“舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香。”這是清代詩(shī)人劉秉忠對(duì)安溪鐵觀音的香氣滋味的贊賞。那么，在現(xiàn)代文人眼中，安溪鐵觀音又是什么模樣呢？
近日，廈門大學(xué)教授謝泳，作家蕭春雷、夏煒，書評(píng)家張?jiān)屏枷嗑鄄栲l(xiāng)安溪，在中國(guó)茶博匯茶飾界木藝主題館臨水雅酌，在三和茶業(yè)茶史館斗茶賞茶文化，在祥華鄉(xiāng)體驗(yàn)茶生活，深刻感受安溪鐵觀音，暢談他們心中的安溪鐵觀音和安溪茶文化。
一沖絕妙觀音泡法
讓人念念不忘的是茶香
“高、妙”，廈門大學(xué)教授謝泳如此形容他眼中的安溪鐵觀音。他認(rèn)為，中國(guó)產(chǎn)茶城市眾多，決定其能夠走多遠(yuǎn)的因素不僅僅是質(zhì)量，還有茶葉所附屬和融合的文化，文化就是茶葉的筋骨。
安溪鐵觀音之妙在于其不可捉摸的神秘氣息。一小片安溪鐵觀音茶葉，含有97種芳香成分，高明的制茶師在制作過程中，每一次“手藝”抑或心情的不同，都能夠催化出不一樣的香氣。對(duì)此，謝泳感受尤深：“在廈大曉風(fēng)書屋邊上，有一家感德鎮(zhèn)小夫妻倆經(jīng)營(yíng)了10多年的茶葉小店——古霞村，生意十分不賴，每回走過路過，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到千變?nèi)f化的茶香。”
“鐵觀音的香氣很迷人。在所有茶里面，鐵觀音的香氣成分是最復(fù)雜的，濃郁悠遠(yuǎn)，沒有一種茶香能與它媲美。”作家蕭春雷笑說，自己是一個(gè)老茶客，十年來喝茶的口味年重一年，如今竟至“天下無茶”，“所幸還有安溪鐵觀音，還有鳳凰單樅、詔安八仙茶。”
安溪鐵觀音固然“香飄天下”，然而，鐵觀音“北伐”“西進(jìn)”，乃至漂洋過海，所得力的卻不僅僅是其“香”。蕭春雷認(rèn)為：“安溪鐵觀音拓展市場(chǎng)版圖，功夫茶藝功不可沒。”他認(rèn)為，中國(guó)茶藝中，烏龍茶功夫茶藝是最繁復(fù)同時(shí)也是最頂級(jí)的，在中國(guó)漢文化中最具代表性，最為體現(xiàn)茶文化的博大精深。安溪十萬茶商擴(kuò)大了功夫茶版圖，把中國(guó)民間茶藝提高到了一個(gè)新水平，這是安溪最了不起的地方。
茶業(yè)發(fā)展離不開地域文化
文字與影像“會(huì)說話”
喝了20年安溪鐵觀音的作家夏煒是江蘇人，從2003年開始，夏煒深入茶都安溪的大街小巷，走訪了諸多茶園、茶店，零距離感受鐵觀音的香韻，體會(huì)鐵觀音的文化。2006年，數(shù)十萬字的長(zhǎng)篇小說《鐵觀音》帶著濃濃茶香問世。
“相比2003年的安溪行，這回來我感覺當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶產(chǎn)業(yè)的推廣力度更大，更專注于這片土地及環(huán)境生態(tài)的探究，可謂尋根尋到了茶的深處。”夏煒對(duì)此極為贊賞，他說，中國(guó)近幾十年發(fā)展非常迅速，有些地方的地域文化、歷史幾被呼嘯而過的現(xiàn)代化進(jìn)程所淹沒。然而永續(xù)的發(fā)展離不開深根和土壤，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，不但不能任地域文化被埋葬，還應(yīng)該進(jìn)一步挖掘和發(fā)揚(yáng)。
書評(píng)家張?jiān)屏紕t建議，通過暢銷書載體，讓更多茶友了解安溪鐵觀音歷史、文化內(nèi)涵。他說，圖書市場(chǎng)上，能夠看到的茶書幾乎是綜合類的，且質(zhì)量差強(qiáng)人意，少有像安溪茶書《茶之原鄉(xiāng)——鐵觀音風(fēng)土考察》《安溪尋茶記》這樣，從內(nèi)容到開版、設(shè)計(jì)、思想，都如此精致的好書。“我們很應(yīng)該利用一些平臺(tái)，在廈門等城市開展簽售會(huì)、品書沙龍等活動(dòng)，營(yíng)銷好書，拓展安溪茶書的發(fā)行面。”
“當(dāng)安溪鐵觀音邂逅電影，會(huì)擦出怎樣的火花？”張藝謀領(lǐng)銜執(zhí)導(dǎo)的《印象大紅袍》令謝泳感觸頗深，他建議安溪能夠以鐵觀音為線索，拍一部融合地方風(fēng)土人情的電影。
夏煒則建議：“‘精美的石頭會(huì)說話’，要讓精致的茶具、雅美茶生活默默訴說，要通過飲茶環(huán)境的營(yíng)造，潛移默化地‘說服’。”
