動(dòng)脈粥樣硬化是老年和中年人的常見(jiàn)病和多發(fā)病，它是由于在大動(dòng)脈和中動(dòng)脈內(nèi)呈現(xiàn)動(dòng)脈內(nèi)膜脂質(zhì)沉積，形成黃色粥糜樣病灶，動(dòng)脈壁出現(xiàn)纖維增生和變硬，是形成心臟和腦缺血病癥的主要原因。在許多國(guó)家和地區(qū)，動(dòng)脈粥樣硬化癥及其并發(fā)癥居于死亡原因的首位。關(guān)于動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生機(jī)制，有脂質(zhì)浸潤(rùn)、平滑肌增生、血栓形成、血小板聚集和動(dòng)脈內(nèi)膜損傷等學(xué)說(shuō)。因此降低血脂含量，促進(jìn)纖溶、抗凝和抑制血小板聚集，在某種程度上具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，但其中降低血脂含量是最重要的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，許多中老年人的常見(jiàn)病，如腦溢血、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、血栓、肥胖癥等都與高血脂有關(guān)。
血漿中的脂質(zhì)超出正常范圍稱(chēng)高血脂（Hyperlipoidemia）。血脂指血漿中的脂質(zhì)，包括膽固醇、甘油三脂、磷脂和游離脂肪酸等。膽固醇和甘油三脂含量過(guò)多，會(huì)附著在血管壁造成動(dòng)脈硬化并給心臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，因而降低心臟機(jī)能。綠茶具有降低血液中膽固醇的作用，還有強(qiáng)化血管的功效。有人曾經(jīng)用茶葉提取出來(lái)的兒茶素（如EGCG）和膽固醇一起喂大白鼠。結(jié)果表明，喂EGCG后大白鼠體內(nèi)總膽固醇、游離膽固醇、總類(lèi)脂和甘油三酸脂的含量均明顯降低，同時(shí)糞便中的類(lèi)脂化合物和膽固醇排泄量增加。我國(guó)曾報(bào)道用“猴王牌”速溶減肥茶對(duì)高血脂患者進(jìn)行臨訂實(shí)驗(yàn)?；颊呷辗?～3次，每次3克，經(jīng)2個(gè)月服用后，甘油三酸脂含量平均下降51.5%，膽固醇含量平均降51.5%，膽固醇含量下降34.3%。與此相類(lèi)似的是日本進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果表明，產(chǎn)茶地區(qū)的腦中風(fēng)死亡率比非產(chǎn)茶地區(qū)的腦中風(fēng)死亡率低。除了綠茶外，烏龍茶也有明顯的分解脂肪的功效，因此在蘇聯(lián)和日本都把茶葉列為減脂食品。
血栓的形成主要決定于血液中凝血因子的變化、血管壁的變化和血液淤滯等三個(gè)因素。血栓形成是由于血小板團(tuán)塊在靜脈和動(dòng)脈的管壁附著，并通過(guò)凝血酶的作用使血小板聚集，因此抑制血小板聚集是防治動(dòng)脈血栓病的關(guān)鍵。目前已經(jīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中的兒茶素等、茶黃素和茶紅素具有抗血小板聚集、血液抗凝和促進(jìn)纖溶的作用。我國(guó)浙江醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，曾聯(lián)合用茶葉中的黃烷醇類(lèi)化合物對(duì)214個(gè)伴有纖維蛋白原增高的心血管病患者進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明對(duì)抑制血小板凝集和促進(jìn)纖溶具有明顯效果。
20毫克紅茶或30～40毫克各種綠茶，可抑制每毫升含血清纖維蛋白原1毫克的血漿凝固。我國(guó)福建省用烏龍茶進(jìn)行的家兔活體實(shí)驗(yàn)也證明，飲茶可以改善血液流變學(xué)特性和抑制血栓的形成。綜上所述，茶葉既可以抑制動(dòng)物細(xì)胞對(duì)脂質(zhì)的吸收，又可以加速清除或分解已進(jìn)入主動(dòng)脈壁的脂質(zhì)。
醒酒作用
酒后飲濃茶可以醒酒，這是中國(guó)人所熟知的。人們飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過(guò)程中，需要維生素C作為催化劑。相反，體內(nèi)維生素C供就不足，會(huì)使肝臟的解毒作用逐漸減弱，而出現(xiàn)酒精中毒的可能。飲酒時(shí)同時(shí)吸煙，更會(huì)由于維生素C含量降低而加劇酒碎，因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶或?yàn)觚埐?，一方面可以補(bǔ)充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出體外，此外茶葉中的茶多酚還有助于脂肪的分解。
酒醉的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的功能。
