大量飲茶，商人從南方販運(yùn)去了很多茶，封建官府也對(duì)他們進(jìn)行征稅。
宋人潛說友說，“茶稅起于唐，利曰益滋，法日益詳?？h官因以佐大農(nóng)，寬輿賦，遂為經(jīng)常之制。國(guó)朝初，循唐舊。”[174]事實(shí)上，宋初于江淮以南，“惟川峽廣南茶，聽民自買賣，禁其出境，余悉榷。”[175]后來，由于和遼、金、西夏長(zhǎng)期對(duì)峙，宋政府在和它們相鄰的邊境，特設(shè)榷場(chǎng)，由官府壟斷貿(mào)易。其中重要商品之一是便是南北人民都很喜愛的茶葉。
七、唐代茶農(nóng)、茶商的苦痛生活及其反抗斗爭(zhēng)
唐代，茶葉生產(chǎn)和銷售都獲得了普遍的發(fā)展。茶農(nóng)和一般茶商的生活狀況是怎樣的呢？
茶葉是摘自茶樹的新芽。如果說，唐以前，主要摘自野生茶樹，那么，唐代開始，便主要摘自人工栽培的茶樹了。經(jīng)營(yíng)茶園的人。有小農(nóng)，有茶園主(地主），[176]也有官府。[177]毋庸置疑，茶園主管和官府都是地主。地主不勞動(dòng)，他們經(jīng)營(yíng)茶園的方法通常是和種植糧食的田莊有區(qū)別的，這就是說，根據(jù)茶園生產(chǎn)的特點(diǎn)與其采用租佃辦法還不如使用雇傭勞動(dòng)為方便，因此，像陸龜蒙那樣收“茶租”的人乃是很罕見的。九隴人張守珪的茶園，“每歲召采茶人力百余人，男女傭工者雜處園中，有一少年，自言無親族，賃為摘茶，甚勤愿了慧”。[178]王體野在循州浮山構(gòu)草堂，“植茶成園，犁田三十畝以供食”，當(dāng)?shù)厮責(zé)o人居，在他建立茶園后，二十年內(nèi)，“因野人(指王體野）遂成三百家”。[179]他們自然是為這個(gè)茶園提供勞動(dòng)力的。摘茶和制茶都是艱辛的勞動(dòng)，以摘為例，由于茶樹植于丘陵和山地，需要攀登人山或爬樹摘芽。袁高描寫他在蘇南的親身見聞?wù)f：“我來顧渚源，得與茶事親，氓輟耕農(nóng)耒，采掇實(shí)苦辛，一夫且當(dāng)役，盡室皆同臻，捫葛上欹壁，蓬頭人荒榛，終朝不盈掬，手足皆鱗皴，悲嗟遍空山。草木為不春”。[180]因?yàn)槊刻焐仙讲刹璧臅r(shí)間很早，具有一定的危險(xiǎn)性，李紳一再談到霍山一帶多虎，“每歲釆茶，常遭啖食，人不堪命”。[181]這些采茶的人力，從唐宋時(shí)期的不少茶園來看，都是受雇傭的貧苦人民。[182]由此可見，他們的遭遇是多么酸辛和可憐。
那時(shí)候，采茶有嚴(yán)格的時(shí)間限制。陸羽說：“始抽凌露采焉”，“其日有雨不采，晴有云不采，晴采之”。徐鉉說：“荷杖青林下，攜筐旭景前。”原注“采茶須在日未出前。”[183]梅堯臣說：“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。……人山乘露掇嫩觜，林下不畏虎與蛇”。[184]趙汝礪進(jìn)一步說明了侵晨摘茶的緣由，“采茶之法，須是侵晨，不可見日，晨則夜露未晞，茶芽肥潤(rùn)，見日則為陽(yáng)氣所薄，使芽之膏腴內(nèi)耗，至受水而不鮮明”。他又說：“大抵采茶亦須習(xí)熟，募夫之際，必?fù)裢林爸O曉之人，非特識(shí)茶發(fā)早晚所在，而于采摘，亦知其指要，蓋以指而不以甲，則多溫而易損，以甲而不以指，則速斷而不柔。故采夫習(xí)熟，政為是耳”。[185]可見當(dāng)時(shí)采茶有很多的清規(guī)戒律。由于摘茶季節(jié)氣溫已高，新采嫩芽不能大量堆壓。以免發(fā)熱變質(zhì)。因此，新茶要及時(shí)加工，“旋摘旋炒”，勞動(dòng)是十分緊張的。
前已指出，唐代種茶有的以茶為副業(yè)，也有的以種茶為業(yè)，他們生活在山區(qū)，即山種茶，仰以為生?！洞疚跣掳仓尽肪?《風(fēng)俗》：“民以茗、漆、紙、木行江西，仰其米自給。”這是就宋代說的，當(dāng)?shù)卦谔拼咽a(chǎn)茶，大致也應(yīng)存在上述類似情況。“益昌(縣）民多即山樹茶，利私自人。會(huì)鹽鐵官奏重榷筦，詔下，所在不得為百姓匿。(縣令何）易于視詔。曰：益昌不征茶，百姓尚不可活，矧厚其賦以毒民乎!”[186]由此可見，種茶的山區(qū)小民與種田的小農(nóng)一樣，他們的生活原來便是相當(dāng)艱苦的。
