白茶屬輕微發(fā)酵茶類，加工工藝僅萎凋和干燥兩道工序，其特殊的加工工序，相對于其他茶類，保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡堿、可溶性糖等風味和營養(yǎng)成分，還含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香葉醇等香氣成分，并且其成分組成改變在六大茶類中為最少。至今的大量研究表明，白茶有益人體。
1、獨特的殺菌和消炎功效
白茶能改善人體消化道的微生物菌群，對由痢疾桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌或其他細菌及病毒導致的腹瀉有良好的療效，提高對腸道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水腫緩解；能改善過敏性皮膚癥；白茶通過使細菌蛋白質(zhì)凝固抑制和消滅病原菌，有很強的抑制細菌病毒活性的作用。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的體內(nèi)外實驗結(jié)果顯示，白茶提取物在體內(nèi)有抗乙型肝炎病毒的作用；民間也有用白茶涂抹傷口和褥瘡等偏方。
2、延緩皮膚衰老和護膚美容作用
機體的氧化可以導致動脈粥樣硬化、糖尿病、炎癥和老年癡呆等慢性病。皮膚細胞中的氧化脅迫（是指在高濃度的活性氧（AOS），如超氧化自由基，羥基自由基和過氧化氫會氧化損傷生物分子，如脂質(zhì)蛋白質(zhì)和核酸等，破壞細胞的新陳代謝。）可以導致免疫系統(tǒng)損傷，進而促進色素沉著、起皺紋和皮膚癌。皮膚是機體的表層組織，表面角蛋白起著保護皮膚和防御外辦侵害的功能。皮膚保水是皮膚外表健康的重要因素，缺水會引起皮膚干燥和形成皺紋。
近年來，科學家發(fā)現(xiàn)白茶有防止皮膚細胞老化和氧化的作用。
第一、白茶含有的多酚類比其他茶類都高，尤其是具有較強生物活性的表沒食子兒茶素沒食子酸酯，茶葉中含有的多酚類化合物有抗氧化的功效。另外，白茶中具有抗氧化活性的黃酮類的含量是其它茶類的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做為抗氧化劑來提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至強于麥芽汁、諾麗果汁和發(fā)酵木瓜等常見的抗氧化劑。
第二、隨著年齡的增長，皮膚中的透明的質(zhì)酸在透明質(zhì)酸酶作用下會被降解，使皮膚硬化而形成皺紋。茶多酚含有大量的羥基，是一種良好的保濕劑，可以抑制透明質(zhì)酸酶的活性起到保濕的功效。
第三、茶多酚中的黃烷醇類化合物在波長200～300nm處有較高的吸收峰，有“紫外線過濾器”的美稱?？蓽p少紫外線引起的皮膚黑色素形成，保護皮膚，免受損傷。
第四、茶葉中的氨基酸、蛋白質(zhì)等是皮膚的營養(yǎng)劑；茶葉中多種維生素、微量元素和芳香油類也可促進皮膚代謝和膠原質(zhì)的更新。
因此，茶葉化妝品具有很好護膚效果，而且具有一定的防曬功能，防止皮膚衰老和干裂。能使皮膚變得光滑、細膩、白嫩、豐滿，故稱茶葉為天然美容抗衰老飲料。另外白茶提取物是一種高效的抑制脂肪生成和促進脂肪分解的天然物質(zhì)，可起到瘦身減脂的作用。
3、提神消疲增強心血管壁的彈性
醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，白茶中的咖啡堿含量較綠茶高，咖啡堿和茶氨酸可起到刺激大腦皮層和加快神經(jīng)細胞信號轉(zhuǎn)導作用，可促進思考力集中，進而使思維反應更敏銳，記憶力增強。白茶的品質(zhì)特征是披滿白毫，白毫中含有大量的咖啡堿和茶氨酸，提神消疲效果明顯可通過松弛血管平滑肌，增大血管有效直徑，來增強心血管壁的彈性和促進血液循環(huán)。此外，咖啡堿還具有明顯的利尿和刺激胃液分泌的作用。
4、生津清熱
陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。其性寒，功同犀角，古人稱之是治麻疹之圣藥。
5、可有利于糖尿病的治療
白茶中的茶多糖含量，茶多糖具有抗輻射，降血糖、抗凝血、降壓等生理功能。茶多糖可修復代謝紊亂的作用，結(jié)合酯型兒茶素和茶黃素對淀粉酶和蔗糖酶的抑制功效，以及茶多酚和維生素C保持人體微血管正常堅韌性和通透性的作用，可有利于糖尿病的治療。
6、增強機體免疫力減少呼吸道系統(tǒng)疾病
近年來，我國空氣質(zhì)量問題頗多，其大量的有機物氣體和懸浮粒子可刺激呼吸系統(tǒng)、造成眼睛不適；高濃度時可引發(fā)心臟病及呼吸系統(tǒng)疾病。所以多飲用白茶可以減少呼吸道系統(tǒng)的疾病，減少空氣中有害物質(zhì)對人體的損傷，保護機體健康。
