近幾年興起老茶風(fēng)，隨著老茶的受眾關(guān)注數(shù)的增加，老茶的價(jià)格也隨之一路飆升，多少年的茶才算“老茶”?你是怎么理解老茶這兩個(gè)字呢?當(dāng)你看到這兩個(gè)字的時(shí)候，是否想到的是收藏很久的就是老茶?
傳統(tǒng)鐵觀音
陳年鐵觀音，但最好是能存?zhèn)鹘y(tǒng)老工藝的鐵觀音，經(jīng)詢問有關(guān)專家和尋民間傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因?yàn)殛惢饔眠€不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰，是最好的。
白茶
雖然有三年寶七年藥之稱，但業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為蜜香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。每個(gè)階段的特點(diǎn)都不太一樣，但是購(gòu)買時(shí)相同的標(biāo)準(zhǔn)就是檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。
武夷巖茶
目前市場(chǎng)上多數(shù)陳年巖茶的年份為3-6年，10年前有意識(shí)存放巖茶的人還特別少，再加上這幾年巖茶的銷售比較旺，所以市場(chǎng)上真正好的武夷巖茶陳茶不會(huì)太多，以水仙為主。武夷巖茶陳放后香氣會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化于茶湯，變得更加內(nèi)斂，而茶湯會(huì)更加醇和。巖茶可存，但需要復(fù)烘焙。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好；普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長(zhǎng)，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對(duì)其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉(cāng)味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
一般來(lái)說，10年以上的茶葉，才能被稱為老茶，而10年以下的茶葉，因?yàn)殛惢粔颍荒鼙环Q為陳茶。普洱茶有生普洱和熟普洱之分，熟普的須有5年以上的陳化，想要達(dá)到的熟普的效果，就須要陳放20年以上或者更久方可。
并不是每一種茶葉都越老越好哦，像普洱、黑茶、老白茶、老鐵這些都是越老越好，而綠茶反而是越嫩越好。
