臺灣茶葉產(chǎn)區(qū)分布及特點
一、臺灣茶葉的主要產(chǎn)區(qū)
臺灣本土原生的茶樹多長在臺中、臺南、高雄山間海拔1200米以上的地帶，被稱為「山茶」。雍正初年《臺海使搓錄》之赤崁筆談記中載：“水沙連茶在深山中”，連雅堂氏臺灣通史記載：“舊志稱水沙連之茶，色如松蘿，能辟瘴祛暑”，文中所說水沙連，即現(xiàn)在竹山一帶。
臺灣真正形成規(guī)模栽種并制作茶葉的開端，是在公歷1723年前（清雍正元年）由閩、粵移民從福建武夷山帶去茶種與制茶技術(shù)。自清末、日本據(jù)臺、國民政府轉(zhuǎn)進臺灣后，除了紅茶和綠茶外，特別是半球形包種茶的加工技術(shù)自成一格，以清香、甘醇及緊結(jié)的外觀為特點。臺灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有五大產(chǎn)茶區(qū)（北部茶區(qū)，桃竹苗茶區(qū)，中南部茶區(qū)，高山茶區(qū)以及東部茶區(qū)）。
二、臺灣茶葉的種類
臺茶的花色品種也非常多，有綠茶、文山包種茶、半球型包種茶、高山茶、鐵觀音茶、白毫烏龍茶和紅茶等。
1、碧螺春
綠茶類，產(chǎn)地臺北三峽，以青心柑仔種鮮葉為原料；有一嫩(茶葉)三鮮(色、香、味)之稱。
2、文山包種茶
屬輕發(fā)酵茶類，產(chǎn)地臺北文山茶區(qū)，以青心烏龍品種鮮葉為原料，香氣清揚，滋味甘滑為其品質(zhì)特征。
3、高山茶
屬中發(fā)酵茶類，產(chǎn)地嘉義茶區(qū)，以青心烏龍及臺茶12號品種鮮葉為原料；優(yōu)雅之香氣及細膩之滋味為其品質(zhì)特征。
4、凍頂烏龍茶
屬重發(fā)酵茶類，產(chǎn)地南投鹿谷，以青心烏龍品種鮮葉為原料。人工焙火韻味與香氣為其品質(zhì)特征。
5、鐵觀音
屬重發(fā)酵茶類，產(chǎn)地地臺北木柵，以鐵觀音品種鮮葉為原料；外觀緊結(jié)、湯色琥珀帶油光、火候十足為其品質(zhì)特征。
6、白毫烏龍茶
屬重發(fā)酵茶類，產(chǎn)地新竹峨眉及北埔，以青心大冇品種鮮葉為原料；天然熟果香，色澤白、綠、黃、紅、褐相間，形狀宛如花朵為其品質(zhì)特征。
7、紅茶
屬全發(fā)酵茶類，產(chǎn)地南投魚池，大多以臺茶18號及阿薩姆品種鮮葉為原料；外觀勻稱、水色鮮紅艷麗及味呈焦糖香為其品質(zhì)特征。
