茶葉放了一段時間，不論是否真空包裝，多少都會產(chǎn)生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅。
如果當初茶葉消水不足或干燥不良，茶湯會變的苦澀，甚至保存不當時都有可能生霉，所以茶葉打開后一段時間沒喝時，重新喝茶時要注意一些問題。
首先確認茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就不可喝，可當植物之肥料?？衫脹_泡法來解決茶干若有茶菁味或雜味，可請專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理，若只有一點陳味、舊味，可利用沖泡法來解決。
方法一：
水的溫度要高，最好是沸水，第一泡時間較平常久一點，然后倒掉不喝，第二泡起時間比平?？煲槐?，快沖快泡，盡可能趁熱喝。
方法二：
降低水溫幾度，時間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味。
方法三：
最好改成大壺泡，可使用壺娘，降低茶葉比例，口感會好一點。家里茶葉放久了要確認下是否霉變，若放久了有些雜味可按照這三個方法沖泡，還會泡出之前的味道。實際上，并不是所有的茶葉都是越新越好，有些茶放置時間稍長一些對品質(zhì)也并不會有什么影響，比如：
1、紅茶，在密封、陰涼、無異味的地方可以放置1—3年，在這個時期飲用是不會有問題的；
2、鐵觀音，真空密封的條件下一直放在冰箱里，則不會出現(xiàn)安全問題；
3、普洱，在合適的條件下，放置時間越久越好喝；
4、白茶，和普洱一樣，存儲得好的話，放置時間越久價值越高。
