據(jù)英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志Lancet的一份學(xué)術(shù)研究，愛(ài)喝高溫茶水的人比喝溫度稍低的人存在更大的患咽喉癌風(fēng)險(xiǎn)。
在世界食道癌發(fā)病率最高的地區(qū)之一戈勒斯坦省，那里的居民平日大量飲用熱黑茶，通常每人每天喝的量超過(guò)一升（1.8品脫）。來(lái)自德黑蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)科學(xué)院消化系統(tǒng)疾病研究中心RezaMalekzadeh小組觀察了300個(gè)已經(jīng)給確診患有咽喉腫瘤的人并將他們與571名生活在同一地區(qū)的健康人群做比較。
夏季炎熱，很多人喜歡飲茶消暑。但是，水能載舟，亦能覆舟，飲茶必須要講究科學(xué)，注意泡服的方法及飲用量，夏季喝茶有好處也有禁忌，只有采取正確的飲茶方法才能有益健康，否則影響身體健康。在飲茶時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
飲茶要適量，忌過(guò)度飲茶因?yàn)椴枞~里含有咖啡因，過(guò)度飲茶會(huì)引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥，從而導(dǎo)致睡眠不好，還會(huì)抑制胃腸蠕動(dòng)，妨礙消化，降低食欲。
飲茶要現(xiàn)飲現(xiàn)泡，忌久泡茶水如泡時(shí)過(guò)久，不但會(huì)失去茶葉的清香味，使茶葉中的維生素遭到破壞，還可產(chǎn)生某些物質(zhì)，喝后對(duì)人體產(chǎn)生刺激作用，特別是患有痛風(fēng)、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)疾病者，更應(yīng)忌飲久泡的茶水。
忌空腹飲茶古人曾說(shuō)“早時(shí)一杯茶，勝似強(qiáng)盜入窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因?yàn)榭崭癸嫴?，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對(duì)蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。
伊朗研究員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)比于飲用茶水溫度65℃或更低的人群，那些飲用熱茶（茶水溫度為65℃-69℃）的人患咽喉癌的幾率要高出兩倍；而愛(ài)喝滾燙茶水（茶溫至少70℃）的人，其患病的幾率則更是達(dá)到了八倍之多。
Lancet雜志的這份研究報(bào)告進(jìn)一步說(shuō)明，極熱的液體會(huì)引起咽喉上皮層膜組織的損傷并導(dǎo)致癌癥，不過(guò)病變機(jī)理目前仍不清楚。據(jù)報(bào)道，英國(guó)早期的研究表明，最適宜飲用的茶水溫度是56-60℃。
茶葉尚無(wú)全方位、全過(guò)程用文字表述的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)只有產(chǎn)地收購(gòu)毛茶標(biāo)準(zhǔn)，即6級(jí)18等，和國(guó)際GB/T9172－1988《花茶級(jí)型坯》標(biāo)準(zhǔn)。其中只有國(guó)標(biāo)GB9679—1988《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》具有強(qiáng)制性。感官指標(biāo)：具有該茶正常應(yīng)有的外形及固有色香味，不能混有異種植物，葉不得含草類(lèi)物質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)異臭，無(wú)霉變。理化指標(biāo)：每kg鉛含量不超過(guò)2mg(緊壓茶為3mg)，銅不超過(guò)60mg，銻不多于0.2mg(緊壓茶為0.4mg)。
