相信很多人都聽過喝茶會造成鈣流失的警告，還有一些專家也稱喝茶造成鈣流失確有科學(xué)依據(jù)。很多茶友因此控制每天飲茶的量，并同時堅持藥物補鈣，甚至有一些醫(yī)生告誡病人不要喝茶，以降低骨質(zhì)疏松的危險。情況果真如此嗎？
要搞清這個問題，首先要弄清楚什么是鈣流失。
人體的骨骼看上去堅硬冰冷，甚至歷經(jīng)千年也不會腐壞，其實它是不斷生長消亡、活生生的生命組織。成骨細胞不斷地吸收鈣質(zhì)構(gòu)造新的骨質(zhì)，壞骨細胞不斷的破壞舊的骨質(zhì)形成新陳代謝。因此在人體所需的各類礦物質(zhì)中，對鈣的需求量是最大的，通常占到人體重的2%，人體內(nèi)的約98%的鈣都用于構(gòu)成骨組織。當(dāng)人進入30歲以后，骨骼吸收鈣的速度就會逐漸慢于喪失鈣的速度，這就是所謂鈣流失了。還有一種情況就是，當(dāng)人體攝入的鈣較少，或攝入過多的食鹽和肉類等影響鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)，也會造成缺鈣。
那么，喝茶造成鈣流失是什么原理呢？綜合一下網(wǎng)上的各類說法，大致是三種
第一種是說，茶中富含鞣酸、單寧、膳食纖維及其他一些植物活性成分，不僅使茶本身所含的鈣難于釋放進入腸道被吸收，還會把其他方式釋放在腸道內(nèi)或血液中的鈣攜帶出體外。
第二種是說，茶葉里含有草酸，草酸容易與鈣結(jié)合，形成草酸鈣，也會影響鈣的吸收和利用，一方面易引起各系統(tǒng)結(jié)石，另一方面又可導(dǎo)致缺鈣。
這兩種說法不怎么靠譜，屬于早已被證偽的“菠菜不能與豆腐同食”之類的流言。草酸與鈣結(jié)合，這在化學(xué)原理上沒有什么問題，但是人體通過食物對這兩種物質(zhì)的吸收是一個很復(fù)雜的過程，大致的前提的是：1、必須兩種物質(zhì)充分的結(jié)合，實際上，即便同時吃下這兩種物質(zhì)，它們在胃腸里見面的機會還是很難說的；2、必須達到一定的濃度，草酸與鞣酸，廣泛存在于植物之中，更普遍存在於許多食物中，像花生和堅果類、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麥麩等等。茶的草酸的含量約為干重的1%，雖然不算低，但相比前面這幾種食物，并不算高，而且茶葉飲用時還有個浸出率的問題，人們一般不會吧茶葉當(dāng)做食品一樣全部吃下，更何況試驗表明：當(dāng)茶湯中草酸濃度達到50mg/L時，飲用時有不愉快感。所以這樣的傳言僅僅是推導(dǎo)的結(jié)果，沒有任何試驗和流行病學(xué)統(tǒng)計數(shù)據(jù)作為依據(jù)，大可不必當(dāng)真。
第三種說法值得注意，茶葉中的咖啡堿，有明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出作用。另外茶葉中含有較多的咖啡因，而咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排泄，導(dǎo)致負鈣平衡，造成骨鈣流失。
美國加州大學(xué)的研究機構(gòu)確實提出過關(guān)于咖啡因?qū)е鹿琴|(zhì)疏松風(fēng)險增高的研究報告，這個報告的調(diào)查對象是大量飲用咖啡的人群，因此，富含咖啡因的飲料——咖啡、可可、可口可樂、紅牛等，都被提醒具有增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。茶葉中也含有一定數(shù)量的咖啡因，因此也推導(dǎo)出茶具有這方面危險的結(jié)論。有趣的是，臺灣大醫(yī)院在針對368名65歲以上女性所進行的調(diào)查研究表明：適量喝茶有助降低骨質(zhì)疏松癥發(fā)生。該研究發(fā)現(xiàn)，每周至少喝茶一次，且持續(xù)半年以上者，罹患骨松風(fēng)險比不喝茶的人降低約四成七。而且，此前進行的另一項以1000多名30歲以上男女所做的類似研究也表明，喝茶不分男女，都能令骨質(zhì)更強壯。兩項研究都來自權(quán)威的研究團隊，結(jié)果卻大相徑庭，只能推測為茶中富含的其他成分的綜合作用，完全消解了咖啡因?qū)θ梭w鈣吸收的阻礙，甚至還產(chǎn)生了更加良性的結(jié)果。
還有另外一個調(diào)查：“流行病學(xué)家對數(shù)千名內(nèi)蒙古牧民的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期喝濃茶的牧民，骨質(zhì)疏松的發(fā)生率比不喝濃茶的漢民高17個百分點。”結(jié)論認為：“究其原因，主要是茶葉內(nèi)含有較多的咖啡因，而咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排泄，導(dǎo)致負鈣平衡，造成骨鈣流失。”對于這樣的結(jié)論，不得不說太過草率。實際上，牧民的生活習(xí)慣與普通漢民最大的差異并不在喝茶的濃淡，而在于其整個飲食結(jié)構(gòu)。大量的肉食和鹽的攝入，是導(dǎo)致鈣流失的主要因素，這是很明確的科學(xué)結(jié)論。而牧民的生活習(xí)慣正好在這兩條上都較普通漢民嚴(yán)重得多，這種生活習(xí)慣才更可能是牧民骨質(zhì)疏松高發(fā)的真正原因。
另外，據(jù)2004年的數(shù)據(jù)，人均年消費茶葉在1公斤以上的國家有14個，前5名如下（公斤）：愛爾蘭2.71，利比亞2.65，科威特2.29，英國2.28，卡塔爾2.23。中國大陸人均茶葉消費量則為0.426公斤（據(jù)說根據(jù)2011年的統(tǒng)計，中國人均茶葉消費量剛超過一公斤），低于世界人均消茶量（0.54公斤）0.114公斤。排名靠前的這些國家，并沒有骨質(zhì)疏松癥集中高發(fā)的報道，反而是中國人全民缺鈣，也說明健康的生活與飲食習(xí)慣，才是影響鈣吸收的主要因素。
綜上所述，并沒有可靠的證據(jù)表明喝茶會增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，也不會導(dǎo)致所謂“鈣流失”。喝茶導(dǎo)致鈣流失的傳言，雖然流布甚廣，且一再有各路專家散布，但仔細分析，還是站不住腳的，即使是專家的話，也要辨別真?zhèn)?。說白了現(xiàn)在有些專家就是博眼球，瞎分析的，所謂的“磚家”真不是空穴來風(fēng)！
不過還是提醒各位茶友不要喝濃茶，每天不超過10克，對身體是有益的，喝茶不會導(dǎo)致鈣的流失。