這里，需要談?wù)勎：γ癖姾艽蟮呢暡?。所謂貢茶是把各地所產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)上等嫩茶毫無報(bào)酬地以進(jìn)貢的名義交給最高封建統(tǒng)治者一一“皇上”。這一現(xiàn)象至少自六朝以來便已存在，山謙之的《吳興記》，當(dāng)?shù)?ldquo;出御荈”。[187]這就是進(jìn)貢的好茶，直到唐代，吳興仍大量貢茶。中唐時(shí)，劉晏每歲轉(zhuǎn)運(yùn)江淮茶葉進(jìn)貢，其中便有吳興茶。[188]代宗大歷五年(770年），“始于顧渚置茶貢院”，[189]以直隸于鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使，每歲由它負(fù)責(zé)辦理貢茶事宜。武宗會(huì)昌中，顧渚歲貢茶達(dá)一萬八千四百斤。[190]湖州(即吳興）自“貞元以后，每歲以進(jìn)奉顧山紫筍茶，役工三萬人，累月方畢”。[191]可見吳興貢茶規(guī)模之大和役民之眾。雅州蒙山之蒙頂茶很受陸羽稱贊，“每歲貢茶，為蜀之最”。[192]這也說明，四川地區(qū)的貢茶并不限于蒙山一處，但蒙頂茶的歲貢數(shù)量最多。另外，蘇州、蘄州、舒州、申州、吉州等地每年也都有貢茶。[193]文宗太和七年(833年）正月，詔罷吳、蜀冬貢茶。這并非廢除貢茶，只是將制作貢茶由冬日改在立春后，以示惠民罷了。[194]至于全國(guó)各地按時(shí)進(jìn)獻(xiàn)茶果，他是念念不忘絕對(duì)沒有廢除的。[195]前面已經(jīng)談到，福建在唐昭宗時(shí)，已進(jìn)貢“蠟面茶”，到了十國(guó)南唐李璟時(shí)，命建州制的乳茶，“號(hào)曰京挺”。[196]這是又一種貢茶。楚國(guó)馬氏向后梁“歲貢茶二十萬斤”。[197]可見，五代十國(guó)時(shí)期，貢茶辦法，一直延續(xù)了下來。
凡是貢茶，一貫以早為貴。袁高《茶山詩(shī)》：“陰嶺芽未吐，使者牒已頻”。劉禹錫《試茶歌》：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵”。李郢《茶山貢焙歌》：“陵煙觸露不停采，官家赤印連帖催，朝饑暮匐誰興衰，喧闐競(jìng)納不盈掬。……茶成拜表貢天子，萬人爭(zhēng)瞰春山催，驛騎鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見，十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴。”[198]他們談到貢茶只是描述了官府派人催督的急迫情景，對(duì)于茶農(nóng)和運(yùn)夫的苦，詩(shī)人并沒有認(rèn)真揭示出來。德宗時(shí)，袁高為湖州刺史，貢茶三千六百串，他還得意洋洋寫詩(shī)刻石以傳于世。[199]文宗詔罷吳蜀貢茶后五年，以“湖州進(jìn)獻(xiàn)新茶，不及常年”，特派浙西監(jiān)軍判官王士玟充湖州造茶使，專司貢茶。[200]盧仝說：“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花，仁風(fēng)暗結(jié)珠誹瓃，先春抽出黃金芽，摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢”。[201]貢茶貴早，茶農(nóng)和千萬勞動(dòng)人民為此所付出的無償勞動(dòng)以及所遭受的凌辱與迫害，在赤印帖催聲中淹沒著。
總之，茶農(nóng)每年辛勤勞動(dòng)，培育了茶樹。每逢新春茶芽初發(fā)，便被官府逼奪以去，他們的生活遭遇與種田的農(nóng)民相同。王涯推行榷茶法，強(qiáng)使茶山之人移植根本，并焚棄原先貯存的茶，便不能不大大激怒以茶為業(yè)的人們。唐后期，茶農(nóng)因遭受不堪負(fù)荷的剝削，被迫砍伐茶樹，毀壞茶園，這樣的辛酸事乃是茶農(nóng)憤怒進(jìn)行的一種反抗斗爭(zhēng)方式。
