茶樹經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)和營養(yǎng)積累以后，茶葉內(nèi)含物是最豐富的，尤其是清明節(jié)前采的茶中營養(yǎng)物質(zhì)含量比其它季節(jié)的茶要高，這時采摘的全是新嫩芽頭，用這種嫩葉制成的茶葉泡的茶，幽香持久，無論是在香氣還是在口味上都比較好。
清明前，采摘的春茶（明前茶），是茶樹第一次萌發(fā)的芽葉，通常是茶葉剛剛長出芽尖，而葉子并沒有完全展開，是綠茶一年中價格賣得最好的，加上沒有病蟲害干擾，品質(zhì)最好。
春茶最好放一兩周再喝
新茶一般帶有茶火，如果馬上沖泡，喝過后嗓子會發(fā)干，而且味道也不是那么純粹。并且新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。所以剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，要先放上一到兩個星期，味道會更好。
泡春茶用什么水好？
好茶用好水，水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水，而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶，湯色明亮，香氣高爽，滋味鮮醇;而用硬水泡茶，則湯色變深，失去鮮爽味兒。
如果用自來水來沏茶，有損茶味兒。自來水中含有用來消毒的氯離子等，在水管中滯留時間久了，還含有較多的鐵離子。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色。而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味兒。
用純凈水泡茶，凈度好、透明度高，無異雜味兒。通過試驗，100毫升的泡茶水、1克綠茶的茶湯，溶出茶葉中的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等有益物質(zhì)，比其他包裝飲用水高出一倍以上。
沖泡春茶不要用沸水
由于峨眉雪芽春茶十分細嫩，一般以80攝氏度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的營養(yǎng)成分不易被破壞。
正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。最好是先把沸水倒進一個杯中，然后再倒進茶杯中沖泡，這樣就可輕易控制水溫了。泡峨眉雪芽春茶，最好用上投法。
透明玻璃杯泡春茶
春茶不僅湯色清澈透亮、香氣馥郁，而且形態(tài)十分優(yōu)美。峨眉雪芽干茶芽頭，飽滿細嫩，扁平光滑，芽葉相抱似筍，芽峰顯露，扁，平，滑，直，尖，似雀舌。如果沖泡峨眉雪芽春茶用透明的玻璃杯。沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，似茶舞蹈一般，也是一種極致典雅美的享受。
