一、前世
關(guān)于中國茶葉的數(shù)據(jù)，任何一個學(xué)院和官方的資料庫中，都有最為齊全和相對準(zhǔn)確的記錄，相關(guān)部門和專家最為得力的關(guān)于茶葉的論述，也是以數(shù)據(jù)為出發(fā)點，甚至于大多數(shù)媒體的報道也是以數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)來證明其說服力，這個現(xiàn)象與我們的國情是息息相關(guān)的。
在100年前，我們的先人還是浪漫主義者，對數(shù)據(jù)這個東西沒有多少的概念，那時，底層民眾對上層階級的相信和寄望有著無與倫比的高度，皇家就是國，就是家，就是全部的信仰，別說是縣太爺，就是當(dāng)?shù)氐牡刂鳎ㄍ梁溃?，也是主宰一方的頂子客?/p>
“萬般皆下品，保有讀書高”。一朝脫去藍(lán)衫，換上紫袍，意味著功德圓滿。從來，在國人的心里，讀書是有用的，自從來了有數(shù)據(jù)的東西后，讀書這事是越來越?jīng)]數(shù)了，直到今天，別說是我們的先人，就是我們，對數(shù)據(jù)的把握還是一塌糊涂，這意味著，西方世界的思維不斷地進(jìn)入到主導(dǎo)地位，原本的一切，要推倒了，推倒一個國家的政府不難，但要改變一個國家民族的思維和生活習(xí)慣，是要經(jīng)歷歷史的推進(jìn)的。
這個改變，與茶葉有關(guān)，第一個要說的就是第一次鴉片戰(zhàn)爭，具體的情節(jié)周重林先生在他的作品《茶葉戰(zhàn)爭》中有著獨到的觀點和論述。
這場戰(zhàn)爭，在近代中國史上有著重要的地位和記述，它直接推動了中國近代史的進(jìn)程，從歷史的角度看，我們自己不愿意揭開的傷疤，讓一個來要飯的伙計給碰掉了，里面并沒有長出新的肌膚，而露出的是血淋淋的骨肉，這個故事的原版，用個不恰當(dāng)?shù)谋扔鳎谠壬谒摹肚H》中有著形象的描繪。
中國這頭曾經(jīng)的世界雄獅，在此刻，便是西方列強(qiáng)眼中的一頭驢，雖然不是甚知其底細(xì)，但已經(jīng)是可以一試了，果不其然，外強(qiáng)中干，索性“斷其喉，盡其肉，乃去”。
這場與茶葉有關(guān)的戰(zhàn)爭，徹底打開了近代中國的大門，從此，清政府的先進(jìn)地主階級開始向西方國家派遣留學(xué)生，西方的思想和科技也輪次沖擊統(tǒng)治階級的思維，并逐步落地有聲，辛亥革命，洋務(wù)運動，拉開了百年中國的戰(zhàn)爭與革命的序幕，從此，與“革”字有關(guān)的一切字眼，成為了近現(xiàn)代中國最為敏感和有力的詞匯，動蕩和沉浮中，我們的先行者在尋找著新的定位和歸宿。
向來，中國人對數(shù)據(jù)和品牌（錢和物）不甚感冒，我們注重的是人的品行和修為（道德），就是以人為本，這也是中華文化的核心內(nèi)涵，秦漢唐宋的強(qiáng)盛和璀燦，給予了我們太多的理由相信傳統(tǒng)和文化的魅力，今天的復(fù)興和夢想，也是寄托在中華文化強(qiáng)大內(nèi)力的基礎(chǔ)上，這便是根脈，從來，我們對漢唐正統(tǒng)的內(nèi)心依附，從未遞減，這在史官和文人的心底，尤為強(qiáng)烈。
羅貫中先生在他巨著《三國演義》開頭便說：天下大勢，分久必合，合久必分。分分合合，總有一個主角，這個主角，便是文化，文化是以人為載體的，人生活在自然當(dāng)中，必須遵從自然的發(fā)展規(guī)律，這在古代叫做天意，在今天叫做天氣。
