中國六大茶類之一的白茶，屬微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是傳統(tǒng)白茶滿披白毫、湯色杏黃清淡、味鮮醇、有毫香，可陳放。歷史上，白茶以外銷為主，內(nèi)銷少、市場占有率低。2010年后，隨著中國國內(nèi)茶葉消費市場的不斷變化，各茶類板塊輪動效應明顯，白茶因獨特的健康價值及可陳放的特點而受到消費者和投資者的青睞，產(chǎn)銷量與市場占有率不斷攀升。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2013-2016年，全國白茶年產(chǎn)量連續(xù)四年保持了15%左右的增幅，但是由于初期基數(shù)低，因此截止至2016年末，白茶在全國茶葉總產(chǎn)量中的占比仍只接近1%。
為及時掌握中國白茶產(chǎn)銷動態(tài)，研判發(fā)展趨勢，指導行業(yè)產(chǎn)銷工作，推動茶行業(yè)供給側(cè)改革，促進白茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、可協(xié)調(diào)發(fā)展，中國茶葉流通協(xié)會于2017年4-5月對國內(nèi)白茶各產(chǎn)銷區(qū)開展了重點調(diào)研，并結(jié)合相關(guān)部門的數(shù)據(jù)，形成《2017中國白茶產(chǎn)銷形勢分析報告》。
生產(chǎn)總量
據(jù)我會統(tǒng)計：2016年全國白茶總產(chǎn)量為22491.15噸，較之去年增加2717噸，增幅為13.74%。其中，福建省的白茶產(chǎn)量上漲1863噸，達到18500噸，占全國總產(chǎn)量的82.25%；2016年，在福建省內(nèi)，福鼎、政和、建陽三地的產(chǎn)量之和占全省的96.05%。其中，福鼎市白茶產(chǎn)量11364噸，同比2014年的7800噸，增幅為45.69%；政和白茶產(chǎn)量為5500噸，同比2014年2080噸，增幅為164.42%；建陽白茶產(chǎn)量905噸，同比2014年的700余噸，增幅約為28%。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)值
根據(jù)福鼎、政和、建陽三地農(nóng)業(yè)部門的數(shù)據(jù)：2016年，福鼎白茶產(chǎn)值18.8億元，同比2015年增長4.02%；政和白茶產(chǎn)值3.4億元，同比2015年增長13.0%；建陽白茶產(chǎn)值2400余萬元，同比2015年增長14.3%。匯總可知，福建全省的白茶總產(chǎn)值約為22.5億元。據(jù)此推算，2016年全國白茶總產(chǎn)值約為24億元。
品種優(yōu)化
福鼎地區(qū)的大白茶和大毫茶在1984年被認定為國家級茶樹良種，1988年被《中國茶樹優(yōu)良品種集》列為華茶1號、華茶2號。截止2016年底，福鼎的白茶基地面積為21萬畝，其中，大毫茶園面積為15萬畝，大白茶園面積4萬畝，其余為2萬畝的小菜茶品種，占全市茶園總面積的97%以上。
品類結(jié)構(gòu)
福建白茶成品茶的主要品類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶和水仙白等。根據(jù)其不同的采摘標準，白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的茶稱為“銀針”，芽葉連朵的茶稱為“白牡丹”；由小茶品種一芽一、二葉制成的茶稱為“貢眉”；葉片或一芽三、四葉制成的茶稱為“壽眉”。又根據(jù)茶樹種類不同（中、小葉種和水仙品種）將白茶分為大、小白和水仙白。新工藝白茶則是1968年為應對市場需求研制出的新品類，在白茶萎凋工藝后，增加了快速輕揉、輕發(fā)酵工藝而成。
標準與認證
在白茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，產(chǎn)業(yè)標準化的步伐更加堅實。2016年2月，全國茶葉標準化技術(shù)委員會白茶工作組對《白茶分級國家標準》制作與文字標準對應的茶葉實物標準進行了修訂；當月，《緊壓白茶國家標準》發(fā)布實施。在標準化不斷完善的同時，白茶產(chǎn)品的認證工作也不斷推進。2007年11月，“福鼎白茶”地理標志證明商標成功注冊；2009年5月，“福鼎白茶”受準加入地理標志產(chǎn)品保護。
目前，福鼎茶業(yè)有中國馳名商標5件，中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1件，福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品9件，福建省著名商標17件，福建省名牌產(chǎn)品6件，寧德市知名商標21件，共有233家茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得QS認證。
