明前茶綠茶就是指清明節(jié)之前采摘的綠茶，一般情況下清明節(jié)之前采摘的綠茶比清明節(jié)之后采摘的綠茶要昂貴不少，因為清明節(jié)之前采摘的茶葉比清明節(jié)之后采摘的綠茶受一是受蟲害威脅少，芽葉細嫩，滋味純正，而且葉綠素、茶多酚、生物堿、氨基酸、兒茶素等對人體健康有益的元素含量高；二是清明前氣溫低，茶樹生長速度較慢，發(fā)芽數(shù)量有限，故物以稀為貴。所以也廣受消費者的青睞，價格自然水漲船高。
鑒別明前綠茶的方法：
1、綠茶，是不完全發(fā)酵的茶。更多的保存著它的營養(yǎng)和自然香氣。就拿愛一茶這款高山綠茶來說。先察言觀色。明前的綠茶，顏色不會那么翠綠，而是有些偏黃色。芽頭小。香氣十分自然。
2、取茶泡上一杯。明前茶茶湯是碧綠。3分鐘后會沉淀到杯底。湯色明亮，無雜質(zhì)。
3、押上一口。有明顯的回甘，此茶也必是明前好茶。
有好茶葉還需正確的沖泡方法：
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經(jīng)過適當?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。
二是沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細嫩，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
三是最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。
明前茶綠茶價格昂貴，是茶中王者，所以假貨也多。一般情況下，價格過于低廉的就不可能是明前茶綠茶，而且即使是價格昂貴的茶葉也有可能是假貨。所以購買明前茶綠茶最好到原產(chǎn)地去買，可以減少受騙的幾率。愛好綠茶的茶友要小心不要被欺騙了。
