我國(guó)茶葉的分類是按照制作工藝來區(qū)分的，安吉白茶的是按照綠茶的制作工藝，即經(jīng)過殺青，揉捻，干燥等工序，所以，安吉白茶是屬于綠茶類的。
可是既然它是屬于綠茶類，為何名字中帶有“白茶”二字呢?我相信許多網(wǎng)友都有這樣的困惑，小編也咨詢了許多茶學(xué)方面的專業(yè)人士，終于弄清楚為何它是綠茶卻叫安吉白茶。
產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)的安吉白茶，原料采摘于“白葉一號(hào)”茶樹品種。這是一種珍稀的變異茶樹種。在春季，由于葉綠素缺失，茶樹在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色;在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色;雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉;至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。
安吉白茶通常于明前采摘、加工和制作的，色澤翠綠，形如蘭惠。沖泡后清香高揚(yáng)且持久;滋味鮮爽，唇齒留香，回味甘而生津;葉底呈玉白色。