銷售情況（內(nèi)銷）
近三年來，中國白茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)呈現(xiàn)出量增價升的態(tài)勢。特別是一些品牌白茶連年調(diào)價，且增幅保持在20-40%不等。據(jù)我會匯總推算：2016年，全國白茶內(nèi)銷總量約為9000噸，銷售均價在300元/公斤左右，銷售總額約為27億元。
以白茶內(nèi)銷量最大的福鼎市為例。據(jù)福鼎市茶業(yè)協(xié)會統(tǒng)計：2009-2016年，該市白茶內(nèi)銷量逐年遞增，分別為1750噸、2075噸、2611噸、3054噸、3992噸、4738噸、7232噸、8035噸。2015年，福鼎市白茶銷量增幅達到52.64%，漲速驚人，而2016年的增速有所放緩。
白茶的傳統(tǒng)主銷渠道是門店經(jīng)營、特許加盟、批發(fā)市場、網(wǎng)絡電商。2016年，全國各地紛紛成立茶葉交易所，茶葉金融產(chǎn)品成為新交易模式的寵兒，也為白茶銷售拓展了渠道。
在門店經(jīng)營方面。2015-2016年，白茶零售門店增長率近10%，各大品牌白茶零售商鋪在全國范圍遍地開花。據(jù)統(tǒng)計，僅福鼎白茶在全國各地開設(shè)的直營、加盟營銷網(wǎng)點就達到近3000個。在北京、上海、廣州、鄭州、濟南等地茶葉批發(fā)市場中，白茶的銷售占比不斷攀升，但較之2013-2014年的快速增長已明顯放緩，漸入一個穩(wěn)定的發(fā)展階段。
在批發(fā)市場方面。以北方銷區(qū)中最具代表性的濟南第一茶市為例。在經(jīng)歷了2013-2014年的一波放量增長后，2015-2017年的濟南白茶市場增速漸趨平穩(wěn)，市場占有率在10%左右；市場中白茶的銷量和市場占有率都出現(xiàn)平穩(wěn)上升，成交量近千噸。另據(jù)遼寧省茶葉協(xié)會調(diào)查報告：2016年，遼寧茶葉批發(fā)市場中的白茶銷售持續(xù)向好，雖然囿于整體經(jīng)濟環(huán)境，商家仍不敢大批量進貨，但很多人開始參與嘗試，經(jīng)銷份額逐步攀升，白茶占有比重為10-12%；2017年，市場中的白茶銷售熱度不減且小幅攀升，春季選擇前往福鼎進貨的商家達2成，市場中有20-30%經(jīng)銷商新增或調(diào)整福鼎白茶進貨量。
白茶電商渠道的高速增長同樣值得關(guān)注。以2013、2014兩年的“雙11”銷售金額對比為例，在各茶類中同比增長率最高的是白茶，由2014年的65萬元暴增到165萬元，增長率達到153.8%。據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年福鼎市的40家茶業(yè)電子商務企業(yè)全年實現(xiàn)網(wǎng)上銷售額6000萬元以上，其中“雙11”當天銷售額達532萬元。根據(jù)阿里巴巴公布的數(shù)據(jù)：2016年，天貓“雙11”茶葉類目中的白茶的交易額占比為2.37%，同比增長16.2%；“雙11”當天售賣的白茶產(chǎn)品客單價為339.67元，僅次于普洱茶類排名第二，同比2015年上漲23.2%。
消費反饋
消費品種。從近三年的銷量情況來看，白茶市場的品種結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，低檔價位的散貨貢眉、壽眉所占比例逐漸減少，高品質(zhì)的牡丹和銀針開始走俏。特別是白毫銀針受到市場追捧，成為了白茶的形象標桿。
老白茶也是備受市場關(guān)注的產(chǎn)品。自2007年福鼎白茶“正名”開始，不少產(chǎn)銷企業(yè)開始有意識的貯存白茶，從2016年開始，貯存在十年左右的白茶已經(jīng)悄然涌入市場，7-8年左右白茶更是為市場老白茶的主流。
消費人群。據(jù)調(diào)查，白茶消費者的年齡集中在30-50歲，階層為大中城市的白領(lǐng)階層及中年成功人士。其主要原因，一是白茶的保健功效被中年消費者所接受和認可，二是白茶所具有的保值增值特點適合具有一定消費能力的中年人群投資。值得欣喜的是，隨著基于產(chǎn)品自身功能與衍生品的推廣宣傳，越來越多的年輕人也開始關(guān)注白茶，成為未來的潛在客戶。
銷售情況（外銷）
中國白茶出口歷史已久，量價平穩(wěn)。2012年以后，內(nèi)外銷市場開始主賓易位。由于目前中國白茶出口沒有單獨的海關(guān)統(tǒng)計編碼，因此在統(tǒng)計數(shù)據(jù)方面存在著分歧。總體來看，中國白茶出口呈平穩(wěn)微增態(tài)勢。
