古人有云：十分茶，八分水，得八分茶；八分茶，十分水，得十分茶。水為茶之母，不同的水、不同的水溫所泡的茶都各有所不同，想要泡出好茶，必先有好水。
經(jīng)驗(yàn)豐富的茶友們對(duì)水都特別敏感，因?yàn)樗筒杞Y(jié)合，便會(huì)散發(fā)出令人捉摸不透的香氣和滋味。久久回味，依然是魂?duì)繅?mèng)縈……
如何泡出好茶？
好的飲用水不等于是好的泡茶水，好的泡茶水則一定是好的飲用水。
水才是茶道最極致的講究。茶圣陸羽就提到：“其水，用山水上，河水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”
好的泡茶水具備了五個(gè)特質(zhì)：一為清，即清冽；二為活，即活水不腐；三為輕，即輕盈不重；四為甘，即口感甘甜；五為冽，即清涼冷冽。一般大家對(duì)好水的理解就是建立在干凈的概念之上，隨后又加上必須富含一定量對(duì)人體有益的礦物元素這一標(biāo)準(zhǔn)。
不同的水，泡出來(lái)的茶卻是不同的，即使對(duì)泡茶學(xué)問(wèn)只略知一二的人，都明白泡茶的水均要用軟水。
現(xiàn)代科學(xué)分析認(rèn)為，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱(chēng)之為硬水，反之則為軟水。水的硬度越大，PH值越高，湯色就越渾濁；軟水對(duì)茶葉有效成分的溶解度高，茶味濃郁。
都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，自然也能養(yǎng)天地中的萬(wàn)物。
本地茶用本地水，茶性才能盡發(fā)，茶韻才能淋漓盡致、活靈活現(xiàn)。讓好茶不鬧水土不服，精華盡露，芳醇畢現(xiàn)，不打一點(diǎn)折扣。
就如安溪鐵觀(guān)音配安溪清水巖的水；武夷山礦泉水泡武夷大紅袍；西湖龍井茶配西湖虎跑水。此為雙絕！
在這繁華喧囂的都市
邀上友人一二
尋得一處?kù)o謐
然后在水與茶的遇見(jiàn)里
品味那道不盡的情懷與故事
享受身在茶中的樂(lè)趣……
