不氧化的兒茶素它是無色透明的。綠茶就是兒茶素沒有氧化的茶葉，綠茶湯里所含的“蜜綠色”是茶葉所含的葉綠素而已。
白茶和黃茶的茶湯會比綠茶更綠一些，還微微有些淡黃色，因?yàn)檫@兩種茶的兒茶素已經(jīng)有微量的氧化了。
各種烏龍茶屬于青茶類，茶湯顏色呈現(xiàn)出“黃亮”、“金黃”或“橙黃”，這是因?yàn)闉觚埐枥锏膬翰杷赜兄卸茸笥业难趸斐傻摹?/div>
全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶，則是茶湯呈現(xiàn)“紅亮”或“紅濃透亮”顏色，這是因?yàn)檫@些茶里的兒茶素已經(jīng)全部氧化了。
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yunhong
