臺(tái)灣高山茶的品種分類有：
1、梨山高山茶
產(chǎn)于臺(tái)灣中央山脈兩大主峰玉山大嶺山脈的原始森林地帶。梨山茶的產(chǎn)區(qū)也是臺(tái)灣唯一生產(chǎn)梨和蘋果的地區(qū)。茶區(qū)海拔1400-2000米，是在雪區(qū)中生長(zhǎng)，且天氣特殊：晝夜溫差羅大，當(dāng)春夏交替時(shí)全天云霧籠罩，是孕育高山茶的優(yōu)良環(huán)境。此茶品質(zhì)極佳，味道芬芳清香，濃厚宜人，韻持久，耐沖泡，茶中堪稱精品。
2、阿里山茶
產(chǎn)于臺(tái)灣千峰萬巒，山清水秀的阿里山。終年云霧繚繞，氣候涼爽宜人，土質(zhì)肥沃，海拔在1200米以上，適合茶樹的生產(chǎn)。具有色澤碧綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅飄逸及宜人的韻味，水色蜜綠顯黃，深受茶人的喜愛.
產(chǎn)于臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上，四季氣溫低，終年云霧繚繞，因此茶葉優(yōu)越異常，在國(guó)際上享有盛名。屬輕焙火，中發(fā)酵，呈球形狀。茶湯色澤金黃亮麗香氣高揚(yáng)，回甘生津。質(zhì)純韻雅，富有活性，且經(jīng)久耐泡，高溫沖泡最佳。
3、大禹嶺烏龍茶
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺(tái)灣合歡山，剛好是在南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn)，海拔高度在2100公尺以上，是目前全臺(tái)生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺是臺(tái)灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)，茶區(qū)開墾不久，但所產(chǎn)的茶葉已經(jīng)是公認(rèn)臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。大禹嶺茶受歡迎，最主要的原因就是因?yàn)榈靥?600公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長(zhǎng)緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無二的好茶。
4、金萱茗茶
改良茶臺(tái)12號(hào)，采用特殊炭火烘焙技術(shù)精制，具有獨(dú)特天然的乳香味。湯色黃綠，滋味甘醇爽口。
5、四季春茗茶
屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風(fēng).
6、翠玉茗茶
改良茶臺(tái)13號(hào)，湯色金黃，有醇和宜人的自然花香。外觀緊結(jié)，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韻穩(wěn)重，耐沖泡，為品茍雅仕這茶中上品。
7、西洋參烏龍茶
外形墨綠緊結(jié)，泡開，清香撲鼻，飲之先品茶韻，其后參味緩緩而至，漸而深長(zhǎng)，回甘潤(rùn)喉，沁心適脾，茶葉中夾著淡淡甘甜，別有韻味。
