自從有了茶這種飲料以來(lái)，世上的許多人就養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。每當(dāng)有空閑的時(shí)候，就會(huì)用熱水沏上一杯茶，舒適地坐在椅子上，在寧?kù)o的氣氛中慢慢地品味。
茶，也稱茶葉，是用從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的嫩葉，經(jīng)過(guò)加工后得到的產(chǎn)物。鮮葉采集后，經(jīng)過(guò)殺青揉捻干燥精制等加工過(guò)程，就成為了成品中的綠茶。鮮葉經(jīng)過(guò)萎雕揉捻發(fā)酵干燥精制等加工過(guò)程，就成為了產(chǎn)品中的紅茶。而花茶則是用茉莉花等鮮花薰制的綠茶。茶葉的品質(zhì)與采收的時(shí)令有關(guān)，其品質(zhì)以清明前后枝端初發(fā)嫩葉時(shí)采摘的嫩芽為最佳，采摘時(shí)間越晚，茶的品質(zhì)就越差。由于有些種類的茶特別是名茶的產(chǎn)量稀少，所以這些茶的價(jià)格非常昂貴，普通人很難有機(jī)會(huì)見(jiàn)到，更無(wú)緣品嘗。平日里看到的茶通常是以固態(tài)的形式包裝和銷售的，也有瓶裝液體形式的茶飲料。在一些地區(qū)，茶葉貿(mào)易占有相當(dāng)重要的經(jīng)濟(jì)地位。自古以來(lái)，茶就是許多地方人們生活中經(jīng)常用到不可缺少的東西。有些地方的人還習(xí)慣性地將喝茶稱為吃茶，將茶和飯作為家常飲食的代稱。茶在醫(yī)學(xué)上也被作為藥物使用，至今還在治病療傷保健強(qiáng)身等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。在飲食行業(yè)中也有使用茶葉的習(xí)慣。用茶葉作為食材，可以制作出許多風(fēng)味獨(dú)特的食品。人們時(shí)常吃的茶葉蛋，就是屬于用茶葉來(lái)制作而成的一種食品。
茶的種類很多，有紅茶，綠茶，花茶等許多品種。有的按產(chǎn)地的所在命名，也有的按茶的形狀來(lái)命名，還有按照茶的用途命名的。比如耳熟能詳?shù)凝埦?，普洱茶，碧螺春，鐵觀音。其外觀形態(tài)也各不相同。常見(jiàn)的是在容器中散裝的或是用塑料袋包裝的干燥成品，也有叫做茶粉的細(xì)碎顆粒，以及壓成塊狀的茶磚，其目的是為了容易保存，便于攜帶，可以隨時(shí)沖泡和飲用。有些產(chǎn)自特定地區(qū)的茶，由于能夠長(zhǎng)期保存不壞而被人們視為茶葉中的珍品，從而身價(jià)百倍聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，甚至于比黃金制品還要貴重。
茶通常都要用熱水沖泡使成液體狀飲用。從現(xiàn)今流行的茶道中，可以看出以前人們對(duì)茶的恭謹(jǐn)有加的制作過(guò)程。古人在當(dāng)時(shí)的專著茶經(jīng)中就有詳細(xì)的描述和嚴(yán)格的規(guī)定。要選用品質(zhì)上等的茶葉，純凈的熱水，潔凈的容器，適宜的方法制作和盛裝，才會(huì)顯示出主人的不凡才學(xué)和高雅品位。茶葉的種類，投放量的多少，水質(zhì)的優(yōu)劣，水溫的高低，沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以及所用杯具的質(zhì)地大小顏色造型，在行家看來(lái)，都有著很高深的學(xué)問(wèn)。當(dāng)然作為平常人也可以更隨意些，沒(méi)有必要受到條條框框的限制。
喝茶在很多人那里也叫飲茶或者品茗。對(duì)茶有研究的內(nèi)行人，不僅能夠判斷出茶葉的品種和質(zhì)量，飲用前通常還要對(duì)茶湯察顏觀色，觀賞其狀，嗅聞其芳香之氣，然后再小量入口，細(xì)細(xì)品嘗，感受其汁液精華柔美，最后緩緩咽下，歸于肚腸。經(jīng)典文學(xué)作品中，對(duì)喝茶的習(xí)俗和技巧作了許多的描述，讀起來(lái)如臨其境，十分生動(dòng)有趣。
當(dāng)人們處于悶熱的環(huán)境中，或是由于劇烈活動(dòng)出了許多的汗以后，就需要有水和鹽的補(bǔ)充。這時(shí)喝上些其中加了鹽有些微咸味的溫茶，就可以快速補(bǔ)充體內(nèi)缺失的水分和鹽分。如果是屬于脾胃虛寒又經(jīng)常喝茶的人，就需要喝淡一些溫?zé)嵝┑募t茶，以此來(lái)避免胃腸受到寒涼的刺激。體質(zhì)強(qiáng)壯的人，也要重視茶對(duì)體質(zhì)產(chǎn)生的作用。
由于人們生活節(jié)奏的加快，瓶裝茶就在許多時(shí)候成了人們的首選。尤其是在旅行途中或是在荒郊野外，有了瓶裝茶，便可以讓人快速解除疲勞，恢復(fù)快樂(lè)的心情。在很多時(shí)候人們都可以自己來(lái)制作類似的東西。最簡(jiǎn)單的方法就是將沏好的茶灌入飲料瓶中并且隨身攜帶，這樣就能隨時(shí)喝到自己喜歡的飲料，不必依賴市場(chǎng)的供應(yīng)。
鑒于茶中的化學(xué)成分對(duì)于人體的獨(dú)特作用，飲用濃淡相宜的茶便顯得格外重要。對(duì)于口味較重的人來(lái)說(shuō)，稍濃的茶會(huì)更有味道，然而許多時(shí)候過(guò)濃的茶也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用。因此在享受喝茶的樂(lè)趣的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)考慮到養(yǎng)生和保健的具體需要，無(wú)論是在哪里喝茶，都應(yīng)以增進(jìn)健康增加情趣又不至于損害自身的體質(zhì)為度。
作為喜愛(ài)飲茶和品茶的人，因有茶而可得其利，又能隨時(shí)避其所害，這真是讓人由衷高興的事情。
