云南產(chǎn)茶歷史悠久，唐宋時普洱茶就已大量，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相量的生產(chǎn)與銷售。滇紅產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20縣。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成;滇紅碎茶是凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后味強烈富有刺激性。
滇紅碎茶
滇紅碎茶又稱的滇紅分級茶，其外形十分的均勻，色澤是烏潤的，滋味十分的濃烈，香氣也是鮮銳的，湯色是紅亮的。滇紅功夫茶的特點是：芽葉十分的肥厚，金毫是顯露的，湯色是鮮紅的，滋味是濃烈的，香氣是馥郁的。根據(jù)茶的條索以及整碎、芽嫩以及凈度、色澤等外形的指標，評審者就是可以綜合的判斷各類茶的優(yōu)次。功夫茶是條索緊結，紅碎茶以顆粒細小的，并均勻是勻凈、色澤光潤的為最佳。
滇功夫紅茶
滇紅功夫茶是采摘的1、2、3葉的芽葉去作為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻以及發(fā)酵、干燥而制成的；滇紅碎茶是經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥所制成。功夫就是條形茶，紅碎茶是顆粒型的碎茶。前者的滋味是醇和的，后者的滋味是強烈富有刺激性的。
