蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級花茶。與同類花茶相比屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。
茉莉花的品質(zhì)受氣溫影響大，春花初期和秋花末期氣溫較低，花的品質(zhì)差，花朵小、香氣淡，帶有青味。伏花及秋花前期氣溫高，花蕾肥碩飽滿，色澤潔白晶瑩，香氣濃郁，品質(zhì)最佳。因此茉莉花茶通常也在這夏秋期間窨制。
茉莉花在自然條件下，在傍晚或晚上開放吐香。采摘時間一般在上午10點(diǎn)左右至下午4、5點(diǎn)，采摘下的茉莉花一般要求花身干燥，含苞待放，還要求純潔一致。采收下來的茉莉花，要隨采收隨運(yùn)送，裝花用具要求通風(fēng)，量不可太多，避免重疊擠壓。
蘇州茉莉花茶的功效主要有：減肥降脂、增強(qiáng)心臟血管、有抗癌中介蛋白質(zhì)、清除體內(nèi)毒素、除疲勞解油膩、幫助消化、調(diào)節(jié)性功能保健等功效。
