1、溫度對茶葉品質的影響：溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響，尤其是在南方的7-8月份，氣溫有時會高達40℃以上，即茶葉已經(jīng)干燥避光貯藏了，也會很快變質，使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因此，要維持和延長茶葉的保質期，應采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃之間。
2、氧氣對茶葉品質的影響：在自然環(huán)境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護就直接存放在自然環(huán)境中，很快就會被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。
3、光線對茶葉品質的影響。光能使茶葉內部的某些化學成分發(fā)生變化。如果把茶葉放在日光下曬一天，則茶葉的色澤、滋味都會發(fā)生比較顯著的變化，從而失去其原有風味和鮮度。因此，茶葉一定要閉關貯存。
4、水分對茶葉品質的影響。當茶葉的含水量超過6%時。其中各成分的變化就開始加快。因此，貯藏茶葉的環(huán)境必需干燥。
