之所以不同的茶葉擁有不同的抗氧化能力，原因就是因為，茶葉成分會在發(fā)酵的過程中進行轉(zhuǎn)變，例如紅茶，在制作紅茶的過程中，茶多酚會氧化成為茶黃素和茶紅素，維生素和氨基酸也會隨之減少，一般發(fā)酵程度越高的茶葉，抗氧化能力也越低。
綠茶：不發(fā)酵茶葉
品種：龍井茶、碧螺春、綠茶等
綠茶不屬于發(fā)酵茶葉，例如龍井、還有日本的抹茶、碧螺春等等，這些都沒有經(jīng)過發(fā)酵，保存的維生素和氨基酸相對比較多，除了可以提神醒腦、生津止渴、清熱解毒之外，茶葉中含有的維生素和氨基酸也可以被身體吸收，從而達到抗氧化和美容養(yǎng)顏的效果。不過，只有新鮮的綠茶才有比較高的抗氧化能力，否則，抗氧化能力也會大打折扣，保存期大概一年。另外，腸胃患者和胃寒的人士建議少喝綠茶，綠茶相對來說更容易刺激腸胃。
白茶：輕微發(fā)酵
品種：白牡丹、壽眉、白毫銀針等
白茶又稱美人茶，白茶的抗氧化能力和綠茶比較接近，可以強化肌膚的抵抗力，有效延緩衰老，相對來說又沒有綠茶那樣刺激腸胃。
青茶：半發(fā)酵
品種：大紅袍、鐵觀音等
半發(fā)酵的茶葉也叫烏龍茶，外觀是綠褐色，因此也成為青茶。烏龍茶由于發(fā)酵程度不同，因此品種比較多，所以抗氧化能力要視茶葉而定
紅茶：全發(fā)酵
品種：滇紅茶、正山小種等
全發(fā)酵茶葉由于茶葉已經(jīng)全面發(fā)酵，顏色從綠色變成紅色，所以被稱為紅茶，紅茶雖然沒有綠茶和白茶那樣美顏，但是紅茶屬性溫和，具有暖身的功效，適合寒底人士和在冬天飲用。
黑茶：后發(fā)酵
品種：普洱、六安等
黑茶由于屬于后發(fā)酵茶葉，因此擺放的時間越長，茶葉就越珍貴，比較適合收藏。黑茶具有降脂減肥的功效，茶性也比較溫和，適合任何體質(zhì)的人飲用。
