發(fā)酵茶
發(fā)酵是指茶葉進(jìn)行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)的過(guò)程。發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度、濕度的專(zhuān)用室進(jìn)行。影響發(fā)酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等等。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點(diǎn)上。
發(fā)酵茶好處在于她的性質(zhì)溫和，不會(huì)刺激到我們空空的胃，具有良好的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，對(duì)于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因?yàn)榘l(fā)酵茶在發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉中的內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化，茶性也漸漸變得較為溫和，對(duì)腸胃沒(méi)有太大的刺激性。另外，據(jù)科學(xué)研究表明常喝發(fā)酵茶的好處還能幫助我們有效控制體重。
不發(fā)酵茶
而沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的不發(fā)酵茶，主要特點(diǎn)就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好?？墒怯捎跊](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其他茶類(lèi)的高很多，收斂性也比較強(qiáng)。與發(fā)酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
單從功效來(lái)說(shuō)，發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶是沒(méi)有實(shí)質(zhì)性質(zhì)上的好壞之分，兩者都各有各的好。發(fā)酵茶茶性溫和，比較多人偏愛(ài)，而綠茶雖刺激性強(qiáng)，不過(guò)卻保留了不少原葉成分。除了功效之外，每個(gè)人對(duì)茶的主觀感受都不一樣，所以茶葉不能用好壞來(lái)評(píng)判，你只能說(shuō)考慮自身的體質(zhì)，好喝不好喝來(lái)選擇適合自己的茶。
