六堡茶是后發(fā)酵的黑茶,越陳越好,但因?yàn)榇鎯r間長,茶葉往往會略帶陳味,所以怎么煮一壺好的六堡茶,就成了十分講究的事了。
煮黑茶的步驟為:、如何選取煮水壺、洗茶、冷水煎茶、先泡后煮。具體如下:
1、選取煮水壺
選器煮老黑茶最好是選用陶壺,以1.5升容量的壺為例,6~8人品茗,可投擲十克的茶葉;
2、茶量選取
2~3人品飲,可投放六克茶葉,適當(dāng)延長烹煮時間,慢慢飲用。
3、洗茶
投茶入壺后加入少量的水,煮上一兩分鐘,倒出茶湯,棄之不飲。
4、煮茶
“泡不如煮,煮不如煎”,如時間充裕,可用冷水煎茶,茶湯滋味更加醇厚、柔滑。老黑茶耐煮,反復(fù)煮十余次滋味尚足,小口啜飲,暖身暖心。每次出湯后,需留少量茶湯在壺內(nèi),再蓄水進(jìn)行二次煎煮。
特別提醒:用冷水煮茶,煮上一個小時后,內(nèi)含物質(zhì)會慢慢釋出,茶湯柔和,滋味甘醇。