賈平凹先生有一篇文章叫《天氣》，先生在文中說：天氣就是天意。這里記錄其中的一段文字：“天不再成就明朝，就大旱三年，遍地赤土，民不聊生，李自成就造反了。天還要成就孔明，東風(fēng)刮來，草船借箭，火燒連環(huán)，曹軍就灰飛煙滅了。”
宗教，學(xué)校，醫(yī)院，這三個詞匯，從有它們的第一天起，就沒有落后和倒閉過，而且是愈加有力，看似毫不相干的三個個體，其實有著內(nèi)在的關(guān)聯(lián)，最先有哪一個？我想最先有的是醫(yī)院，然后是學(xué)校，再是宗教，這是個從物質(zhì)到精神，再到靈魂的過程，到也符合人的秉性，人沒有物質(zhì)，就沒有精神，沒有精神，便談不到靈魂。
說到物質(zhì)，茶葉便是物質(zhì)，我們的先人已經(jīng)從茶葉中找到精神世界了，當(dāng)時的世界大哥英國人還處于物質(zhì)階段，他們想喝茶，但天寒地凍的英倫半島并不產(chǎn)這物什，沒有怎么辦，大部分人早先是勞動換取，后來是交換，再后是買賣，再后來，有人發(fā)明了直接搶或者偷，交換、買賣和勞動付出是常情，也是人類一直以來接受的方式，盜搶這種方式自從流行以來，除了強(qiáng)盜本身，人類就沒有安心地接受過。
那里有壓迫，那里就有反抗。老人講：人為財死，鳥為食亡。人類進(jìn)化到今天，也算是真正高等的物種了，但骨子里透出的，仍然是強(qiáng)盜邏輯，而且得意的是，強(qiáng)盜邏輯很多時候是站在正義的高度的，并且愈演愈烈，甚至于幾乎成為了真理，人們是崇拜正義和真理的，不知道這種邏輯的發(fā)源地在哪里，但這真心講不是什好玩的游戲，這是動物世界的規(guī)則，當(dāng)人禽獸不如，再沒有誰肯去打造人生的諾亞方舟了，也就算是天誅地滅的時候到了。
說到勞動付出，因為要生存，到交換時，是因為需要，說到買賣，那已經(jīng)是消遣了，有了精神的味道。
中國茶葉從有它的第一天起，就在精神的邊緣徘徊，比如救死扶傷，比如以茶論道，比如皇家墨客，比如神仙道場，到后來的茶馬互市，邊銷茶。
這一切，其實都與今天的市場概念沒有干系，只是出于茶葉本身的功效和政府的干預(yù)，時至今日，當(dāng)人們用經(jīng)濟(jì)的觀點去定位和評價它時，就如同評論一個年老色衰的妓女的技巧與一個二八的佳人的姿色一樣，顯得那么殘酷，但人們對這種能觸到痛處的手柄，總是津津樂道，對于市場，我們還是學(xué)生，只因曾經(jīng)為老師的身份，心里有太多的不快罷了。
生存，定位，這些概念，它從來沒有，至于品牌，銷路，市場，收益這些詞匯，它更是不屑一顧，不是它看不起，而是還來不及看，人家已經(jīng)遠(yuǎn)去了，但新生事物來勢洶洶，年輕的消費者總是追逐新鮮的場所，這座古老的宮殿，在高樓林立的夾縫里，不由得自慚形穢起來。
變或不變？從來不是問題。但問題就在這里，變，怎么變？
市場的意淫來自于誘惑，包括現(xiàn)在，茶葉還是高利潤商品的代名詞，但它的門檻和技術(shù)含量又不高，自然落得有價無市，至產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象出現(xiàn)，政府和學(xué)院還在一再鼓吹各個省產(chǎn)茶面積的逐年新高，每年多少次的相關(guān)會議，每年多少的相關(guān)產(chǎn)值，數(shù)據(jù)在突圍，市場在惡化，但閉門造車的從業(yè)者還在走著老路，打造從茶園到消費者的一條龍服務(wù)。
資本力量的介入，是因為看到了有利可得，這正是資本的可愛之處，從“蒜你狠”到“找你茶”，人們似乎看明白了，這是要玩死消費者啊！
