飲茶水沮要適宜雖然現(xiàn)在的飲茶方式已多種多樣，但最主要的還是傳統(tǒng)的開(kāi)水泡飲方式。用開(kāi)水泡好茶水后，在什么溫度下飲用為好，這個(gè)問(wèn)題非常重要，但又常被人們所忽視。首先要避免燙飲，即不要在水溫較高情況下邊吹邊飲。
每一款茶都具有確切而有針對(duì)性的健康功效，喝了就能看到、感覺(jué)到。居家旅行便捷性：家中、單位、差旅均可隨心所欲、隨時(shí)隨地進(jìn)行品飲。原生態(tài)安全性：藥食同源，野生無(wú)污染，安全無(wú)副作用，質(zhì)量可靠。
現(xiàn)已證明，茶葉中的兒茶素類(lèi)化合物對(duì)傷寒桿菌、到傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌和痢疾等多種病原細(xì)菌具有明顯的抑制作用。就不同茶類(lèi)而言，以?xún)翰杷仡?lèi)化合物含量最高的綠茶殺細(xì)菌活性最高，而且茶的級(jí)別愈高，活性也愈強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，日本早在50年代就廣泛用茶治療鼠疫，蘇聯(lián)也用茶濃縮計(jì)治療腸傷寒和痢疾。近年的研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉中多酚類(lèi)化合物和兒茶素類(lèi)化合物，對(duì)植物病毒（如煙草花葉病毒）具有明顯的抑制效應(yīng)。用茶葉提取液處理煙草葉片，再用花葉病毒接種，結(jié)果處理過(guò)的葉片上的壞死病斑明顯減少。這就為今后進(jìn)一步開(kāi)展對(duì)動(dòng)物病毒的研究提供了良好的前景。
此外，茶葉中的黃烷醉類(lèi)能促進(jìn)腎上腺體的活動(dòng)，而腎上腺素的增加可以降低毛細(xì)血管的透性抵少血液滲出，同時(shí)對(duì)發(fā)炎因子組胺具有良好的桔抗作用，屬于激素型的消炎作用。茶黃烷醇類(lèi)化合物本身還具有直接的消炎效果。因此在古代，我國(guó)民間就有用茶葉汁處理傷口，以防止傷口發(fā)炎的做法。
因?yàn)檫^(guò)高的水溫不但燙傷口腔、咽喉及食管黏膜，長(zhǎng)期的高溫刺激還是導(dǎo)致口腔和食管腫瘤的一個(gè)誘因。在早期的飲茶與癌癥發(fā)生率關(guān)系的流行病學(xué)調(diào)查中，曾發(fā)現(xiàn)有些地區(qū)的食管癌發(fā)生率與飲茶有一定的相關(guān)性，后來(lái)進(jìn)一步的研究證明這是長(zhǎng)期飲茶水溫過(guò)高所造成的結(jié)果，而不是茶葉本身的問(wèn)題。由此可見(jiàn)，飲茶水溫過(guò)高是極其有害的。其次，對(duì)于冷飲，則要視具體情況而定。對(duì)于老人及脾胃虛寒者，應(yīng)當(dāng)忌飲冷茶。因?yàn)椴枞~本身性偏寒，加上冷飲其寒性得以加強(qiáng)，這對(duì)脾胃虛寒者會(huì)產(chǎn)生聚痰、傷脾胃等不良影響，對(duì)口腔、咽喉、腸等也會(huì)有副作用；但對(duì)于陽(yáng)氣旺盛、脾胃強(qiáng)健的年輕人而言，在暑天以消暑降溫為目的時(shí)，飲涼茶是可取的?？傊谝话闱闆r下提倡熱飲或溫飲，避免燙飲和冷飲。
選擇適合的飲茶時(shí)間飲茶效果的好壞在很大程度上取決于飲茶時(shí)間的掌握。飯后不宜馬上飲茶，一般以飯后半小時(shí)以后飲茶為好；飯前半小時(shí)以?xún)?nèi)一般也不宜飲茶，以免茶葉中的酚類(lèi)化合物等與食物營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生不良反應(yīng)。臨睡前也不要喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，同時(shí)攝入過(guò)多水分引起夜間多尿，從而影響睡眠，當(dāng)然，現(xiàn)在出現(xiàn)的脫咖啡因茶則不會(huì)有太大的影響。