那些販賣茶葉的商人，由于不斷遭受商稅、塌地錢和榷稅之苦，無法進(jìn)行正常的商貿(mào)活動(dòng)。違禁販茶的商人乃大批涌現(xiàn)，他們結(jié)黨成群，武裝反抗官府。唐武宗時(shí)，池州刺州杜牧給宰相上書，談到了茶商們?cè)陂L(zhǎng)江上下所進(jìn)行的大量商貿(mào)活動(dòng)。他說，“凡千萬輩盡販私茶，亦有已聚徒黨.水劫不便，逢遇草市，泊舟津口，便行陸劫，白晝?nèi)耸小⑷巳∝?cái)，多亦縱火唱棹徐去”。這些人“劫得財(cái)物，皆是博茶，北歸本州貨賣，循環(huán)往來，終而復(fù)始”。他們“得茶之后，出為平人，三二十人，挾持兵杖”。而“江南土人，相為表里，校其多少，十居其半。……村鄉(xiāng)聚落，皆有兵杖，公然作賊，十室九親，江淮所由，屹不敢人其間。”[202]由此可以充分看到，這些武裝起來了的私茶販已經(jīng)使得地方官府無能為力.再加上比茶販數(shù)量更多的私鹽販，都是挾持武器，公開對(duì)抗官府。[203]到了唐末，他們便統(tǒng)一匯人了偉大的農(nóng)民革命的洪流。這是隨著茶葉商品經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，在中國(guó)農(nóng)民戰(zhàn)爭(zhēng)中，新增加了茶農(nóng)和茶商這一過去所沒有的戰(zhàn)斗力量。
注釋：
[1]《日知錄》卷7《茶》。按，李劍農(nóng)《魏晉南北朝隋唐經(jīng)濟(jì)史稿》第九章也說，“茶之發(fā)現(xiàn)，其最初當(dāng)在蜀”.李老沒有引用《日知錄》，上述結(jié)論.未知是沿襲別人意見，還是本人的揣測(cè)。不論怎樣，我認(rèn)為這一說法是可以成立的。
[2]《古文苑》卷8：《全漢文》卷42“武陽(yáng)”作“武都”.義亦可通。
[3]清初大興人劉獻(xiàn)廷《廣陽(yáng)雜記》卷3引《趙飛燕別傳》，記西漢成帝死后，皇后在一天夢(mèng)中驚啼甚久，侍者呼問方覺，乃言曰：吾夢(mèng)中見帝，帝賜吾坐，命進(jìn)茶，左右奏帝云：向者侍帝不謹(jǐn)，不合啜此茶。劉氏據(jù)此斷定西漢時(shí)已知飲茶.我認(rèn)為漢人已的確知道飲茶，但這個(gè)例證并不正確。明人胡應(yīng)麟《少室山房筆叢》卷29已指出《趙飛燕別傳》是宋人秦醇所作。魯迅在《唐宋傳奇集》卷8亦將《趙飛燕別傳》列入宋人作品。目前，我們尚未發(fā)現(xiàn)漢代北方人飲茶的記載?；适屹F族決不會(huì)孟浪從事，最先去試探飲茶，宋為小說，傅會(huì)當(dāng)代飲茶之事以入于西漢.是不足取信于史的。《全漢文》卷22司馬相如《凡將篇》記“荈詫”.也只說明西漢前期蜀郡(而不是華北）有茶。
[4]《華陽(yáng)國(guó)志》卷4《蜀志》。
[5]《華陽(yáng)國(guó)志》卷4《南中志》。
[6]《北堂書鈔》卷144《酒食部》引。
[7]《太平御覽》卷867《飲食部》引。
[8]《全晉詩(shī)》卷4，《茶經(jīng)》卷下。
[9]《藝文類聚》卷82《草部》引。
[10]《北堂書鈔》卷144《酒食部》引。
[11]《齊民要術(shù)》卷10《茶》引。
[12]《太平寰宇記》卷139(山南西道.巴州）。
[13]《太平寰宇記》卷98《江南東道·臺(tái)州天臺(tái)縣》。
[14]《藝文類聚》卷82《草部下·茗》引。
[15]《全晉文》卷89；《藝文類聚》卷82《茗》。
[16]《三國(guó)志》卷65《吳書·韋曜傳》。
[17]《全晉文》卷108《與兄子書》；《太平寰宇記》卷132《淮南道》。
[18]干寶《搜神記》卷16；《太平御覽》卷867《飲食部》引《晉書》，按，今本、《晉書》，不記此事。
[19]《晉書》卷77《陸納傳》；《太平御覽》卷867引《晉中興書》文義同。
[20]《晉書》卷98《桓溫傳》。
[21]《全晉詩(shī)》卷4左思《嬌女》。
[22]《南齊書》卷3《武帝紀(jì)》。
[23]《全梁文》卷60劉孝綽《謝晉安王餉米酒等啟》。
[24]《北堂書鈔》卷144《酒食部》引。
[25]《世說新語》卷下之下《紕漏》。
[26]《太平御覽》卷867《飲食部》引。
[27]《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷3。
[28]《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷2。
