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» 紅茶的紅湯是怎樣形成的
紅茶的紅湯是怎樣形成的
2017年3月09日 10:31
??
紅茶的湯色濃度抉擇
因素是茶紅素,茶紅素的形成是兒茶酚類物質(zhì),在多酚氧化的催化下很快被氧化成鄰,聚合形成聯(lián)苯酚類中間產(chǎn)物,這又會還真相成雙黃烷醇類,氧化形成茶黃素,茶黃素又轉(zhuǎn)化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體,茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的首要
看紅茶的質(zhì)量不單只看它的紅,還要有亮度才算好的紅茶。泡杯紅茶,你因它的紅艷明亮而驚訝,若想滋味濃強中而又帶鮮爽,加上糖及奶或檸檬時,風(fēng)味尤佳。
責(zé)編:
飛魚
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