高山出產(chǎn)的茶葉天生便擁有下列兩項優(yōu)勢。
一、是因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘味有貢獻的成分。
一、是因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘味有貢獻的成分。
二、是由于日夜溫差大及長年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點。
龍眼村原名“龍眼林”，因為舊時山龍眼甚多，密集成林，故以龍眼林稱之。雖說產(chǎn)于高山的茶菁占有上述優(yōu)勢，但是高山制茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與制茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現(xiàn)地現(xiàn)做，而午后經(jīng)常性的起霧環(huán)境，時常影響后制茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。
整體而言，無論是“阿里山珠露茶”，還是“梨山茶”，其實皆可歸類為高山茶的一種，象征高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡后，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。位于南投縣仁愛鄉(xiāng)紅葉國小下方的茶園。一般而言，高山茶雖廣受各界所喜愛，但對生產(chǎn)者而言，制成頂級好茶的條件，其實是相當?shù)膰揽?，因為必須當?shù)噩F(xiàn)作。
