愛爾蘭茶原來(lái)多是用斯里蘭卡紅茶和阿薩姆茶的拼配，近年來(lái)，多用的是肯尼亞紅茶與阿薩姆茶拼配。肯尼亞1、2月的茶顏色鮮艷，特別是放進(jìn)奶之后，味道很好。阿薩姆的茶6月的(我們可以叫二茶)是最濃烈的，口感濃強(qiáng)也滑順?？夏醽喌牟璨挥棉r(nóng)藥，它的茶園地勢(shì)高，沒(méi)有蟲害?？喜璋l(fā)展得晚，而且有英國(guó)在印度開辟茶園的經(jīng)驗(yàn)，是有規(guī)劃的、現(xiàn)代的。在英國(guó)茶、斯里蘭卡茶、肯尼亞茶和阿薩姆二茶中，阿薩姆的茶產(chǎn)量少些，斯里蘭卡茶的價(jià)格比印度要高些，特別是烏伐(Uva)和巴都拉(Badulla)，斯茶產(chǎn)于1月、9月、10月的口感比較好。
愛爾蘭的好茶，常被稱為“一壺金茶”(PotofGoldTea)。在愛爾蘭，人們習(xí)慣喝3次茶，早茶是早點(diǎn)時(shí)，下午茶是在3點(diǎn)和5點(diǎn)之間，晚餐時(shí)有一道叫“高茶”(hightea)。“高茶”是“勞動(dòng)人民”的茶，體力勞動(dòng)者的晚餐。因?yàn)槿耸亲诟咦雷忧俺燥埖?，為了與閑適人的午茶有別，才起了“高茶”這個(gè)名字。但也有人說(shuō)是表現(xiàn)一個(gè)時(shí)間的不同，午茶是中午以后，而高茶是很晚的“中午”，是到黃昏和夜晚了。這個(gè)午茶和高茶的概念在英國(guó)和蘇格蘭也是一樣的。如果有人請(qǐng)你去喝午茶，一般是茶配咸的、甜的小糕點(diǎn)，而高茶就是晚餐茶，有熱菜、面包、奶酪配熱茶，你盡管吃飽。
茶在愛爾蘭人生活中很重要，那里有一個(gè)守靈(Irishwake)的傳統(tǒng)。親人過(guò)世，家人和朋友要在家里守靈到第二天的黎明。一夜之間，爐上總是要煮水，泡熱茶不斷。在最困難的時(shí)候，愛爾蘭人以茶為伴。
