自來水在凈化過程中加入了氯氣,凈化程度最低,里面含有礦物質最多,而且經過的管道若被污染,則會含有有害物質,燒開后只能殺死其中的微生物,但其中含有的礦物質仍然存在,這些都會對茶多酚有所破壞,所以自來水泡茶是最不好的。
天然礦泉水是沒有污染的山泉水,屬于平常說的活性軟水,水分子小,其中含有的氧化性物質少,從成分表能看出這種水的ph值為7.2,呈弱堿性,而茶葉本身也是弱堿性,所以對茶多酚的破壞性小。
上面是用礦泉水燒開后沏的茶,一個小時后的顏色。
這個是用普通自來水沏茶,一個小時后,茶的顏色。