《本草綱目拾遺》中提及：諸茶皆性寒，胃弱者食之多停飲，唯武夷茶性溫不傷胃。
武夷巖茶“陳飲”的習(xí)俗自古有之，如今在當(dāng)?shù)馗怯?ldquo;陳三年是藥，陳五年是丹，陳十年是寶。”的說法。
很多人認(rèn)為巖茶焙火重，夏季喝可能上火。茶是性寒的食物，焙火發(fā)酵可以驅(qū)除它的寒性，但不致于生熱上火。
炭焙茶一般放一兩個(gè)月后，火味漸漸褪去。隨著時(shí)間推移，陳茶會(huì)散去新茶的火氣，滋味潤(rùn)澤，溫和醇厚，保護(hù)脾胃，不再有刺激性，在南陽(yáng)炎熱地帶，更是借它洗滌暑熱，被視為家居必備良藥。
如典型的鐵羅漢，它文火慢焙，很多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得以保存，且更耐儲(chǔ)存。
巖茶制作工藝的目的也可見一斑，并非為了有火氣，而是讓茶更香醇，存放的更久遠(yuǎn)，在時(shí)間的歷練下更溫和。
南方夏季潮濕多雨，又常食生冷海鮮，看似上火，實(shí)則外熱內(nèi)冷，腹瀉、腸炎、感冒中暑時(shí)有發(fā)生，武夷巖茶有很好的抗菌消炎作用，能防治痢疾，腸道疾病。
它特殊的性質(zhì)能解海鮮腥寒，消暑退熱。不同于的綠茶的寒涼，巖茶真正做到了在養(yǎng)胃的同時(shí)消暑祛濕，讓夏季的腸胃不再受罪。
武夷巖茶特殊的功效讓很多國(guó)際友人、海外華僑也為之傾倒，尤以東南亞等潮濕炎熱地區(qū)為最。對(duì)于我們而言，它能提神醒腦、祛火消食、解嘔止瀉，夏日炎炎，正好喝一杯巖茶！
