有科學家認為最好使用“軟水”來泡茶，即含適量礦物質(zhì)和微量元素的水，而不是含過多鈣鎂的水。
軟水有很好的滲透、溶解、擴散、清洗的作用，有利于降低人體血脂、提高免疫功能、增強腎功能。
在日常用水時人們很容易因為“經(jīng)驗”而走進誤區(qū)。
有些人誤認為把水擱置一段時間，就會去除水中的雜味，其實是不對的。
因為放置過的自來水，溶解在水中的空氣會隨著氯氣同時散失。失去了空氣的水，不能造成茶葉在茶壺中跳躍的現(xiàn)象，水色暗沉，也失去了茶葉應有的香味。
礦泉水也一樣，擱置時間長了，空氣也會散失。而且礦泉水中礦物質(zhì)含量不穩(wěn)，有的含量偏高，有的含量偏低。
那到底該用什么水泡茶呢？
下面我們就看一下在我們常接觸的水中，哪一類才適合泡茶？
（一）山泉水
位于無污染山區(qū)的天然泉水，終日處于流動狀態(tài)，經(jīng)過沙石的自然過濾，通常比較干凈。味道略帶甘美。水質(zhì)的穩(wěn)定度高，非常適合作為泡茶用水。
但須注意山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。在取山泉水泡茶時，應對附近地形地質(zhì)略做了解。
部分山泉水因受地質(zhì)影響而含有害溶解物，此水泡茶效果則適得其反。必要時得經(jīng)過濾處理后再使用。
（二）井水
屬于地下水的井水，與山泉水一樣受到地層環(huán)境影響，而淺井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地區(qū)是否曾發(fā)生污染事件。
（三）自來水
家家戶戶使用方便的水源莫過于自來水。但由于自來水含氯，直接取用泡茶將破壞茶湯的味道。
因此，在使用自來水時，需經(jīng)過幾個凈化步驟：
1、除氯：直接將自來水煮沸5分鐘，是比較快速的方式，或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去。
2、過濾：自來水中含有不少雜質(zhì)，甚至雜色?；钚蕴靠晌剿须s質(zhì)，并去除異色及異味。講究的行家多以過濾器過濾自來水，務求泡茶用水的潔凈。
過濾器
（四）礦泉水
一般市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶。因為水中礦物質(zhì)的增加，影響水質(zhì)本身的口感。礦泉水中礦物質(zhì)含量低的淡泉水適宜泡茶。
常說“好茶得有好水泡”，若是對水將就了，也就品不出茶原有的醇香了。
