著名營養(yǎng)學家于若木說：“能調節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉多數具備。茶是大自然賜予人類的最佳飲料。”
經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。據檢測，鐵觀音烏龍茶中共發(fā)現30余種礦物元素。與其他茶類相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比均高于其他茶類，鋅、鎂、硒的含量也較高，而鈉和鎳的含量明顯低于其他茶類。由于鐵觀音鮮葉原料比較成熟，鐵觀音中錳的含量很高，達872微克—1455微克/克，浸出率也較高，為23.9％，每天飲茶15克，就可滿足每天錳需要量的50％以上。
人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養(yǎng)，而且能預防和治療疾病。安溪鐵觀音作為“茶中之王”，它的養(yǎng)生功能亦優(yōu)于其他茶類。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤肺腑，醒腦又提神，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。”
減肥醒酒防病常飲有益健康
經國內外科學家研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有著特殊的保健功能：
抗衰老：鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
抗癌癥：鐵觀音茶多酚具有抗癌的主要活性成分。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成。
抗動脈硬化：鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
防治糖尿?。航洺ｏ嫴杩梢约皶r補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
減肥健美：鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動，因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型。
防治齲齒：鐵觀音中含有較豐富的氟，其中有40%—80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
殺菌止?。涸诎蚕耖g早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。鐵觀音的茶多酚進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇后，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
清熱降火：茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，能起到生津止渴的作用。
醒酒敵煙：一杯酒中含有10%至70%的酒精，而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。此外，鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉淀排出體外。
健康飲茶有宜忌飯后半小時為佳
許多人知道常飲鐵觀音對人體健康有益，卻不知道飲茶與養(yǎng)生之間的學問。有關專家表示，健康飲茶是有講究的，喝茶不當，也可能對健康造成危害。
專家說，不宜空腹飲茶，不宜飲燙茶，不宜飲冷茶，不宜沖泡過久，不宜飯前飲，不宜飯后馬上飲茶，不宜用茶水服藥，不宜飲隔夜茶，不宜酒后飲茶，不宜飲用焦味茶、霉變茶、串味茶。
在幾種情形下也不宜飲茶特別是飲濃茶：便秘、患胃潰瘍、缺鈣或骨折、發(fā)熱、服用某些藥物時。
那么，一天中什么時間飲茶為好？專家說，適宜的飲茶時間應該在飯后半小時開始，沖泡一杯濃度適中的茶水，逐次沖飲，續(xù)泡2-3次后棄除茶渣，根據各人習慣可以再新泡一杯，到午飯前半小時。午飯后半小時再新泡一杯茶，逐次沖飲，至晚餐前半小時。對茶敏感、飲茶后影響睡眠的人，晚間就不宜再喝茶，而對茶不敏感的人，晚飯后半小時還可以沖泡一杯茶，慢慢啜飲。
