但有時也會品嘗出不一樣的滋味，那就是“酸”
一、帶酸的茶葉是品質原因嗎？
好的茶葉，在口感上應具有“苦、澀、甘、甜、酸、香、滑、重”等均衡表現(xiàn)
所以說茶葉帶酸味并不一定是品質不好的表現(xiàn)
如果是水果酸，與甜、澀感協(xié)調(diào)，且在口腔中能快速化散，則為正常，或品質優(yōu)異的表現(xiàn)；
反之，酸感分明，且停留在口腔中久久不化，就是品質不好的茶葉，長期飲用這樣的茶會對身體造成損傷；
二、酸味來自哪里？
以上提到，酸有正面的也有負面的；負面酸的出現(xiàn)大多因制作過程走水不足或存儲時受濕熱影響
一般可能存在于以下方面：
①采摘級別低的茶青因梗老，殺青難熟，成品茶易出現(xiàn)酸味；一般夏季采摘的茶葉因雨水多，含水量大，也易出現(xiàn)酸味；
②輕殺青輕揉捻，或者悶炒時間長，易出現(xiàn)酸味；
?、畚驎r，沒有及時或充分曬干，含水量過高，易出現(xiàn)酸味；
?、馨l(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中，溫熱過高，易出現(xiàn)酸味；
三、哪些茶有獨特的酸味？
1、紅茶酸
紅茶為全發(fā)酵茶，口感以甜爽為主，帶有微酸性正常，入口能快速散開；
如果有明顯酸味，且停留在口腔中，可能是以下原因引起的：
?、侔l(fā)酵時堆積緊密或發(fā)酵度過高；
②存放過程中受潮了；
?、奂毮垩坎铔_泡時水溫過高，也會出現(xiàn)酸味；沖泡水溫建議用90℃左右的熱水，坐杯時間盡量短一點。
2、武夷酸
有些品質上乘的武夷巖茶，在自然存放后期，會轉化出“武夷酸”，研究證實，是由巖茶中的“單寧”也稱兒茶素分離出的“武夷酸”，對人體有益；
特點是“酸而不膩”，入口微酸后，快速轉為甘甜；
但也有工藝失誤造成的，品之引人“發(fā)嘔”，這樣的茶最好別喝；
3、觀音酸
觀音酸是傳統(tǒng)鐵觀音制作工藝所產(chǎn)生的，類似于吃糖后的泛酸，舌頭兩側有收斂感，能快速回甘生津，韻味十足；
如果出現(xiàn)令人不悅的酸味，說明發(fā)酵度尚不足就殺青了，所謂的新工藝鐵觀音制法，為了提升效率而影響了品質；
4、熟普洱酸
轉化的好的熟普洱會帶有果香的微酸，酸中有甜，不鎖喉，茶湯順滑直達喉底；
如果出現(xiàn)酸餿味，酸而不化，一般是渥堆時工藝不當造成，就像變質的食物，最好別喝。