但從來，任何力量都不能左右底層民眾的取舍，他們?nèi)松怠㈠X多、不長進(jìn)，好就好在這里，消費者從來不拒絕新生事物，“蘋果”出不出八代九代，對消費者來說，如果有一天“梨”比“蘋果”有誘惑力，會毫不猶豫地選擇“梨”。用毛澤東先生的觀點來說：只要發(fā)動人民戰(zhàn)爭，一切帝國主義都是紙老虎。
英國茶葉從開始它就是市場的產(chǎn)物。西方列強(qiáng)的市場先鋒東印度公司帶著火器，駕著大船，一路駛來，停靠在了廣東口岸，他們并沒有想好是交換，還是強(qiáng)搶，但從來，在市場最早萌芽的地方，他們的公關(guān)能力是一流的，能夠用錢物擺平的事情，盡量不動武力。
與此相反的是，我們的忠臣良將的觀點是，能夠武力消除的，不可能用錢物去交換，戰(zhàn)死沙場，英勇犧牲，從來是我們文字里的英雄詞匯，打贏打不贏，先打了再說，輸了再議，這放在現(xiàn)代市場和經(jīng)濟(jì)的角度來講，就是無準(zhǔn)備之仗，西方的資本家和謀略者不吃你這一套，他們有他們的游戲規(guī)則，那就是戰(zhàn)爭的損失由戰(zhàn)敗者承擔(dān)，你敗都敗了，還有什么可說，低頭認(rèn)錯是形式主義，裝孫子算什么本事，關(guān)鍵是要有真金白銀，這才是他們要的。
二、今生
這樣，中國的茶葉從此徹底走向了政府和市場雙重疏離的境地，對外，沒有話語權(quán)和收益，對內(nèi)，茶農(nóng)的收入微薄，一晃半個世紀(jì)，茶葉做為北方邊遠(yuǎn)地區(qū)勞動者的必須品和解乏物，變得只有一個味道，人們已經(jīng)陌生得有點淡然了，至于它的說道和講究，只能在書里看看，不時提提1915年的巴拿馬萬國博覽會，1959年的中國十大名茶評比，這兩個時間段，被后來不斷提及，為的是那一點可以抓住的榮譽(yù)。
時光進(jìn)入了二十世紀(jì)八十年代，那么記憶就從這里開啟，重要的是，從此，尋常人家開始慢慢地喝起茶來。
不得不提的茶企，是由李瑞河先生1993年在大陸創(chuàng)建的天福茗茶，這一模式，徹底地改觀了大陸茶店經(jīng)營的生態(tài)，人們意識到，原來茶葉可以這樣賣，帶著專業(yè)和資本的力量，李先生把它的茶店開到了中國一二線城市的各個繁華大街，許多消費者有選擇性的買茶，便是從這個時候開始。
這對茶品牌的突破，具有重要的意義，不管今天的經(jīng)營者和策劃者如何說道，這是一道邁不過的門檻，天福的模式，啟發(fā)了大陸茶店的經(jīng)營者，直至今天，不得不說的是，相當(dāng)一部分茶企的門店經(jīng)營模式，仍不出其右，只是在管理和經(jīng)營模式上沒有天福成熟，所以一直難以壯大，在老板的思維、資本的困惑、員工的瓶頸和成本的壓力下做著掙扎。
說到這里，幾乎與天福茗茶在同一時間，英國的紅茶品牌立頓進(jìn)入中國市場，開啟了它的資本之旅，這個創(chuàng)立于1890年的品牌，在一百年后進(jìn)入中國百姓的人家，不再像鴉片的輸入那樣大有說道，但這一市場經(jīng)營模式的創(chuàng)新，對茶葉來說，無疑具有重要的意義，直至今天的流通市場，立頓的引領(lǐng)意識仍然非凡，與天福一樣，它們看好的是大眾市場，看好的是更為年輕和理性的消費者，這就是資本的力量，這也是資本成就的世界。
天福茗茶在中國茶葉市場，是可以和立頓媲美的品牌，甚至于說，它的意義更為深遠(yuǎn)。這就如同低調(diào)的中國華為企業(yè)的總裁任正非先生，他從來不在主流媒體露面，但江湖常有他的傳說，這種力量，來自于非凡的內(nèi)力和自信，這無疑是資本最為強(qiáng)大的張大和它所蘊(yùn)藏的企業(yè)家精神。