[29]《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷3。
[30]《太平御覽》卷867《飲食部》引。
[31]《全晉文》卷138《食檄》；《太平御覽》卷860《餅》。
[32]《北堂書鈔》卷144《酒食部》引。
[33]《茶經(jīng)》卷上《一之源》。
[34]《四時(shí)纂要》卷2。澤咸案，《四時(shí)纂要》全書四萬余字.體例略同漢代的《四民月令》，逐月列舉所做的事情，綜觀全書所載農(nóng)事。大多偏重于北方有關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)的內(nèi)容，經(jīng)過查對(duì)，也以引自《齊民要術(shù)》者為主，但文字常有變動(dòng)。還有一些是《齊民要術(shù)》所沒有的。種茶法便是很突出的事例。此書自五代至宋、元，很受封建統(tǒng)治者的重視。《冊(cè)府元龜》卷553《獻(xiàn)替》，《宋史》卷263《竇儼傳》，《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷95天禧四年四月癸卯，《玉?！肪?78《食貨》.王禎《農(nóng)書》卷10《茶》。都很強(qiáng)調(diào)《四時(shí)纂要》的重要性。有的還刪節(jié)其中部分文字入其書。(《農(nóng)書》引作《四時(shí)類要》.從引文看，實(shí)即《四時(shí)纂要》）王毓瑚《中國(guó)農(nóng)學(xué)書錄》(1958年中華書局印本）說，《四時(shí)纂要》“似南宋末年已然少見，后世流傳更少.……清馬國(guó)翰曾有輯本。……現(xiàn)在只在《太平御覽》中尚得見原書的點(diǎn)滴。”這部在國(guó)內(nèi)早佚的農(nóng)書.日本昭和三十六年(1961年）已據(jù)萬歷十八年(1590年）朝鮮重刻本影印。本文所引該書.即依據(jù)影印本。
[35]為避免煩瑣，六十九州的資料來源。不一一分別作注。概括地說，它們出于陸羽《茶經(jīng)》、《舊唐書》、《新唐書》、《通典》、《國(guó)史補(bǔ)》、《全唐文》、《全唐詩(shī)》、《冊(cè)府元龜》、《太平廣記》、《元和郡縣圖志》、《太平寰宇記》、《事物紀(jì)原》、《蠻書》、《舊五代史》、《新五代史》、《畫墁錄》、《東齋紀(jì)事》、《能改齋漫錄》。
[36]《冊(cè)府元龜》卷510《重?cái)俊罚弧斗ㄎ募肪?《題茶山》。
[37]《全唐文》卷967《禁園戶盜賣私茶奏》；《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》。
[38]《文苑英華》卷813張途《祁門縣新修閶門溪記》；《全唐文》卷802，文同。
[39]《全唐文》卷772李商隱《為京兆公乞留瀘州刺史洗宗禮狀》。
[40]《全唐文》卷795孫樵《書何易于》。另外，(宋）呂陶《凈德集》卷l《奏置場(chǎng)買茶施行出賣遠(yuǎn)方不便事狀》說.“今川蜀茶園本是百姓兩稅田地，不出五谷.只是種茶.賦稅一例折科，役錢一例均出。自來采茶貨賣，以充衣食”。情況與唐代相同。
[41]《國(guó)史補(bǔ)》卷下。
[42]《全唐文》卷871劉津《婺源諸縣都制置新城記》。
[43]《文苑英華》卷813張途《祁門縣新修閶門溪記》；《全唐文》卷802文同。
[44]《蠻書》卷7《云南管內(nèi)物產(chǎn)》；《續(xù)博物志》卷7文同。參看向達(dá)《蠻書校注》190頁(yè)(中華書局1962年印本）。
[45]《舊唐書》卷20下《哀帝紀(jì)》。
[46]參看馬令《南唐書》卷2《嗣主書》；《事物紀(jì)原》卷9；《鐵圍山叢談》卷6；《獨(dú)醒雜志》卷9；王子安《東溪試茶錄》：熊蕃《宣和北苑貢茶錄》；吳曾《能改齋漫錄》卷8；黃儒《品茶要錄》；沈括《補(bǔ)筆談》卷1。
[47]《封氏聞見記》卷6《飲茶》。
[48]《全晉文》卷89杜育《穄賦》。
[49]《茶經(jīng)》卷上《三之造》。
[50]《欒城集》卷39《申本省論處置川茶未當(dāng)狀》。
[51]參看黃儒《品茶要錄》；張舜民《畫墁錄》；佚名《南窗紀(jì)談》。
[52]《猗覺寮雜記》卷上。
[53]《畫墁錄》卷1，按：常袞死于建中初.此記有誤。
