茶葉抗癌研究的四個(gè)階段，其中活體外實(shí)驗(yàn)和活體內(nèi)實(shí)驗(yàn)均已完成，臨床實(shí)驗(yàn)也已基本完成，而流行病學(xué)研究的結(jié)果尚有矛盾，東、西方出現(xiàn)很大差異。經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在東方國(guó)家的結(jié)果很多是陽性的，如中國(guó)在口腔癌、胃癌；日本在胃癌、食道癌；韓國(guó)在肺癌上均獲陽性結(jié)果。但西方國(guó)家的結(jié)果有５０％以上呈非顯著性差異。
東西方在流行病學(xué)結(jié)果上的差異可能與飲茶方式上的不同有關(guān)，從而引起人體內(nèi)茶多酚的濃度動(dòng)態(tài)不同。東方人每天飲茶時(shí)大多是連續(xù)性的。西方人每天飲茶卻是在固定的時(shí)間進(jìn)行的。２００２年日本報(bào)道對(duì)８５２２人進(jìn)行為期１０年的跟蹤調(diào)查，其中４１９人為癌癥病人。結(jié)果表明，每天飲茶１０杯的女性可使癌癥發(fā)生延遲７．３年，男性為３．２年。對(duì)１０１例胃癌病人進(jìn)行４年以上的跟蹤調(diào)查的結(jié)果表明，人體尿中“ＥＧＣ陽性”（反映茶消費(fèi)）與胃癌發(fā)生呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。１９９９年日本已將綠茶列為兩階段的癌癥預(yù)防計(jì)劃。第一階段針對(duì)一般人群，預(yù)防和延遲癌癥發(fā)生；第二階段將綠茶提取物和抗癌藥物混合使用以提高抗癌效果、減輕副作用。而且美國(guó)也已批準(zhǔn)將綠茶作為預(yù)防癌癥的藥物在臨床應(yīng)用。
在食道癌的發(fā)生與綠茶消費(fèi)量的流行病學(xué)研究中，在上海對(duì)９０２位患者進(jìn)行跟蹤調(diào)查，飲用綠茶的婦女，食道癌的發(fā)生率降低到一半。