在出口白茶產(chǎn)區(qū)中，出口量基本保持平穩(wěn)增長，但增速明顯放緩；主銷市場是我國港澳地區(qū)，其次是東南亞國家，以及日本、歐洲、美洲等國家和地區(qū)。
近年來，白茶消費在國際上漸成時尚，尤其在歐盟、北美、日本市場需求量日漸增大，供不應求，且價格比港澳及東南亞市場價高出50％以上。
行業(yè)熱點
一二三產(chǎn)融合發(fā)展
2016年，全國白茶各主產(chǎn)區(qū)政府都在大力推動茶旅結(jié)合。
主要做法：一是舉辦各種文化活動，如福鼎市舉辦了第二屆茶旅文化節(jié)、“太姥山金秋茶會”和以“白茶大愛·感恩行孝”為主題的第二屆“敬仰太姥”孝文化節(jié)等活動，吸引了大量外地游客；二是建立茶莊園，逐步完善茶旅結(jié)合的新興產(chǎn)業(yè)鏈，很多茶企大力開發(fā)集茶葉采摘、加工，茶藝表演和旅游購茶為一體的特色茶莊園旅游、生態(tài)觀光游和休閑體驗游。
科技創(chuàng)新廣泛應用
科技興茶持續(xù)推動著白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。各主產(chǎn)區(qū)政府不斷加強與科研院所的合作，實現(xiàn)產(chǎn)學研一體化，積極實施知識產(chǎn)權(quán)保護戰(zhàn)略。
在穩(wěn)定傳統(tǒng)白茶制作水平的基礎(chǔ)上，許多白茶企業(yè)積極發(fā)展茶葉深加工，引進先進設(shè)備和技術(shù)，加大新產(chǎn)品的研發(fā)，拓展資源綜合開發(fā)空間，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。
市場上涌現(xiàn)了如白茶飲料、速溶白茶粉、超微白茶粉、白茶含片、白茶抗氧化面膜、白茶保健品等深加工產(chǎn)品。
同時，白茶獨特的抗氧化、美白等功效也吸引著跨界合作——香奈兒、迪奧、悅木之源等國際護膚品牌紛紛選中白茶作為研發(fā)新品的核心原料；白茶提取物被越來越廣泛地應用到醫(yī)藥、化妝品、食品等領(lǐng)域。
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2016年，全國茶葉內(nèi)銷被動存量仍在加大，但增幅明顯減緩。
據(jù)我會調(diào)查估計，目前全國茶葉的庫存量接近80萬噸，其中多為云南普洱茶和安化黑茶。
由于白茶具有可陳放的特點，且老白茶具有較為明顯的健康功效，因此全國白茶的存量不斷增多。
以福鼎市為例，2015年福鼎市白茶庫存量陡增，比增24.5%；2016年，各企業(yè)主動調(diào)整發(fā)展方向，庫存量增長趨勢明顯放緩，比增3.7%；2017年春季，由于茶青價格增幅大幅超過歷史同期，倒逼許多中小型企業(yè)減少庫存，預計當年白茶庫存量增長仍將繼續(xù)放緩。
從目前總體來看，全國白茶庫存仍屬于良性庫存范疇。
2017年春季情況
受異常天氣影響，白茶主產(chǎn)區(qū)春茶開采時間推遲，高等級芽茶減產(chǎn)，致茶青價格上漲。
據(jù)福建省的資料顯示：2017年，福建白茶產(chǎn)區(qū)因氣候原因?qū)е麓笠?guī)模開采比往年推遲了近10-15天。茶青價格總體比去年上升30%，其中：白茶類的福鼎大毫、福鼎大白單芽均價180元/公斤，一芽一、二葉60-80元/公斤，比去年增漲30-40%。
毛茶價格方面，白毫銀針毛茶均價900元/公斤，出廠均價1600元/公斤，同比去年增45%；高級白牡丹均價560元/公斤，同比去年增40%。
清明后，各地天氣晴好，加之茶園管理能力與機械化水平的提升，故白茶總產(chǎn)量依舊保持增長。
2017年全年展望
1、產(chǎn)量繼續(xù)增加，預計可突破2.4萬噸；一產(chǎn)產(chǎn)值繼續(xù)提升，預計可突破28億元；茶葉質(zhì)量有所提高；白茶在六大茶類中的占比繼續(xù)穩(wěn)定在1%左右。
2、銷量持續(xù)穩(wěn)增，內(nèi)銷市場占比變化小；良性庫存繼續(xù)增加，但增幅減弱；高端茶價格增長，增幅約為30-40%；中低檔茶供應量增大，價格持平；簡裝的白茶將受到消費者的青睞；老白茶受到更多關(guān)注。
3、出口穩(wěn)定增長，量價變化不大；西部相關(guān)省區(qū)漸成中國白茶出口新的增長點；出口白茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)建設(shè)不斷推進；高檔白茶將擴大向歐美日等發(fā)達國家出口。
4、產(chǎn)業(yè)投資漸增，社會資本逐漸入駐白茶產(chǎn)業(yè)，茶金融平臺加大對白茶的交易助推，政府將白茶小鎮(zhèn)的建設(shè)列入日程。