[54]《全唐詩(shī)》卷436白居易《題施山人野居》。
[55]《全唐詩(shī)》卷267顧況《過山農(nóng)家》，而同書卷242張繼《山家》，文字相同，未知確為誰作，參看《茶經(jīng)》卷上《三之造》。
[56]參看鄭俠《西塘集》卷8《耆舊續(xù)聞》。
[57]《封氏聞見》卷6《茶》。
[58]《敦煌掇瑣》上輯，瑣一四。
[59]《舊唐書》卷169《王涯傳》；并參看《太乎廣記》卷341《韋浦》.又卷70《茶姥》。
[60]《舊唐書》卷105《韋堅(jiān)傳》。
[61]《舊唐書》卷173《李環(huán)傳》。
[62]《王臨川集》卷70《議荼法》。
[63]《茶經(jīng)》卷下，《六之飲》。
[64]《全晉文》卷89杜育《荈賦》。
[65]《全晉文》卷108。
[66]《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷3。
[67]《國(guó)史補(bǔ)》，卷下。
[68]《全唐詩(shī)》卷755徐鉉《和門下殷侍郎得薪茶二十韻》；白居易說.“渴飲毗陵新到茶”。
[69]《茶經(jīng)》卷上《一之源》。
[70]《太平御覽》卷867引《廣雅》。
[71]《齊民要術(shù)》卷10《茶》引《博物志》。
[72]《茶經(jīng)》卷下《七之事》引《宋錄》。
[73]《封氏聞見記》卷6所記，文字相同。
[74]分別見《全唐詩(shī)》卷448白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏罚挥志?51白居易《府西池北新葺水齋即事招賓偶題十六韻》。
[75]《大唐新語》卷11《褒錫》。
[76]《全唐詩(shī)》卷299王建《飯僧》。參看《蠻書》卷7；《續(xù)博物志》卷7。
[77]《中朝故事》；又《玉泉子》。
[78]《國(guó)史補(bǔ)》卷下。
[79]陸游《南唐書》卷18《契丹傳》；又卷17《段處常傳》。
[80]按：《宋史》卷353《程之邵傳》，“眉州眉山人……元符中，復(fù)主管茶馬，市馬至萬匹，得茶課四百萬緡”。
[81]《因話錄》卷2。參看《全唐文》卷628呂溫《三月三日茶宴序》；《太平廣記》卷243《裴佶》。
[82]《全唐文》卷444韓翊《為田福玉謝茶表》；《文苑英華》卷594。
[83]《資治通鑒》卷225大歷十四年六月。
[84]《舊唐書》卷139《陸贄傳》，贄曾路經(jīng)壽州.刺史即以新茶贈(zèng)贄。
[85]參看《冊(cè)府元龜》卷484《經(jīng)典》；《能改齋漫錄》卷15《茶品》；《全唐文》卷602劉禹錫《代武中丞謝賜新茶第一表》及第二表；《全唐文》卷668白居易《謝恩賜茶果等狀》。
[86]《演山集》卷46《茶法》。
[87]《封氏聞見記》卷6《飲茶》。
[88]張又新撰《煎茶水記》，見《全唐文》卷801陸龜蒙《甫里先生傳》；《新唐書》卷196《陸龜蒙傳》，但歐陽(yáng)修撰《大明水記》和《浮槎山水汜》二文.竭力反對(duì)張又新的意見，說“又新妄狂險(xiǎn)譎之士。其言難信”。
[89]《全唐詩(shī)》卷611皮日休《茶中雜詠序》。
[90]熊蕃《宣和北苑貢茶錄》?！短藉居钣洝芬粫?，多次引用了《茶譜》的記事。
[91]《樊川文集》卷11《上李太尉論江賊書》，《全唐文》卷751文同。
[92]《文苑英華》卷813張途《祁門縣新修閶門溪記》；《全唐文》卷802，文同。
[93]《太平廣記》卷24《劉清真》。
[94]《全唐詩(shī)》卷435白居易《琵琶行》。
[95]《唐闕史》卷下《崔尚書雪冤獄》；《太平廣記》卷172《崔碣》。
[96]《太平廣記》卷290《呂用之》；《全唐文》卷897羅隱《廣陵妖亂志》。
[97]《全唐詩(shī)》卷300王建(寄汴州令狐相公）。
[98]《桂苑筆耕集》卷2《請(qǐng)巡幸江淮表》。參看《通鑒考異》卷24引《續(xù)寶運(yùn)錄》記侯昌業(yè)上書。
[99]《資本論》第1卷，《馬克思恩格斯全集》卷23.第133頁(yè)。
[100]《文苑英華》卷423《會(huì)昌二年4月23日上尊號(hào)赦文》。
[101]《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》。
[102]《唐會(huì)要》卷84《雜稅》。
[103]《新唐書》卷182《裴休傳》信.
