我國的飲茶習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在古代，“柴米油鹽醬醋茶”被列為百姓開門七件事。有客前來，上座后奉上一杯熱茶，是最基本的禮節(jié)。家境貧寒，可以無菜，但不可無茶，此所謂“粗茶淡飯”。在家鄉(xiāng)的方言中，口渴了欲解渴，稱作“要喝茶”，即使喝的是白開水。茶有時(shí)也成為結(jié)婚的代名詞，若長(zhǎng)輩問及未婚小輩：“什么時(shí)候請(qǐng)我喝茶？”往往意指何時(shí)辦喜酒，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)婚禮上，有新人向長(zhǎng)輩敬茶的習(xí)俗。
茶的品種很多，有綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、白茶、磚茶等，盡管口味、功效各不相同，但總的來說茶有生津止渴、消脂美容、提神益思、清火明目、防癌保健等功效。每個(gè)人總能從中選取幾種適合自己飲用的茶。飲茶對(duì)健康十分有益，許多高壽老人都有飲茶的習(xí)慣。
茶是雅俗共飲之物，雅俗之間，就看如何品味。有些人喝茶，可以雅到極致?！都t樓夢(mèng)》中的妙玉以舊年蠲的雨水、梅花上化的雪水煮茶，茶具件件是奇珍異寶。對(duì)于吃茶，妙玉自有高論：“一杯為品，兩杯就是解渴的蠢物，三杯就是飲牛飲驢了。”曹雪芹以細(xì)致的筆觸描繪的關(guān)于妙玉的品茶之道，給讀者留下了極其深刻的印象。但妙玉的茶道，本人并未十分認(rèn)可，且看她對(duì)劉姥姥喝過一口的成窯五彩小蓋鐘便棄之的舉止來看，令人心生反感。
真正的雅致，是超凡脫俗的，無關(guān)乎貧賤、茶具和茶藝，“寒燈新茗月同煎，淺甌吹雪試新茶”，“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山”，明月，白雪，野泉，煙火，青山，那種與自然交融、美妙的意境和情趣，又豈是妙玉或凡夫俗子們所能體味的。
一般來說，男人比女人善于品茶，許多男人深諳茶道、茶經(jīng)，喝茶的品種也更廣，除了綠茶外，口味醇厚的紅茶、烏龍茶同樣博得他們的青睞。好馬配好鞍，好茶配好壺，紫砂壺成了愛茶之人的首選茶具。鄰居李叔叔每次來我家串門，一年四季，總是捧著紫砂壺，有時(shí)緩緩喝一口，有時(shí)還咂咂嘴巴，其間不忘撫弄一下紫砂壺，他得意地指指壺內(nèi)壁上一層厚厚的茶銹，告訴我：這是他養(yǎng)了１５年的結(jié)果，現(xiàn)在就是沒有茶葉，壺中也能泡出濃郁的茶水來。
對(duì)于女人來說，喝茶不是唯一的目的，欣賞杯中之茶也是一種享受，所以女人沏茶多用晶瑩透明的玻璃杯。我比較喜歡喝綠茶，它不僅擁有碧綠的色彩，還散發(fā)著淡淡的清香，在沖上沸水之際，片片綠葉上下翻轉(zhuǎn)，然后慢慢歸于寧靜，令人百看不厭。早年在杭州讀書期間，曾有幾次在平湖秋月露天茶館里喝茶的經(jīng)歷，看嫩芽在水中舒展，聞?dòng)奶m般的清香沁入心肺，賞西湖美景如詩如畫，真有一種飄然若仙的感覺。有時(shí)我也會(huì)喝些花茶，如菊花茶、玫瑰茶、茉莉茶，看朵朵花兒在杯中盡情綻放，姹紫嫣紅，芳香撲鼻，讓人一下子想到春天，想到了曾經(jīng)擁有的花樣年華。
