茶藝(道)乃是中國(guó)歷史文化名人，從長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐過(guò)程中，根據(jù)茶的特性，以及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)入手，再結(jié)合地方風(fēng)俗、文化特點(diǎn)，總結(jié)出來(lái)的一套飲茶禮法。它代表了主人對(duì)茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重。自唐以后，隨著社會(huì)的發(fā)展，茶藝慢慢走向社會(huì)，為人類交往和經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
茶藝在中國(guó)古代，如唐朝宮廷的清明宴茶會(huì)、宋代的斗茶、明清文人的茶宴、寺院的普茶。以及現(xiàn)代百姓招待客人的客來(lái)敬茶、廣東、福建的客家功夫茶，還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習(xí)俗，里面都蘊(yùn)含著茶的道和藝，但與生活緊切結(jié)合，所以比較接近實(shí)際，不像日本茶道那樣過(guò)于程式化。
中國(guó)現(xiàn)代茶藝，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺(tái)灣茶藝。臺(tái)灣陸羽茶藝中心，致力于普及烏龍茶的泡茶技藝，通過(guò)多年的教學(xué)與實(shí)踐已經(jīng)形成了百姓積極參與，并與眾多茶藝館緊密結(jié)合的一種大眾飲茶消費(fèi)的形式。應(yīng)用的器具包括茶罐、茶萼、茶壺、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。
中國(guó)茶藝更多的是以表演形式出現(xiàn)的，如陜西仿唐宮廷茶藝、上海仿清文人茶藝、云南三道茶茶藝、福建烏龍茶藝、浙江龍井茶茶藝、湖南擂茶茶藝、江西禪茶茶藝、山西五臺(tái)山佛茶茶藝等等。
少兒茶藝是近幾年先后在上海、杭州、北京等城市和地區(qū)逐步發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)活動(dòng)，培養(yǎng)少年兒童的飲茶興趣，通過(guò)飲茶技藝的培訓(xùn)，促進(jìn)了少年兒童精神素質(zhì)的提高，對(duì)他們的心身健康是十分有利的，把中國(guó)人很多傳統(tǒng)美德通過(guò)茶藝活動(dòng)得以繼承和發(fā)展。