[104]《全唐文》卷967《禁商人盜販私茶奏》。
[105]《文苑英華》卷916路巖《義呂軍節(jié)度使渾公(侃）神道碑》；《全唐文》卷792。
[106]《全唐文》卷967《禁園戶盜賣私茶奏》。
[107]《新唐書》卷54《食貨志》。
[108]《樊川文集》卷11《上李太尉論江賊書》，《全唐文》卷751文同。
[109]《全唐文》卷743裴休《請(qǐng)革橫稅私販奏》。
[110]《全唐文》卷74文宗《追收江淮諸色人經(jīng)紀(jì)本錢敕》。參看《新唐書》卷55《食貨志》；《冊(cè)府元龜》卷507《俸祿》。
[111]《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》；《全唐文》卷967《禁園戶盜賣私茶奏》；又《禁商人盜販私茶奏》。
[112]《文苑英華》卷422《大中二年冊(cè)尊號(hào)赦書》。
[113]《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》；《全唐文》卷967《禁園戶盜賣私茶奏》；又《禁商人盜販私茶奏》。
[114]《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷5乾德二年(954年）八月辛酉條引。
[115]《新唐書》卷54《食貨志》；《文獻(xiàn)通考》卷18《征榷》。參看《唐會(huì)要》卷84《雜稅》；《冊(cè)府元龜》卷504《關(guān)市》。
[116]《鑒戒錄》卷4。
[117]《資治通鑒》卷266開平二年(908年）；馬令《南唐書》卷29《楚·馬氏傳》。參看《新五代史》卷39《王锫傳》。
[118]《舊五代史》卷133《馬殷傳》；《冊(cè)府元龜》卷485《濟(jì)軍》；《資治通鑒》卷266。
[119]《冊(cè)府元龜》卷197《納貢獻(xiàn)》。
[120]《冊(cè)府元龜》卷484《經(jīng)費(fèi)》。
[121]《資治通鑒》卷259乾寧元年(894年）十一月。參看《冊(cè)府元龜》卷484《殘酷》，記燕人在淮南買茶。
[122]《舊五代史》卷31《唐莊宗紀(jì)》，又卷118《周世宗紀(jì)》；《江南野史》卷2《嗣主》。
[123]參看《宋會(huì)要輯稿·食貨》30之7景祐元年(1034年）條；《宋史》卷478《南唐李氏傳》。
[124]陸游《南唐書》卷]8《契丹傳》。
[125]《舊五代史》卷107《史弘肇傳}。
[126]《資治通鑒》卷266開平二年；《新唐書》卷190《劉建鋒傳》。
[127]馬令《南唐書》卷29《楚馬氏傳》。
[128]馬令《南唐書》卷3《嗣主》保大十二年(954年）條；《江南野史》卷2《嗣主》。
[129]《新五代史》卷46《房知溫傳》；《冊(cè)府元龜》卷485《輸財(cái)》。
[130]《冊(cè)府元龜》卷485》濟(jì)軍》。
[131]《舊唐書》卷49《食貨志》，又卷12《德宗紀(jì)》，《新唐書》卷9《德宗紀(jì)》均作建中三年(782年）九月，《新紀(jì)》并稱之為“初稅……茶”。
[132]參看《宋會(huì)要輯稿·食貨》30之7《茶法雜錄》，嘉祐四年(1059年）二月詔，“自唐建中.始有茶禁，上下規(guī)利，垂二百年”。
[133]《舊唐書》卷49《食貨志》；《唐會(huì)要》卷84《雜稅》，又卷87《轉(zhuǎn)運(yùn)鹽鐵》；《冊(cè)府元龜》卷493《山澤》；《資治通鑒）卷234文同。但曾鞏《元豐類藁》卷49《茶》，“唐正元初，趙贊興茶稅，而張滂繼之，什取其一。”夏竦《文莊集》卷l5《平筦榷奏》，也記有不同說法。
[134]《事物紀(jì)原》卷1《榷茶》：“起于唐建中貞元之間，……一云，正元八年.張滂奏收茶稅。……一云穆宗時(shí)，王涯始榷茶。”記一事，并列三說，作者并無定
[135]《宋史》卷293《王禹偶傳》文同。
[136]《唐大詔令集》卷5《奉天改興元元年赦》；《冊(cè)府元龜》卷89《赦宥》；《舊唐書》卷12
[137]《文獻(xiàn)通考》卷18《征榷》文同，參看《舊唐書》卷123《王紹傳》。
[138]《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷86祥符九年(1016年）二月庚辰條。
