哪些茶需要茶梗？
除了綠茶和一些以芽頭制作的茶（比如：白毫銀針、金駿眉）之外，大多數(shù)茶都是帶有茶梗的。因為對綠茶來說，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
茶梗如何區(qū)分？
老梗，就是木化嚴重的梗條，說的通俗一點就是細小的木條，鮮葉采摘的時候比較硬，粗老茶葉壓制的磚茶中常見。
普洱茶的嫩梗也好區(qū)分，經(jīng)常留意葉底的人就能輕易看出茶梗是嫩梗還是老梗。因為嫩葉的茶梗也比小葉種醒目，再加上大樹茶樹齡年久，根深繁盛，吸收的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉持嫩度高，茶梗就顯得尤為粗長。
如果顏色沒有太大差異，肉眼看不出來，可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黃柔軟的，用力捏會有果膠粘手，但老梗就顯得生硬扎手。
為什么需要茶梗？
1、有茶?？诟懈?/div>
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當?shù)姆湃氩韫！２韫Ｖ羞€含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。沖泡有年份的茶梗時，茶湯滋味會很甜爽，伴著濃郁陳香。
2、茶梗中的內(nèi)含物質(zhì)豐富
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。
3、茶梗在磚茶壓制中的作用
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于磚茶。磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
以前都鄙視茶梗，所以我們才要還茶梗一個清白，如今看來，卻是有點矯枉過正了。
責編：
紅666
