其代表品種有龍井、信陽毛尖、碧螺春、珠茶等。綠茶含有物質(zhì)豐富，營養(yǎng)價(jià)值比較高，保健功效佳，在我國飲用人數(shù)多，消費(fèi)量大。
紅茶：發(fā)酵茶，它是以茶樹幼嫩芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（或揉切）、發(fā)酵、干燥等工藝制成。共同品質(zhì)特征是“紅湯紅葉”，干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。
我國較有代表性的紅茶有祁門紅茶，云南紅茶，英德紅茶。紅茶因發(fā)酵作用，營養(yǎng)保健成分與綠茶有一定區(qū)別，其性溫和，適應(yīng)大多數(shù)人飲用，世界上飲用人數(shù)多，飲用形式特別的茶類。