[139]《唐會(huì)要》卷84貞元九年之后，“自此每歲得錢四十萬貫。”同書卷87，貞元九年，“是歲得緡四十一萬。”《陸宣公集》卷22《均節(jié)賦稅恤百姓》第五條.“近者有司奏請(qǐng)稅茶，歲約得五十萬貫一
[140]《舊唐書》卷173《李玨傳》。另外，《冊(cè)府元龜》卷493《山澤》記王播奏疏，稱為“榷茶”。
[141]《漢書》卷6《武帝紀(jì)》。
[142]《舊唐書》卷173《李玨傳》。另外，《冊(cè)府元龜》卷493《山澤》記王播奏疏，稱為“榷茶”。
[143]《宋會(huì)要輯稿·食貨》卷30之7《茶法雜錄》，嘉祐四年(1059年）二月詔；《歐陽(yáng)文忠公全集》卷s6《通商茶法詔》。
[144]《慶元條法事類》卷28《榷貨門·榷貨總數(shù)》。
[145]《唐會(huì)要》卷87《轉(zhuǎn)運(yùn)鹽鐵》，又卷84《雜稅》；《舊唐書》卷49《食貨志》。
[146]《新唐書》卷54《食貨志》。
[147]《全唐文》卷455程異《請(qǐng)勒停置茶鹽店》；《舊唐書》卷48作元和十二年；《冊(cè)府元龜》卷483、《唐會(huì)要》卷88均作元和十三年三月奏。
[148]《舊唐書》卷16《穆宗紀(jì)》；《冊(cè)府元龜》卷484。
[149]《唐大詔令集》卷54《長(zhǎng)慶元年正月南郊改元赦》；《全唐文》卷66《南郊改元德音》。
[150]《新唐書》卷54《食貨志》；《舊唐書》卷173《李玨傳》。
[151]《舊唐書》卷169《鄭注傳》。參看《舊唐書》卷172《令狐楚傳》。
[152]《全唐文》卷69《授王涯充諸道榷茶使制》；《冊(cè)府元龜》卷510《重?cái)俊?，又《交結(jié)》；《舊唐書》卷”下《文宗紀(jì)》.又卷169《王涯傳》。
[153]《唐會(huì)要》卷87《鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)總敘》：《舊唐書》卷49《食貨志》。
[154]《全唐文》卷541令狐楚《請(qǐng)罷榷茶使奏》；《舊唐書》卷49《食貨志》，又卷172《令狐楚傳》；《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》。
[155]《冊(cè)府元龜》卷501《重?cái)俊贰?/p>
[156]《全唐文》卷541令狐楚《請(qǐng)罷榷茶使奏》；《舊唐書》卷49《食貨志》，又卷172《令狐楚傳》；《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》。
[157]《新唐書》卷54《食貨志》。
[158]《新唐書》卷54《食貨志》。
[159]按，《新唐書》卷52《食貨志》，“宣宗既復(fù)河湟，天下兩稅，榷酒、茶、鹽、錢歲人九百二十二萬緡。”其中茶稅收人多少，我們無從知道?！端螘?huì)要輯稿·食貨》30之11《茶法雜錄》，記神宗熙寧四年(1071年），君臣議論茶法時(shí)，王安石說，榷茶獲得太少.吳充說：“仁宗朝茶法極弊時(shí)，歲猶得九十萬余貫，亦不為少。”宋代茶稅收入少時(shí)，猶有如此巨額，唐代茶稅比宋代少，最多時(shí)，亦不能過此數(shù)。
[160]《元和郡縣圖志》卷28《江南道》。
[161]《舊唐書》卷187下《庚敬休傳》；《冊(cè)府元龜》卷504《關(guān)市》。
[162]《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》。
[163]《唐會(huì)要》卷84《雜稅》。
[164]《唐會(huì)要》卷84《雜稅》。
[165]《新唐書》卷54《食貨志》。
[166]《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷366元祐元年(1086年）二月癸未；《欒城集》卷36《論蜀茶五害狀》。
[167]《舊五代史》卷133《馬殷傳》；參看《新唐書》卷190《劉建鋒傳》。
[168]《宋史》卷276《樊知古傳》。
[169]《資治通鑒》卷293。
[170]《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷115景祐元年(1034年）十一月己酉條；《宋會(huì)要輯稿》《食貨》30之7《茶法雜錄》。