這里再提七萬茶廠，實有嘩眾取寵之嫌，意義不大，數(shù)據(jù)和數(shù)量只能說明存在，并不代表存在的意義，再說，這個數(shù)據(jù)也只是直接數(shù)字的統(tǒng)計結(jié)果，相關(guān)產(chǎn)業(yè)的延伸和帶動效益根本無法比較和統(tǒng)計，再說現(xiàn)在再提這個論題也有點過時。
短期內(nèi)，中國的茶企重要的依靠力量仍然是政府，并不是市場，百年來，中國茶葉市場最為黃金的一個階段是2004年到2008年這六年時間，這也是中國經(jīng)濟(jì)野蠻生長十年的見證，民間經(jīng)濟(jì)的力量大力崛起，深深地影響了這個農(nóng)業(yè)大國的格局。
人們意識到，有了錢，其實什么都不足為懼，這是個多么可怕的事情，可怕在人們并沒有覺悟到它的可怕，因為人們還沒有從道德至上的觀念中完全走出來，便一步踏入資本游戲的規(guī)則里，在道德和經(jīng)濟(jì)的選擇上，還不能完全支配。
好在時代的發(fā)展誰也難以阻擋，資本世界的游戲規(guī)則就是強(qiáng)者生存，何為強(qiáng)者，這是我們茶葉從業(yè)者要重新定位和思想的命題。
中國的茶葉從來沒有疆域的概念，萬里茶路、茶馬古道、絲綢之路是對市場最好的詮釋，就是互通有無，各取所需。走過了這一階段，明顯的改變是，市場進(jìn)入了飽和期，甚至是過剩期，這個階段，做為茶葉企業(yè)和經(jīng)營者，如何生存，真的成了問題。?
問題是，飽和和過剩其實只是假象，茶葉的市場，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到這樣的程度，也沒有到這樣的時候，只是由于今天多了閉門造車的從業(yè)者和經(jīng)營者，無形中把自己拒之門外。
茶葉不是你想賣，想賣就能賣。
2001年，中國正式加入WTO，WTO不是WC，可隨便進(jìn)出，拉一泡走人，爽了就行，它有著一套規(guī)則，這套邏輯，是經(jīng)濟(jì)世界的堡壘，政府的門打開了，企業(yè)的窗子是否也一同開啟呢？很顯然，還沒有。
規(guī)則是強(qiáng)者制定的，它在服務(wù)于強(qiáng)者的同時，也在約束弱者，要想成為規(guī)則的受益者，你必須先成為強(qiáng)者。
在中國茶葉的出口上，中國政府和企業(yè)是沒有話語權(quán)的，也就是說，你的東西好壞、價格高低，不是你說了算，這樣，你就是游戲中的陪襯角色，可有可無，這個階段，政府迫切需要強(qiáng)有力的茶企應(yīng)景而生。
打贏茶葉出口這場仗，茶企需要政府大力的引導(dǎo)和支持，最為重要的是，中國是產(chǎn)茶大國，也是最為重要的茶葉產(chǎn)地，更是出好茶的地方，要讓中國茶葉進(jìn)入更為廣闊的國際市場，讓更多的國外消費者喝到中國的好茶，這極為關(guān)鍵，想必，中國的出口茶企已經(jīng)不能再停留在依靠政府向外賣原料這一原始的基礎(chǔ)上了，如果不作創(chuàng)新和模式的探索，這條路還要更窄更難。
要做到這一點，就得從經(jīng)營模式上下功夫，需要在從業(yè)者的思維上下功夫，但最關(guān)鍵的還是經(jīng)營者本身，既人。資本世界的問題，還得由資本解決，這就需要能夠聯(lián)合和統(tǒng)領(lǐng)資本的力量。
但巧的是，茶葉是個奇怪的東西，大多圈內(nèi)的人在談文化，圈外進(jìn)入者進(jìn)入后，也在談文化，但明顯的是，大家都談得口是心非，文化的最終朝向，仍然是經(jīng)濟(jì)利益，遮遮掩掩，終究不是正道，至于政府，在乎的還是數(shù)據(jù)，這一點看來很難改變，一個惡性的市場中，必然有做惡者，這個做惡者是誰？誰都顯得無辜。?
