廣州【四真學堂弟子】
張鴻睿
唐代劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中描述道：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。”這說的便是源遠流長、博大精深的中華傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩——宋代茶百戲的前身。
昨天，我跟著媽媽來到廣州茶博會，聽了潮州工夫茶傳承人葉漢鐘老師的一堂茶文化課，受益匪淺，因為葉老師在課堂上帶領(lǐng)我們穿越古今，感受到了中國茶文化的獨特魅力。
葉老師是一個面容憨厚和善的中年人，黝黑的面孔，兩顆閃亮有神的眼睛，透出一種精氣神。當紫煙裊裊上升、空氣中彌漫著炭火的香氣之時，葉老師便開始為我們展示“茶百戲”這種我們從未曾見過的神奇技藝。
首先，葉老師在一個大木碗中，放入磨好的茶粉，先加點開水，再用一根細長的小木勺快速攪拌，使水和茶粉充分調(diào)和在一起，這個步驟叫“調(diào)膏”。
緊接著，在注入適量的開水后，葉老師便開始用一個如刷子頭般的竹茶具——茶筅不斷攪拌、擊打。這看似平常的上下回旋翻騰的動作，卻充滿了大學問——使用茶筅的要點在于“手輕筅重，指繞腕旋”，這樣做，可以使茶粉里面富含的果膠充分接觸空氣，而化作茶湯表面浮起的一層茶沫（即沫浡）。擊打得越久，泡沫就越豐富，沫浡也就能在茶湯表面停留得越持久?？粗瓫氯缒痰睦嘶ㄒ话阋粚訉佣询B，我的心中充滿了好奇。
終于打出了一層厚厚的茶沫，老師緩緩把深棕色的茶糊傾入桌面上一個如圓月般的茶盤中，讓茶湯平鋪開來。
色如土，凝如泥，平靜的表面下正醞釀著高潮的到來。
隨即葉老師使出了他的絕活——在小茶勺上沾了點清水后，如蜻蜓點水般，輕輕地、慢慢地，用小茶勺在茶糊表面的茶沫上，畫出了一道白色的優(yōu)美的弧線！全場瞬時驚呼起來。
這是由于水稀釋了表面的由果膠和茶粉組成的茶沫，與下面的水和部分茶粉融合在一起后，形成了這樣一種奇觀——這個步驟，叫做“破膏”。
接著，便是葉老師的藝術(shù)創(chuàng)作——他在茶沫上自如地畫著流暢的線條，又撒上了幾瓣花瓣和葉子，再撒上幾撮茶粉，儼然成為了一幅美麗的抽象畫！這不正是北宋陶谷所言“使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫”的神奇景象么？
葉老師招呼著大家都前來輪流作畫，在大家興致勃勃的你一筆、我一劃中，很快茶沫表面大部分都變成乳白色了。這時葉老師挑起一點棕色的茶沫，往乳白色的茶沫上輕輕一抹，便又可以重新再畫了——這叫做“貼膏”。全場不禁響起熱烈的掌聲。
在這不斷的破膏、貼膏之間，一幅幅藝術(shù)品在葉老師的“筆”下誕生——寥寥數(shù)筆，就描繪出云霧繚繞的山水；輕輕幾劃，就勾畫出堅韌不拔的蒼竹；緩緩行筆，就勾勒出工筆畫般的花鳥蟲魚；刷刷幾下，一幅狂草竟儼然現(xiàn)于眼前……那白色的茶沫，如卷云，如白浪，變幻出無數(shù)美麗畫面——這盤小小的茶沫中所容納的畫面仿佛是整個世界。
看到這里，我發(fā)現(xiàn)葉老師為我們展示的不僅是中華傳統(tǒng)文化的精髓，更是一種藝術(shù)的融合與升華。
現(xiàn)在，我才知道宋代的茶百戲，也叫做“斗茶”，就是比誰的茶沫更持久，誰的茶畫畫得更好。這真是一種妙趣橫生的、神奇而富有文化氣息的比賽。
最后，葉老師將茶湯分與我們眾人品嘗，大家把表面上的那層茶沫輕輕挑起，舀入嘴中，一入口，
那茶沫酥酥的，帶著茶特有的苦澀，又帶點甘味，這是何等令人陶醉的享受啊！
見識茶百戲，品味茶沫味，感悟茶文化，穿越古今，暢游中國茶文化長廊，這妙趣橫生的體驗茶文化之旅令人終生難忘??！
