首先是進(jìn)行選器
泡茶的第一步，就是要選茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。所以要根據(jù)泡的茶來選定茶具。
綠茶一般選用玻璃杯進(jìn)行沖泡，最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。
烏龍茶最突出的特點(diǎn)是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
紅茶可以選用白瓷蓋碗沖泡，散熱快，也容易掌握好出湯時(shí)間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個(gè)好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
沖泡花茶可以使用玻璃杯，可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。
白茶：蓋碗、煮茶壺，主要凸顯出白茶的鮮香味。老白茶可以用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、藥香也更加明顯。
普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
普洱茶可用瓷質(zhì)蓋碗，真實(shí)呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。如果是經(jīng)過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
然后是水溫
每種茶類需要的水溫不同。
雖然有的茶需要的溫度低于100℃，但是水依舊需要燒開，再晾涼下來。
綠茶、黃茶、紅茶：80-85度左右
烏龍茶、普洱茶、黑茶：90度以上
白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃
最后是沖泡
先進(jìn)行溫杯潔具，而后進(jìn)行醒茶，醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個(gè)緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快沖快出，切記醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時(shí)間，要在實(shí)際泡茶過程中去體會和調(diào)整，每一泡茶的時(shí)間依次遞增。
泡茶比較意思的一點(diǎn)就是同一個(gè)茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)茶不同的特點(diǎn)。
