茶
茶既是用茶葉制成的飲料，也是某些采用造茶法制成的或如飲茶法飲用飲料(含茶葉或不含茶葉)的通稱。
原料不是茶葉，但仿照造茶法制成的飲料有槐芽茶、皂jia芽茶等，見(jiàn)《太平圣惠方》等書(shū)。含有茶葉或不含茶葉的藥方，均如飲茶法一樣飲用，如現(xiàn)在常見(jiàn)的甘和茶、天中茶等。因此“茶”既是茶葉飲料的特稱，也是某些代茶品、含茶湯藥的借名。上述帶有“茶”名的飲料，無(wú)論是真茶還是代茶，都具有治療保健的功能。因此“茶”肯定屬于古代保健飲品之一。但“茶”一個(gè)字，還不能囊括許多具有同類功效而不以茶為名的其他飲料。含有茶葉的煎液，未必都供飲用，也可用于含漱或外洗。所以，“茶”尚不能概括古代保健飲品內(nèi)容。
藥茶
該詞首見(jiàn)于宋·王懷隱《太平圣惠方》卷96“藥茶諸方”一篇。其中有方8首。分析這8方，可知“藥茶”最早的含義有二：第一，含茶藥方。用于治療疾病而非日常飲用。第二，代茶晶：計(jì)有槐芽茶方、蘿蘼茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方4首。雖然這4種藥茶并非真茶，且各有自己獨(dú)特的功效，但是它們都能與茶一樣“不計(jì)時(shí)候服”，也就是具有了飲料的特征。由此看來(lái)，“藥茶”一名雖然出現(xiàn)較早，也常被后世用來(lái)作為某些保健飲料的代稱，但其中的“藥”字，過(guò)度凸顯其含藥的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)其治療作用，從而掩蓋了其作為日常保健飲料的作用。而且，其中包括的含茶藥方，乃治療所需，并非單純的保健飲品。因此“藥茶”也很難概括古代保健飲品內(nèi)容。
湯
湯的本義為熱水。中醫(yī)學(xué)里的“湯”是藥物加水煎煮，取汁飲服的一種劑型。但到了宋代，有一類以“湯”為名的方，其服用方法卻采用了與茶類似的“點(diǎn)服”法，不拘時(shí)服。宋·《萍洲可談》記載：“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者。此俗遍天下。”可見(jiàn)北宋時(shí)的“湯”是非常盛行的日常飲料。此類“湯”的具體組成，可見(jiàn)于宋《太平惠民和劑局方》卷10“諸湯”。該卷的湯方?jīng)]有突出的主治，附在全書(shū)之末。其下各方多用甘香之物，并用甘草調(diào)味，用量多為細(xì)末一錢(qián)，采用茶法“點(diǎn)服”，或注明“如茶服”、“不拘時(shí)”。這類的湯，正屬于保健飲品的范圍。如古代著名的保健飲料“二陳湯”、“青梅湯”、“綠豆湯”，都以湯為名。但屬于飲料的“湯”，畢竟只占湯劑的一小部分，而且“湯”也無(wú)法概括最多用的保健飲料“茶”。所以單用一個(gè)“湯”字，還是無(wú)法全面而準(zhǔn)確地概括古代保健飲品的內(nèi)容。
熟水
與生水對(duì)應(yīng)，即燒開(kāi)的水。從晉·葛洪《肘后備急方》到唐宋醫(yī)方，經(jīng)?？梢?jiàn)用熟水送下藥物的記載。但在宋、元間，“熟水”乃是一類保健飲料的特稱。據(jù)元·鄒鉉《壽親養(yǎng)老新書(shū)》記載：“前朝太醫(yī)院定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門(mén)冬又次之。”可見(jiàn)“熟水”曾一度是保健飲料的專用名詞。宋元間以熟水為名的保健飲料有沉香熟水、丁香熟水、豆蔻熟水、紫蘇熟水等。但“熟水”一名，晚近基本不用，其制作方法也很少有人提起。因此，如果用“熟水”概括古代保健飲品，顯然也不合適。
