茶和牛奶都是健康飲品，但據德國科學家施坦格爾的一項最新發(fā)表在《歐洲心臟雜志》的科研成果顯示，茶和牛奶屬食物相克，向茶水中加入牛奶，或茶和牛奶同時喝，都會破壞茶中有益健康的成分，因此不宜同時喝。
茶和牛奶都是健康飲品，但據德國科學家施坦格爾的一項最新發(fā)表在《歐洲心臟雜志》的科研成果顯示，茶和牛奶屬食物相克，向茶水中加入牛奶，或茶和牛奶同時喝，都會破壞茶中有益健康的成分，因此不宜同時喝。
施坦格爾表示，雖然茶可以通過增加動脈壁的收縮能力提高血流速度，但牛奶卻會完全破壞這種保健作用。上述理論可以用來解釋為什么英國的飲茶文化對心臟病的流行沒有產生明顯的抑制作用，因為大部分英國人都喜歡在喝茶時加入牛奶。
科研小組挑選了16名健康狀況良好的更年期后婦女作為研究對象。實驗期間，這16名婦女被分成3組，分別飲用新沏的紅茶、加入10%脫脂牛奶的紅茶和白開水，并且每天飲用3次，每次500毫升。為保證實驗數據的準確性，志愿者還被要求在實驗前后4周內不得喝茶。
最終實驗結果顯示，喝紅茶的自愿者的動脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，而加入牛奶的這組人的這一影響并不明顯。施坦格爾解釋，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，可以幫助人體預防心臟疾病;而牛奶中有一種稱為干酪素的蛋白質會破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。另外，由于牛奶會改變茶葉某些成分的生物活性，因此在茶水中加入牛奶還會降低茶的抗癌功效。
搭配禁忌：綠茶和枸杞分開喝
人們去餐館吃飯，總習慣點上一壺茶清脂解膩。現在，“用料豐富”的八寶蓋碗茶越來越受到人們的歡迎。紅紅的枸杞、鮮嫩的綠茶，再配上爽口的冰糖，味道十分討喜。
綠茶和枸杞都很有營養(yǎng)，綠茶含有兒茶素與β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，具有清除自由基、延緩衰老、預防癌癥等多項功效。枸杞性平、味甘，具有補腎益精、滋陰補血、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳的功效，很多保健養(yǎng)生的藥物中都含有枸杞。不過，這種看上去健康的搭配，其實卻不太合理。
綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質。
因此，如果從健康角度考慮，倒不妨將綠茶和枸杞分開喝。上午喝杯綠茶，開胃、醒神;下午泡飲枸杞，可以改善體質、有利安眠。如果擔心綠茶的提神作用會延續(xù)到下午或晚上，只要把一開始沖泡約3分鐘的茶水倒掉，再續(xù)上水飲用，就可以了。