[171]《舊五代史》卷10《梁末帝紀(jì)》；《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》。
[172]《全唐文》卷112唐明宗《即位赦文》；《冊(cè)府元龜》卷504《關(guān)市》。
[173]《冊(cè)府元龜》卷476《奏議》。
[174]《咸淳臨安志》卷8《榷貨務(wù)·都茶場(chǎng)》。
[175]《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷100天圣元年(1023年）春正月。
[176]如陸龜蒙“嗜茶荈，置小園于顧渚山下，歲人茶租十許薄。”(《全唐文》卷80l《甫里先生傳》）。
[177]參看《全店文》卷96穆宗《登極德音》；《冊(cè)府元龜》卷90《赦宥》，又卷493《山澤》。
[178]《太平廣記》卷37《陽(yáng)平謫仙》。
[179]《全唐文》卷637李翱《解惑》；《李文公集》卷4。
[180]《唐詩(shī)紀(jì)事》卷35《袁高》；《全唐詩(shī)》卷314袁高《茶山詩(shī)》。
[181]《全唐詩(shī)》卷480，參看《新唐書》卷181《李紳傳》。
[182]宋代也有類似情況，《宋會(huì)要輯稿》《食貨》30之3《茶法雜錄》景德三年(1006年）七月三十日.帝曰：“田戶采擷。須資人力”，“采摘用力者多是貧民”。同書《食貨》30之9《榷易》，景德三年七月，談到摘茶，“又擁力者眾，皆是貧民”。
[183]《全唐詩(shī)》卷755徐鉉《和門下殷侍郎得新茶二十韻》；白居易說，“渴飲毗陵新到茶”。
[184]《宛陵先生集》卷56《次韻和永叔掌新茶雜言》，又卷55《得雷大簡(jiǎn)自制蒙頂茶》也說“帶露摘牙穎”。
[185]《北苑別錄·采茶》；另外，王子安《東溪試茶錄》也詳細(xì)談到了日出以前的摘茶情況。
[186]《全唐文》卷795李樵《書何易于》；另外.(宋）呂陶《凈德集》卷l《奏置場(chǎng)買茶施行出賣遠(yuǎn)方不便事狀》說，“今川蜀茶園本是百姓兩稅田地，不出五谷，只是種茶，賦稅一例折科，役錢一例均出，自來采茶貨賣，以充衣食”。情況與唐代相同。
[187]《藝文類聚》卷82《草部》引。
[188]《冊(cè)府元龜》卷510《希旨》。
[189]《嘉泰吳興志》卷20《土貢》。參看《太平寰宇記》卷94《江南東道》。
[190]《嘉泰吳興志》卷5《渚》：《唐詩(shī)紀(jì)事》卷35《袁高》。
[191]《元和郡縣圖志》卷25《江南道》。參看《全唐詩(shī)》卷366張文規(guī)《湖州貢焙新茶》。
[192]《元和郡縣圖志》卷32《劍南道》。
[193]參看《舊唐書》卷16《穆宗紀(jì)》；《元和郡縣圖志》卷28《江南道》；《太平寰宇記》卷91，卷109.卷125，卷127。
[194]《舊唐書》卷17下《文宗紀(jì)》.
[195]《舊唐書》卷172《李石傳》；《全唐文》卷75《改元開成赦》；《冊(cè)府元龜》卷9l《赦宥》。
[196]馬令《南唐書》卷2《嗣主》。
[197]《資治通鑒》卷266開平二年(908年）：《新唐書》卷190《劉建鋒傳》。
[198]《全唐詩(shī)》卷590。
[199]《唐詩(shī)紀(jì)事》卷35《袁高》條，作建中二年。但《十駕齋養(yǎng)新錄》卷19《袁高題名》，錢大聽在長(zhǎng)興小石山目睹袁高所刻詩(shī)石碑，文云：“賦茶山詩(shī).興元甲子歲三春十日。”則知賦詩(shī)吋乃興元元年(784年），而非建中二年。關(guān)于“串”，《茶經(jīng)》卷上《二之具》，“穿，江東以一斤為上穿，……峽中以一百二十斤為上穿，……穿字舊作釵釧之釧字，或作貫串”由此可知，袁高所貢三千六百串.即三千六百斤茶。唐人常用串，如，代宗賜汴州刺史茶一千五百串(《全唐文》卷444）。
[200]《冊(cè)府元龜》卷494《山澤》。
[201]《全唐詩(shī)》卷388盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》。
[202]《樊川文集》卷11《上李太尉論江賊書》，《全唐文》卷75l文同。
[203]參看《唐會(huì)要》卷88《鹽鐵》。
作者：張澤咸
稿件來源：中國(guó)社會(huì)科學(xué)在線