很顯然，在外銷市場，我們關(guān)于資本認(rèn)識的見解還很浮淺，又對自身文化的挖掘和培植不夠充分，如果不能夠在這兩者中尋找到一個突破口，很難在國際市場立足。
內(nèi)銷市場，永遠(yuǎn)是主流，這是一汪挖掘不盡的甘泉。消費者也確實需要一個能夠明確的取向和選擇，進(jìn)入茶店，不再是由經(jīng)營者肆意地一通海闊天空的侃，消費者一頭霧水地聽，努力地找一個能說服自己的買點，也好全身而退，其實他們就是不想被忽悠了，覺得自己買得還值，喝得還爽。
但要做到這點，又是何其難，想必，放心和安全是經(jīng)營者要真正去思索的問題，至于明確的訴求點，那個境界還需要更深的沉淀。天福之外的茶店經(jīng)營模式，急待出爐，加盟鏈鎖的盛行一時，并沒有解決真正的品牌忠實度和一線員工的問題，消費者的選擇，依然是矮子里挑將軍。
一杯茶，從樹上摘下來到消費者入口時，有太多的不確定和變化，我們的創(chuàng)新者在尋求口感穩(wěn)定和一個適合的說道，但比起我們先人的瀟灑來，還是不得其道。
大多的經(jīng)營者，并不了解產(chǎn)品的市場地哪里，消費者的需求在哪里，而是一味地說自己在賣茶，自己有好茶，自己的茶好，當(dāng)所有的人都說自己最好時，消費者便覺得還是熟悉和放心的人的茶好，至于什么是好，什么是好茶，還真的沒有一個概念。
這杯茶的變化，就是經(jīng)營者自己，也捉摸不定，這一點，其實并不是茶店經(jīng)營者對手的立頓早已輕松地解決了，它們要說的，其實不是那個所謂的宗旨：“光明、活力和自然美好的樂趣”。這句口號，對于穿蘇格蘭格子裙的湯姆斯﹒立頓先生來說，也是一臉茫然，但他明確的是：要賣一款口感和香氣穩(wěn)定，便于攜帶和沖泡的紅茶給消費者。
這就好辦多了，簡單：調(diào)和、袋裝、價格透明。我們的經(jīng)營者和老板總是最為賣力的人，奉顧客為上帝，在上帝快要渴死的時候，急匆匆地端來的卻是一碗油汪汪的紅燒肉，并不忘記說一句：正熱著，趕快吃哈！
那么，需求是什么？需求就是你的選擇，當(dāng)你準(zhǔn)備把所有的錢裝到自己兜里時，在現(xiàn)今和今后的市場里，便意味著一分錢也賺不到。
茶葉市場，在大宗茶和高端茶方面，大宗茶需要更為明確的市場化，高端消費將走向奢侈品的方向。
在大眾和小眾的圈子里，沒有真正的平衡，這也符合茶的本性，它生在草木間，做為天地的靈性之物，從來不需要多余的修飾，喝的就是真味，當(dāng)有一天，人們發(fā)現(xiàn)市場需要給它一個更為恰當(dāng)?shù)亩x時，便需要賦予品牌的概念。
品牌是需要經(jīng)營的，用錢包裝的世界，并不能夠遮去茶本來的味道，不管人們?nèi)绾蔚卣垓v，茶本身就是一杯茶，在如何給予這杯茶一個更為深遠(yuǎn)和有力的定義時，目前我們還沒有超出古人文化的路線。
雖然我們不斷地在茶席設(shè)計，茶室陳列，器具擺放，茶藝沖泡中尋找答案，但還是沒有走出古人的境界，路雖漫長，但不是無路可走，在這一點上，我們既不能全盤否定傳統(tǒng)文化的沉淀，也不能急著趕路，而應(yīng)該是靜下心來，喝喝中國茶的味道，同時也要讓更多的消費者知道中國茶的味道。
做到這點，其實不難，做到這點，想必我們已經(jīng)走出了一個海闊天空。世界永遠(yuǎn)不是這樣的：走別人的路，讓別人無路可走。如果你信了，相信你已經(jīng)被忽悠，因為你就是穿上最正宗的蘇格蘭長裙，你也是個中國人，喜歡吃中國菜，喜歡喝中國茶，不信咱試試，來，走兩步。
