白岳黃芽又名齊云道茶，也稱齊云毛峰，產(chǎn)于安徽省休寧縣城西30里處的齊云山（又稱白岳）上，又稱為“齊云毛峰”。山峻谷幽，竹密林深，云霧彌漫，土壤肥沃，十分適宜茶葉生長(zhǎng)。其茶清明后谷雨前采摘，黃中隱翠，白毫顯露，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致。開(kāi)水沖泡時(shí)，香若幽蘭，芽葉懸浮湯中，朵朵可辨，稍許徐徐下沉，耐人觀賞。入口鮮醇，咽后生津，回味無(wú)窮。
數(shù)百年來(lái)，文人雅士謁山求道，無(wú)不于輕風(fēng)微嵐之中與白岳黃芽結(jié)下難舍情緣。白岳黃芽又名齊云道茶?；罩莸胤矫?。1979被評(píng)為地方名茶之一。其茶清明后谷雨前采摘，黃中隱翠，白毫顯露，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致。開(kāi)水沖泡時(shí)，香若幽蘭，芽葉懸浮湯中，朵朵可辨，稍許徐徐下沉，耐人觀賞。入口鮮醇，咽后生津，回味無(wú)窮。數(shù)百年來(lái)，文人雅士謁山求道，無(wú)不于輕風(fēng)微嵐之中與白岳黃芽結(jié)下難舍情緣。
“白岳黃芽”色、香、味三者俱臻上乘，除了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境外，同它的精制是分不開(kāi)的。茶葉要求在清明后谷雨前采摘，遵循“炒得輕、抓得快、抖得散、翻得勻、撈得凈”的殺青要領(lǐng)，做到“手不離茶、茶不離鍋”。“白岳黃芽”不需揉捻，殺青后即上烘籠。烘制分毛火、足火兩個(gè)階段，中間經(jīng)過(guò)攤涼，回軟過(guò)程，直至烘到手掐撕碎，黃綠毫顯，幽香撲鼻后即成。
