一、首先是沖泡茶具的選擇。沖泡茶葉最好選擇大碗口的茶具，茶湯的熱量容易散發(fā)出去，茶葉的茶香和營養(yǎng)物質(zhì)也容易散發(fā)，融入茶湯之中。
二、其次是綠茶的質(zhì)量與水質(zhì)的選擇。選擇質(zhì)量很好的茶，含在口中微微泛苦，飲盡是咽喉中會(huì)留下茶葉回味的甘甜。
選用礦泉水最佳，純凈水次之。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
三、然后是茶葉用量與沖泡水溫的控制。
茶水的口感直接與茶葉和水的比例有關(guān)，一般沖泡是按照3-5g的綠茶對應(yīng)的是200ml的水。茶葉放置過多，茶多酚滲入茶湯中就越多，茶湯也會(huì)顯得非?？酀?。同時(shí)，水溫越高，咖啡堿滲出就越多，茶湯相對就會(huì)苦澀。高溫會(huì)使茶湯失去香味，所以應(yīng)盡量保持在85℃，這樣沖泡的茶湯不會(huì)太苦澀。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
四、要講究沖泡手法。
手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢，使注入的熱水沖茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。茶湯的出水速度。無論是洗茶還是沖泡一定要掌握好時(shí)間。如果悶的時(shí)間久了，茶湯必定會(huì)是苦澀的，當(dāng)季的西湖龍井沖泡時(shí)長控制在10秒左右即可。
五、最后選擇好喝綠茶的時(shí)間。
飯前飯后一小時(shí)，睡覺前2個(gè)小時(shí)飲用綠茶的效果最好。午時(shí)人體會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。要即泡即飲。為避免發(fā)生氧化，存放的時(shí)間最好不要超過一個(gè)小時(shí)。