好友相聚，或有客來訪，去茶室邊喝邊聊應(yīng)是件美事。我去過奉城的好幾家茶室，大多裝飾古樸、簡(jiǎn)潔，以樹根作桌椅，有紫砂、陶土、紅木、瓷器、玻璃等為茶具。茶室陳列著許多茶葉，任憑挑選。主人一般會(huì)功夫茶，什么人喝什么茶，什么茶配什么茶具，頗有講究，茶具小巧可人，啜上一二口，主人便來續(xù)茶。喝茶之際，若能配上絲竹之聲，真是一種絕妙的享受。熟人中喝功夫茶的家庭其實(shí)也不少，有些家庭常以茶會(huì)友，切磋茶藝，已成樂趣。
名山名水出名茶，神州之大，各地都有自己的名茶，如西湖龍井，廬山云霧，洞庭碧螺春、云南普洱茶，安溪鐵觀音，每到一處，總以能喝到當(dāng)?shù)氐拿铻樾?。印象最深的是在大理洱海，我有幸品嘗了美麗的白族姑娘奉上的三道茶，頭道苦茶，茶汁濃釅；二道甜茶，香甜可口；三道回味茶，辛辣麻甜融為一體。這三道茶先苦后甜，令人回味無窮，頗具生活哲理。
武夷山的大紅袍是烏龍茶的精品，被譽(yù)為“茶中之王”，現(xiàn)存茶樹６棵，產(chǎn)量稀少，十分珍貴。那次到武夷山去，我品嘗到了由母樹壓枝繁殖的二代大紅袍，湯色如瑪瑙，玉液幽香，沖泡多次，香氣不散，其味不減，同時(shí)體驗(yàn)了“恭請(qǐng)上座、絲竹和鳴、焚香靜氣、葉嘉酬賓”等二十七道程序的武夷茶藝，令人心滿意足，遐思翩翩。
其實(shí)民間的手工茶，也頗有情趣。家鄉(xiāng)多山，深山叢林之中，有的是野生茶。東岙的阿姑年年都要在清明前后采來野茶，手工制成綠茶送給我們。雖然手工茶不如機(jī)制茶那般整齊漂亮，但一經(jīng)沖泡，葉芽就活靈活現(xiàn)，清亮的茶水中，霎時(shí)散發(fā)出了原始、馥郁的茶香，令人心曠神怡，永久不忘。幾年前，我在新昌沙溪路邊一家小飯店就餐前，主人捧上一杯奇香無比的茶，小小的綠葉簇?fù)碇籽┌愕男』?，主人告知此乃采自深山里的六月雪自制，適合夏天飲用，有清涼避暑之功效。多年后，這家小飯店的店名和小菜的滋味早已忘卻，唯有那杯六月雪的馨香久久縈懷，不曾遺忘。
茶是一種極佳的送禮佳品。在家鄉(xiāng)，因?yàn)槭a(chǎn)綠茶，所以綠茶成了飲用最為廣泛的茶。明前茶由于芽葉細(xì)嫩，品質(zhì)優(yōu)異，被認(rèn)為是茶中上品，但由于氣溫較低，產(chǎn)茶極少，尤顯珍貴。若能得到朋友贈(zèng)送的明前茶，便欣喜萬分。當(dāng)然，一年四季，以茶作為禮品，永不過時(shí)，外出歸來之際，向親人、朋友送上外地帶來的茶葉，必令他們心生感動(dòng)，一盒禮茶蘊(yùn)含著惦念之情。對(duì)于國際友人，茶更能體現(xiàn)中國的文化元素，我家?guī)孜欢ň訃獾挠H戚每次回國，必去采購大量茶葉。親戚告訴我：外國人最喜歡的是紅茶、烏龍茶，他們的口味比較重，覺得綠茶太清淡了，一些人喜歡將茶像咖啡一樣煮著吃，煮好后放些糖。雖然他們并不善于品茶，但卻鐘情于茶的功效，知道喝茶能喝出健康。
想起英國的一位首相格萊斯通的詩：“當(dāng)你寒冷時(shí)，茶會(huì)溫暖你；當(dāng)你燥熱時(shí)，茶會(huì)清涼你；當(dāng)你得意時(shí)，茶會(huì)平靜你；當(dāng)你失意時(shí)，茶會(huì)鼓舞你。”
來源：寧波晚報(bào)
作者：蔣靜波
