紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致，在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達0.5%－1%，為一般茶葉的50至100倍；而花青素是多元酚類化合物的一種，也是重要的植物色素，具有很強的抗氧化保健效果，可抑制脂質(zhì)過氧化及清除自由基，降低人體內(nèi)自由基的氧化傷害。
紫芽茶–茶葉功效
花青素屬黃酮類衍生物，是一種安全無毒的天然食用色素?；ㄇ嗨氐臓I養(yǎng)及藥理作用逐漸引起了人們的注意，方忠祥等對花青素的抗氧化、抗突變及減輕肝機能障礙等生理功能進行了報導，發(fā)現(xiàn)花青素對癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預防具有重要的作用。
花青素對眼科、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險。隨著人們對健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開發(fā)研究也就越來越受到重視。
降壓療效：1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5～3.5kg的家貓進行多次降壓實驗，結(jié)果表明，紫芽綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。
目前，云南省茶葉研究所在開發(fā)出紫芽降壓保健茶的基礎上，正加大茶樹品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開發(fā)、利用。
