一道茶入手，只要不是假茶，做工沒有出問題，茶葉保存得法，這就是一道值得拿來沖泡的茶。剩下的就只看我們?nèi)绾瓮ㄟ^沖泡，把這道茶的精華內(nèi)涵演繹出來。
具體來講，我們努力的方向是：把手上這一道茶“優(yōu)點”的一面通通發(fā)揮出來，把“缺點”的一面盡量封鎖住，不讓其釋放出來。如何才能做到這一點呢？《孫子》有云：知己知彼，百戰(zhàn)百勝。
要了解一道茶的優(yōu)缺點，我們就得在沖泡過程中把這道茶的“茶性特質(zhì)”琢磨透。從品鑒入手，努力掌握品鑒之法，在“茶香、茶味、茶韻”這三個方面用心體會。然后運用品鑒過程中的思維分析方法指導我們不斷提升下一次沖泡的品質(zhì)。
下面我們來看一下步驟：
1、溫杯
將茶杯洗凈，用開水稍微燙過。此為溫杯。
2、醒茶
將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。并且茶葉中的一些雜質(zhì)，碎末，此時也隨之流出，使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新，潔凈。
3、沖泡
可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。
4、賞茶
剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番，聞其香，觀其色，形之變化。
5、飲茶
待茶湯涼至適口，且慢慢品嘗。
