成品的信陽毛尖茶按照鮮葉的質(zhì)量以及優(yōu)劣有著密切的關(guān)系。信陽毛尖也根據(jù)不同的產(chǎn)區(qū)制作出的成品茶葉來區(qū)分開來。信陽毛尖茶的等級一般分為以下幾個等級。其主要是根據(jù)采摘的茶芽為準備辨別其優(yōu)劣品質(zhì)的。
信陽毛尖茶的等級劃分
特級信陽毛尖：采摘一芽一葉及剛初展的茶芽占百分之九十以上制作而成。白毫密布，嫩綠圓直的鋒苗，內(nèi)涵醇厚的高香味。沖泡過后茶葉底部依然整齊均勻，茶湯色也比較嫩綠鮮明。
一級信陽毛尖：以一芽一葉或者二葉剛初展的茶芽占百分之八十以上為采摘標準。翠綠的外形帶有板栗的清香。沖泡開后茶葉成朵壯。茶湯比較鮮綠明亮。
二級信陽毛尖：采摘一芽一二葉的茶進加工而成。翠綠略顯毫毛。泡開后底部茶葉還算翠嫩。湯色就比較清綠明亮。
三級信陽毛尖：采摘一芽及一、二三葉的茶葉。外形蒼綠帶有點粗條。泡開后茶湯尚且明綠。
還有四級與五級信陽毛尖茶，其都采摘對夾葉加工而成。香為還算純，茶味比較平淡。
四級信陽毛尖：四級的信陽毛尖是粗實圓直，有片，黃綠，香純，味平和，湯色黃綠，葉底青綠欠勻，對夾葉。
五級信陽毛尖：五級的信陽毛尖是粗松有片，黃綠，香純，味平和，湯色黃綠，葉底欠嫩黃暗，對夾葉。
傳統(tǒng)信陽毛尖等級是90年代制定的，當時信陽毛尖采摘嫩度要求不嚴格，現(xiàn)在，在浉河港和董家河采摘等級高，80%以上的茶葉符合特級標準，不到20%的茶葉符合一級標準，一級標準以下的幾乎不采,因此最新的等級標準在特級以上增加了珍品。還有的茶商用米芽、小純芽、純芽、次芽、一芽一葉、一芽兩葉來區(qū)分信陽毛尖等級。并結(jié)合不同的產(chǎn)期，明前、雨前、春尾、二采、夏茶、秋茶、白露茶，來完善信陽毛尖的等級。達到方便信陽毛尖交易的目的。
