中國(guó)人“以茶待客”、“以茶待酒”，喜歡喝茶聽(tīng)?wèi)颍蝗毡救撕炔柚v究“茶道”；英國(guó)人習(xí)慣喝下午茶，稱(chēng)傍晚為“茶時(shí)”；美國(guó)人通常用茶袋泡茶……無(wú)論哪個(gè)國(guó)家，從茶的品種、喝茶器具，到?jīng)_泡的水溫、時(shí)間，都有要求，尤其是對(duì)時(shí)間的把握。
近日，美國(guó)《預(yù)防》雜志刊文稱(chēng)，研究發(fā)現(xiàn)，紅茶泡得時(shí)間越長(zhǎng)，越有益健康。美國(guó)塔夫斯大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授杰弗里·巴倫博格表示，時(shí)間長(zhǎng)有利于其中有益健康的黃酮類(lèi)物質(zhì)充分溶解，最好泡夠5分鐘。
國(guó)家一級(jí)品茶師沈紅在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，對(duì)于其他種類(lèi)的茶葉，沖泡時(shí)間也有講究，以下就介紹幾種常用茶葉的沖泡方法。碧螺春芽葉小而細(xì)嫩，如沖泡時(shí)間恰到好處，才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅湯色會(huì)變黃，而且新鮮度也大打折扣。沖泡時(shí)，先倒開(kāi)水再放茶葉，泡兩三分鐘即可。
沖泡龍井茶、黃山毛峰前，先給杯子里倒點(diǎn)開(kāi)水，把茶葉浸泡一下，聞到淡淡的清香后，再加水，蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個(gè)時(shí)間，茶葉口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的時(shí)候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半時(shí)就加滿(mǎn)水，這樣可以保持濃郁的口感。
普洱茶屬于黑茶，一般泡5分鐘，香味就出來(lái)了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)。也正因如此，沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì)，而且更香醇。
另外，其他因素也會(huì)影響茶的效果，比如給紅茶里加點(diǎn)檸檬汁，抗氧化劑含量可增加80%。另外，奶茶是用紅茶做原料，但紅茶配牛奶，可能會(huì)阻礙某些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
喝茶養(yǎng)生:普洱茶煮著喝危害大
喝茶養(yǎng)生:普洱茶煮著喝危害大。我們知道，常喝點(diǎn)普洱茶，對(duì)身體大有益處，尤其是高血脂高血壓人群，更適宜飲用普洱茶，然而需注意的是，普洱茶不宜煮著喝，適合泡飲。
大家知道，普洱茶具有降脂降血壓等保健作用，然而如何挑選到正宗的普洱茶以及如何飲用才能發(fā)揮其功效呢?專(zhuān)家表示，一方面，選購(gòu)普洱茶要認(rèn)清地理標(biāo)志，另一方面，正確沖泡和飲用才能發(fā)揮普洱茶的保健功效。
現(xiàn)實(shí)生活中，雖然有人說(shuō)普洱茶煮著喝才有味道，但專(zhuān)家明確指出，普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。這是因?yàn)槠斩柚笾?，濃度很容易過(guò)高，會(huì)累及脾、胃。同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)。
由此可見(jiàn)，普洱茶適合泡飲，不宜煮著喝，長(zhǎng)期煮著喝，會(huì)傷及脾胃。
